---
slug: dzem-z-czerwonych-owocow
title: "Dżem z czerwonych owoców"
servings: 10
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Dżem z czerwonych owoców

Dżem z czerwonych owoców to doskonały sposób na wykorzystanie sezonowych owoców lata. Połączenie czerwonych porzeczek, truskawek, malin i wiśni tworzy intensywnie owocowy smak. Przygotowanie wymaga jedynie ugotowania owoców z cukrem i żelatynizatorem.

## Składniki

- 250 g czerwone porzeczki
- 500 g maliny
- 500 g wiśnie
- 750 g truskawki
- 2 opakowanie żelatynizator owocowy 3:1
- 700 g cukier

## Przygotowanie

1. Owoce umyj i przygotuj - porzeczki i truskawki oczyść z szypułek, wiśnie wydryluj. Do garnka wsyp owoce oraz żelatynizator, dokładnie wymieszaj.
2. Dodaj cukier i gotuj na średnim ogniu przez około 3-4 minuty od momentu zagotowania, często mieszając.
3. Po odstawieniu z ognia zdejmij łyżką pianę, która utworzyła się na wierzchu podczas gotowania.
4. Gorący dżem przełóż do sterylizowanych słoików i szczelnie zakręć.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dokładnie umyj wszystkie owoce pod zimną wodą. Porzeczki i truskawki oczyść z szypułek, wiśnie wydryluj używając specjalnego narzędzia lub noża. Przygotowane owoce wsyp do dużego garnka o grubym dnie, dodaj żelatynizator i dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Dokładne oczyszczenie owoców zapewnia czysty smak dżemu, a wymieszanie z żelatynizatorem przed dodaniem cukru zapobiega tworzeniu się grudek.
- *Pro tip:* Wiśnie wydryluj nad miską, aby nie stracić soku - dodaj go do garnka razem z owocami.

**Krok 2.** Dodaj cukier do owoców i dokładnie wymieszaj. Postaw garnek na średnim ogniu i gotuj, często mieszając drewnianą łyżką. Od momentu zagotowania gotuj przez dokładnie 3-4 minuty, nie dłużej.
- *Dlaczego:* Krótki czas gotowania zachowuje świeży smak owoców i odpowiednią konsystencję dżemu, a częste mieszanie zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość dżemu kładąc kroplę na zimnym talerzyku - jeśli nie rozpływa się, jest gotowy.

**Krok 3.** Natychmiast po zdjęciu z ognia usuń pianę z powierzchni dżemu używając czystej łyżki lub chochelki. Pianę zbieraj delikatnie, nie mieszając całej masy.
- *Dlaczego:* Usunięcie piany zapewnia klarowny wygląd dżemu i dłuższą trwałość, ponieważ piana zawiera białka które mogą powodować psucie się produktu.
- *Pro tip:* Pianę można wykorzystać jako słodki dodatek do jogurtu lub sernika.

**Krok 4.** Gorący dżem natychmiast przełóż do wcześniej wysterylizowanych słoików, napełniając je po brzegi. Słoiki zakręć szczelnie i odstaw do ostygnięcia dnem do góry.
- *Dlaczego:* Napełnianie gorącymi słoikami i odwracanie tworzy podciśnienie, które zapewnia długą trwałość dżemu bez konieczności konserwantów.
- *Pro tip:* Słoiki sterylizuj w piekarniku w 120°C przez 15 minut lub zalej wrzątkiem i osusz.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 45.8 g |
| Cukry | 43.2 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 5 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić żelatynizator pektyną?**

Tak, możesz użyć pektyny w proszku, ale proporcje będą inne - zwykle 1 opakowanie pektyny na 1kg owoców.

**Ile cukru można zmniejszyć w przepisie?**

Przy użyciu żelatynizatora 3:1 nie zalecam zmniejszania cukru, ponieważ wpływa to na żelowanie i trwałość dżemu.

**Jak długo można przechowywać dżem?**

Prawidłowo przygotowany i zakręcony dżem można przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu przez 12-18 miesięcy.

**Czy można mieszać różne proporcje owoców?**

Tak, możesz dostosować proporcje do swoich preferencji, zachowując łączną wagę owoców na poziomie 2kg.

**Co robić gdy dżem nie żeluje?**

Jeśli dżem jest zbyt płynny po ostygnięciu, można go ponownie zagotować z dodatkową porcją żelatynizatora.

**Czy można dodać inne przyprawy?**

Tak, doskonale sprawdzi się cynamon, wanilia lub sok z cytryny dodane w ostatniej fazie gotowania.