---
slug: dzem-z-czerwonej-porzeczki
title: "Dżem z czerwonej porzeczki"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 150
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# Dżem z czerwonej porzeczki

Domowy dżem z czerwonej porzeczki przygotowany z dwóch składników - owoców i cukru. Prosty przepis na naturalny, aromatyczny dżem bez dodatku żelatyny lub innych substancji zagęszczających. Idealny do smarowania pieczywa lub jako dodatek do deserów.

## Składniki

- 1000 g czerwone porzeczki
- 250 g cukier drobny
- 15 g pektyna w proszku (dla gęstszej konsystencji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przebrać i umyć czerwone porzeczki, usunąć szypułki.
   - **Wskazówka:** Używaj widelca do szybkiego oddzielania jagód od gałązek.
2. Porzeczki przełożyć do garnka, dodać cukier i wymieszać.
   - **Wskazówka:** Przed gotowaniem pozostaw mieszankę na 15 minut - cukier częściowo się rozpuści.
3. Gotować na średnim ogniu przez 15-20 minut, mieszając i zbierając pianę.
   - **Wskazówka:** Dżem jest gotowy, gdy krople spadające z łyżki są gęste i ciągną się.
4. Gorący dżem przełożyć do wysterylizowanych słoików i zakręcić.
   - **Wskazówka:** Odwróć słoiki do góry dnem - pomoże to w konserwacji.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przebrać czerwone porzeczki, usuwając uszkodzone jagody i liście. Dokładnie umyć w zimnej wodzie i osączyć w durszlaku przez 10 minut. Usunąć szypułki używając widelca lub nożyczek.
- *Dlaczego:* Dokładne oczyszczenie zapewnia lepszą jakość dżemu i dłuższą trwałość.
- *Pro tip:* Używaj widelca do szybkiego oddzielania jagód od gałązek - wystarczy przeciągnąć gałązkę między zębami.

**Krok 2.** Przełożyć oczyszczone porzeczki do grubościennego garnka, wsypać 250g cukru drobnego i dokładnie wymieszać. Pozostawić na 15 minut w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Cukier częściowo się rozpuści w soku z owoców, co ułatwi równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Użyj garnka o grubym dnie - zapobiegnie przypalaniu się dżemu.

**Krok 3.** Gotować na średnim ogniu (temperatura około 85-90°C) przez 15-20 minut, regularnie mieszając drewnianą łyżką i zbierając szumowką powstającą pianę. Sprawdzać konsystencję co 5 minut.
- *Dlaczego:* Regularne mieszanie zapobiega przypalaniu, a zbieranie piany zapewnia przejrzysty wygląd dżemu.
- *Pro tip:* Dżem jest gotowy, gdy krople spadające z łyżki są gęste i ciągną się jak nici.

**Krok 4.** Gorący dżem (temperatura około 85°C) natychmiast przełożyć do wysterylizowanych słoików, napełniając je do 0,5 cm od brzegu. Zakręcić szczelnie pokrywkami i odwrócić do góry dnem na 10 minut.
- *Dlaczego:* Gorący dżem tworzy próżnię w słoiku podczas chłodzenia, co zapewnia szczelność i długą trwałość.
- *Pro tip:* Słoiki sterylizuj w piekarniku w 120°C przez 15 minut - to najskuteczniejsza metoda.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 36 g |
| Cukry | 34 g |
| Tłuszcze | 0.1 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mniej cukru?**

Tak, ale minimum to stosunek 1:1. Przy mniejszej ilości cukru dżem będzie mniej trwały i może się szybciej zepsuć.

**Jak sprawdzić czy dżem jest gotowy?**

Włóż łyżeczkę dżemu na zimny talerz - jeśli po chwili nie rozpływa się, jest gotowy.

**Czy mogę zmiksować porzeczki przed gotowaniem?**

Nie zalecam - pestki nadają charakterystyczny smak. Lepiej przecedzić gotowy dżem przez sitko.

**Jak długo można przechowywać dżem?**

W szczelnie zamkniętych słoikach do 2 lat w ciemnym miejscu. Po otwarciu w lodówce do 3 miesięcy.

**Dlaczego dżem się rozwarstwia?**

Prawdopodobnie za krótko go gotowałeś. Gotuj dłużej i częściej mieszaj dla równomiernej konsystencji.

**Czy mogę dodać pektynę?**

Tak, 1 łyżka pektyny w proszku sprawi, że dżem szybciej się zetnie i będzie gęstszy.