---
slug: dzem-z-dyni-i-pomaranczy-z-imbirem-cynamonem-i-gozdzikami
title: "Dżem z dyni i pomarańczy z imbirem, cynamonem i goździkami"
servings: 6
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["sauce"]
---

# Dżem z dyni i pomarańczy z imbirem, cynamonem i goździkami

Aromatyczny dżem z dyni i pomarańczy wzbogacony świeżym imbirem oraz przyprawami korzennymi. Idealny dodatek do pieczywa, naleśników lub deserów. Produkt można przechowywać w słoikach przez kilka miesięcy.

## Składniki

- 875 g dynia (obrana ze skóry)
- 3 szt pomarańcze (bez pestek i białych skórek)
- 2.5 cm imbir świeży
- 6 g goździki
- 2 g cynamon
- 350 g cukier
- 1 opakowanie żelfix 2:1

## Przygotowanie

1. Obrać dynię ze skóry i pokroić w kostki. Imbir obrać i pokroić w kawałki.
2. W Thermomix zmiksować dynię z imbirem przez 15 sekund na 10 obrocie.
3. Dodać pomarańcze, goździki, cynamon, cukier i żelfix. Gotować 15 minut w temperaturze 100°C na 2,5 obrotu.
4. Gorący dżem przelać do sterylizowanych słoików, zakręcić i odwrócić do góry dnem do ostygnięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dzynię obrać dokładnie ze skóry używając ostrego noża. Pokroić w równe kostki o boku około 2 cm. Imbir obrać łyżeczką lub nożem i pokroić w cienkie plasterki.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie zapewnia jednakowe miksowanie i gotowanie składników.
- *Pro tip:* Skórkę z imbiru najłatwiej zeskrobać łyżeczką - jest cieńsza niż przy obieraniu nożem.

**Krok 2.** W kielichu Thermomix umieścić pokrojoną dynię i imbir. Miksować dokładnie 15 sekund na 10 obrocie, aż składniki będą równomiernie pocięte na drobne kawałki.
- *Dlaczego:* Miksowanie rozdrabnia składniki, co przyspiesza proces gotowania i zapewnia gładką konsystencję dżemu.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo - lekko kawałkowa konsystencja doda dżemowi charakteru.

**Krok 3.** Dodać obranych z pestek i białych skórek pomarańczy, goździki, cynamon, cukier i żelfix. Gotować dokładnie 15 minut w temperaturze 100°C na 2,5 obrotu, mieszając regularnie.
- *Dlaczego:* Żelfix wymaga dokładnego czasu gotowania by prawidłowo związać dżem, a temperatura 100°C zapewnia odpowiednie odparowanie wody.
- *Pro tip:* Nie otwieraj pokrywy podczas gotowania - utrata pary może wpłynąć na konsystencję dżemu.

**Krok 4.** Gorący dżem natychmiast przelać do wcześniej sterylizowanych słoików, pozostawiając 0,5 cm miejsca od góry. Zakręcić szczelnie pokrywki i odwrócić słoiki do góry dnem na 10 minut.
- *Dlaczego:* Sterylizacja słoików i odwracanie tworzy próżnię, która zapewnia długotrwałe przechowywanie dżemu.
- *Pro tip:* Słoiki sterylizuj w piekarniku w 120°C przez 15 minut - to najpewniejsza metoda.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 46.8 g |
| Cukry | 44.2 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 8 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać domowy dżem z dyni?**

W szczelnie zamkniętych słoikach w chłodnym i ciemnym miejscu dżem zachowa świeżość przez 12-18 miesięcy. Po otwarciu przechowywać w lodówce i zużyć w ciągu 3-4 tygodni.

**Czy można zastąpić żelfix innym środkiem żelującym?**

Tak, można użyć pektyny w proporcji 1:1 lub agaru w ilości około 8-10 g. Agar należy rozpuścić w niewielkiej ilości wody przed dodaniem.

**Jaką dynię najlepiej wybrać do dżemu?**

Najlepsza jest dynia piżmowa (butternut) lub hokkaido - mają słodki smak i gęstą miąższ. Unikaj dyni ozdobnych, które mogą być gorzkie.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru w przepisie?**

Tak, ale należy pamiętać, że cukier pełni również funkcję konserwującą. Można zmniejszyć o maksymalnie 25%, używając jednocześnie żelfiksu 2:1 lub 3:1.

**Co robić, jeśli dżem jest za rzadki?**

Można dogotować dżem przez dodatkowe 5-10 minut bez pokrywy, aby odparowała nadmiar wody, lub dodać łyżkę żelfiksu rozpuszczonego w małej ilości wody.

**Czy można przygotować dżem bez Thermomix?**

Tak, dynię i imbir można zmielić w blenderze lub zetrzeć na tarce. Gotować w garnku na średnim ogniu, często mieszając, przez około 30-40 minut.