---
slug: dzem-z-dyni-z-pomaranczami
title: "Dżem z dyni z pomarańczami"
servings: 4
prep_time_minutes: 1
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["spread", "preserve"]
---

# Dżem z dyni z pomarańczami

Aromatyczny dżem z dyni z dodatkiem cytrusów i przypraw – idealny na kanapki lub jako dodatek do deserów. Gotuje się go powoli, by uzyskać gęstą, soczystą konsystencję.

## Składniki

- 2500 g dynia (bez skóry i pestek)
- 5 szt pomarańcze
- 3 szt cytryny
- 7.5 ml imbir w proszku
- 5 ml cynamon
- 625 ml cukier
- 250 ml woda
- 15 szt goździki

## Przygotowanie

1. Dynię pokroić w drobną kostkę, podlać wodą, wsypać cukier i zagotować.
2. Przykryć garnek i co pewien czas mieszając gotować, aż dynia zacznie się rozpadać.
3. W międzyczasie sparzyć wrzątkiem cytryny i pomarańcze.
4. Z dwóch cytryn i dwóch pomarańczy zetrzeć skórkę na drobnej tarce.
5. Wycisnąć sok z trzech cytryn i pokroić pięć pomarańczy.
6. Dodać dynię z przyprawami: imbirem, goździkami i cynamonem.
7. Mieszając gotować na wolnym ogniu około 30 minut, uważając, by dżem się nie przypalił.
8. Gorący dżem przełożyć do słoików i zagotować przez 5 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój dynię w małe kostki o wielkości około 1 cm, wlej wodę, dodaj cukier i gotuj na średnim ogniu, aż zacznie się gotować.
- *Dlaczego:* Małe kawałki dyni szybciej i równomierniej się gotują, a cukier z wodą tworzy syrop, w którym dżem się zagęszcza.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tacy pod nożyk, by dynia nie zsuwała się podczas krojenia.

**Krok 2.** Przykryj garnek i gotuj dynię na małym ogniu, mieszając co kilka minut, aż miękknie i zacznie się rozpuszczać.
- *Dlaczego:* Tlenie pod przykryciem pomaga miękkieniu dyni, a regularne mieszanie zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Nie odchodź zbyt daleko – dynia może zacząć buchać i przelać się przez край.

**Krok 3.** Zalej pomarańcze i cytryny wrzącą wodą na kilka minut, by zmiękczyć skórkę i usunąć ewentualne pozostałości wosku.
- *Dlaczego:* Sparzenie owoców czyni skórkę bezpieczniejszą do zetrzenia i usuwa zanieczyszczenia.
- *Pro tip:* Użyj sitka, by od razu odcedzić wrzątek i ostudzić owoce do dalszej obróbki.

**Krok 4.** Zetrzyj żółtą część skórki z dwóch cytryn i dwóch pomarańczy, unikając białego, gorzkiego miąższu.
- *Dlaczego:* Zetrzona skórka zawiera olejki eteryczne, które nadają dżemowi intensywny cytrusowy aromat.
- *Pro tip:* Użyj drobnej tarki lub mikrotarki – wystarczy kilka łyżek skórki.

**Krok 5.** Wyciśnij sok z trzech cytryn i pokrój wszystkie pięć pomarańczy na drobne kawałki, usuwając pestki.
- *Dlaczego:* Cytrynowy sok dodaje kwasowości, a pokrojone pomarańcze wzbogacają dżem o soczystość i teksturę.
- *Pro tip:* Do wyciskania soku użyj ręcznego wyciskarki lub kielicha z dziurkami, by nie dostały się miąższ i pestki.

**Krok 6.** Do gotującej się dyni dodaj zetarte skórki, sok, pokrojone pomarańcze oraz wszystkie przyprawy: imbir, cynamon i goździki.
- *Dlaczego:* Przyprawy i cytrusy dodają głębi smaku i balansują słodycz dżemu.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy stopniowo, by móc dopasować smak do własnych preferencji.

**Krok 7.** Gotuj dżem na wolnym ogniu, mieszając co kilka minut, przez około 30 minut, aż zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie na małym ogniu pozwala na zagęszczenie dżemu bez przypalenia.
- *Pro tip:* Jeśli dżem zbyt szybko się odparowuje, przykryj garnek lekko ukośnie.

**Krok 8.** Rozлей gorący dżem do czystych słoików, zamknij i zagotuj je w garnku z wodą przez 5 minut, by zapewnić trwałość.
- *Dlaczego:* Pasteryzacja zabija bakterie i tworzy próżnię, dzięki której dżem długo się zachowa.
- *Pro tip:* Użyj słoików z dobrze zakręcanymi korkami i sprawdź, czy nie mają rys.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 68.3 g |
| Cukry | 62.5 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 12 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy dżem można przechowywać bez pasteryzacji?**

Nie zaleca się. Bez pasteryzacji dżem trzyma się tylko kilka dni w lodówce. Pasteryzacja pozwala na przechowywanie go przez kilka miesięcy w suchym, ciemnym miejscu.

**Jak sprawdzić, czy dżem jest już gotowy?**

Kroplę dżemu połóż na zimnym talerzyku – jeśli nie rozlewa się i zastyga, jest gotowy. Można też użyć termometru: temperatura 105°C oznacza odpowiednie zagęszczenie.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale pamiętaj, że cukier nie tylko słodzi, ale też konserwuje. Przy mniejszej ilości dżem będzie mniej trwały i szybciej się zepsuje.

**Dlaczego warto sparzyć owoce cytrusowe?**

Sparzenie usuwa ewentualny wosk z powierzchni skórki i czyni ją miększą, bezpieczniejszą do zetrzenia. Zmniejsza też gorzkość.

**Czy dżem można zamrozić?**

Tak, dżem można zamrozić w porcjach na maksymalnie 3 miesiące. Przechowuj go w szczelnych pojemnikach z niewielkim zapasem miejsca na rozszerzanie.