---
slug: dzem-z-dyni-i-jablek
title: "Dżem z dyni i jabłek"
servings: 10
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["spread", "dessert", "preserve"]
---

# Dżem z dyni i jabłek

Dżem z dyni i jabłek to aromatyczna, słodko-kwaśna przekąska idealna do pieczywa, jogurtów lub deserów. Domowy przepis daje gęstą, pysznie pachnącą konfiturę z sezonych warzyw i owoców.

## Składniki

- 2000 g dynia
- 2000 g jabłko
- 1000 g cukier
- 15 g cukier waniliowy
- 77 g galaretka (proszek do galaretki z pektyną)

## Przygotowanie

1. Oczyść dynię ze skóry i usuń nasiona z włóknami. Miąższ pokrój w małe kostki i przełóż do garnka.
2. Jabłka dokładnie umyj, obierz ze skórki i usuń gniazda nasienne. Pokrój w kostkę i przełóż do większego garnka.
3. Do obu garów wlej po 100 ml wody i gotuj na średnim ogniu, aż miąższ się rozpadnie.
4. Przełóż ugotowaną dynię do garnka z jabłkami i dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką.
5. Dodaj cukier, cukier waniliowy i proszek do galaretki. Wymieszaj równomiernie.
6. Gotuj dżem na średnim ogniu, mieszając, aż zgęstnieje i będzie odbijać się od ścian garnka.
7. Gorący dżem rozłóż do czystych, wyparzonych słoików i dokładnie zakręć wieczkami.
8. Ułóż ściereczkę na dnie szerokiego garnka, postaw słoiki i zalej wodą do połowy wysokości. Pasteuryzuj 20 minut.
9. Słoiki z dżemem odstaw na bok i zostaw do ostygnięcia w ciepłym miejscu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść dynię ze skóry nożem, a następnie wydrąż wnętrze z nasionami i włóknami. Pokrój miąższ w małe, równe kostki o boku ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Małe kawałki szybciej i równomierniej się ugotują, co pomaga w uzyskaniu gładkiego dżemu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i twardo opartej deski – dynia jest miękka, ale duża, więc trzeba ją stabilnie trzymać.

**Krok 2.** Umyj jabłka pod bieżącą wodą, obierz nożem lub obierakiem, a następnie pokrój na ćwiartki i usuń gniazda nasienne. Pokrój w kostkę podobną do dyni.
- *Dlaczego:* Obieranie i usuwanie gniazd nasionnych zapobiega gorzkości i zapewnia jednolitą konsystencję dżemu.
- *Pro tip:* Aby jabłka się nie brązowieć, możesz je polać sokiem z cytryny, choć w dżemie to nie jest konieczne.

**Krok 3.** Wlej po 100 ml wody do garnka z dynią i do garnka z jabłkami. Gotuj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż miąższ stanie się miękki i rozpadnie się.
- *Dlaczego:* Woda zapobiega przypaleniu i pomaga w miękczeniu miąższu przed połączeniem składników.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zbyt dużo wody – dżem musi się potem zgęścić, a nadmiar płynu wydłuży gotowanie.

**Krok 4.** Przełóż gotową dynię do garnka z ugotowanymi jabłkami i dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką, aż masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Połączenie składników na końcu gotowania zapewnia równomierne rozprowadzenie smaków i konsystencji.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie spienić masy – to nie wpływa na smak, ale wygląda estetyczniej.

**Krok 5.** Wsyp cukier, cukier waniliowy i proszek do galaretki do mieszanki dyni z jabłkami. Wymieszaj dokładnie, aż cukier się rozpuści.
- *Dlaczego:* Galaretka z pektyną pomaga dżemowi zgęstnieć, a cukier nie tylko słodzi, ale też konserwuje.
- *Pro tip:* Dodawaj cukier stopniowo, mieszając, by nie osadził się na dnie i nie przypalił.

**Krok 6.** Gotuj dżem na średnim ogniu, ciągle mieszając drewnianą łyżką, aż zacznie się zgęszczać i odbijać od dna garnka – to znak, że jest gotowy.
- *Dlaczego:* Zgęszczenie oznacza, że woda odparowała, a pektyna zaczęła działać – dżem po ostygnięciu stwardnieje.
- *Pro tip:* Test kropli: kropla dżemu na zimnym talerzyku powinna się nieco stwardnieć i nie rozlewać.

**Krok 7.** Za pomocą lejka rozлей gorący dżem do czystych słoików, zostawiając ok. 1 cm od góry. Zakręć metalowymi wieczkami.
- *Dlaczego:* Wyparzone słoiki i szczelne zamknięcie zapobiegają rozwojowi bakterii i zapewniają długą trwałość.
- *Pro tip:* Słoiki i wieczka warto wyparzyć w wrzątku przez 10 minut przed użyciem.

**Krok 8.** Na dno dużego garnka połóż ściereczkę, ustaw słoiki pionowo i zalej wrzątkiem do połowy wysokości. Gotuj 20 minut, by zapasteryzować.
- *Dlaczego:* Pasteuryzacja zabija mikroorganizmy i tworzy próżnię w słoiku, co zapewnia trwałość dżemu.
- *Pro tip:* Nie stawiaj słoików bezpośrednio na dnie – ściereczka chroni przed pęknięciem od nagłego ciepła.

**Krok 9.** Po pasteryzacji ostrożnie wyjmij słoiki i odstaw na bok, by ostygały w ciepłym miejscu przez kilkadziesiąt godzin.
- *Dlaczego:* W czasie ostygnięcia dżem doczepia się i formuje ostateczną konsystencję, a wieczka zapadają się, potwierdzając szczelność.
- *Pro tip:* Sprawdź szczelność: jeśli wieczko nie puszcza się przy nacisku, słoik jest dobrze zamknięty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 46.2 g |
| Cukry | 42.5 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zmniejszyć ilość cukru w dżemie?**

Tak, ale należy użyć specjalnej galaretki niskocukrowej. Mniej cukru może wpłynąć na trwałość i konsystencję dżemu.

**Jak długo trzyma się dżem?**

Przechowywany w suchym, ciemnym miejscu dżem trzyma się do 12 miesięcy. Po otwarciu – w lodówce do 3 tygodni.

**Czy dżem można robić z dyni mrożonej?**

Tak, dynia mrożona nadaje się idealnie. Rozmrozić przed gotowaniem i odcedzić nadmiar wody.

**Dlaczego dżem nie zgęstniał?**

Może zabrakło pektyny lub gotowano za krótko. Można dodać kolejną porcję galaretki i dłużej gotować.

**Czy dżem trzeba pasteryzować?**

Tak, jeśli chcesz go przechowywać dłużej. Bez pasteryzacji trzeba trzymać w lodówce i zjeść w ciągu kilku dni.