---
slug: dzem-z-gruszek-z-zelfixem
title: "Dżem z gruszek z żelfixem"
servings: 10
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 40
difficulty: easy
categories: ["spread", "preserve"]
---

# Dżem z gruszek z żelfixem

Dżem z gruszek z żelfixem to prosty i szybki przepis na domowy słodki przetwór. Idealny na kanapki lub jako dodatek do deserów, zachowuje intensywny smak gruszek i gęstą konsystencję.

## Składniki

- 1000 g gruszka
- 50 ml sok cytrynowy
- 350 g cukier
- 1 opakowanie żelfix 2:1 (typ 2:1 (dla owoców))
- 1 szczypta cynamon (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 62.5 ml woda (ćwierć szklanki)

## Przygotowanie

1. Gruszki dokładnie umyj, obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
2. Gruszki podgrzej w rondelku z dodatkiem ćwierci szklanki wody.
3. Duś przez 20 minut, potem dodaj cukier, żelfix i cynamon.
4. Gotuj kolejne 20 minut, aż zgęstnieje, następnie wlej do wyparzonych słoików.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj gruszki pod bieżącą wodą, zdjąć skórkę nożem lub obierakiem, a następnie zetrzyj je na tarce o grubych oczkach, aby uzyskać drobne kawałki.
- *Dlaczego:* Obieranie i tarcie gruszek zapobiega gorszemu wyglądowi i teksturze dżemu.
- *Pro tip:* Użyj gruszek nieco twardszych, by nie rozpadły się zbyt mocno podczas gotowania.

**Krok 2.** Przełóż starte gruszki do rondla i dodaj 62,5 ml wody, aby nie przypaliły się przed zagotowaniem.
- *Dlaczego:* Woda zapobiega przypaleniu owoców na początku duszenia.
- *Pro tip:* Użyj grubodennego rondla, by równomiernie rozprowadzić ciepło.

**Krok 3.** Gotuj gruszki na średnim ogniu przez 20 minut, aż zmiękną, następnie dodaj cukier, opakowanie żelfixu i szczyptę cynamonu, dobrze wymieszaj.
- *Dlaczego:* Żelfix zawiera pektynę, która zapewnia odpowiednią konsystencję dżemu po zagotowaniu z cukrem.
- *Pro tip:* Całkowite rozpuszczenie cukru przed dodaniem żelfixu zapobiega kłaczkowaniu.

**Krok 4.** Gotuj dżem kolejne 20 minut na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż zgęstnieje, potem rozлей do wyparzonych słoików i od razu zamknij.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwala na zagęszczenie dżemu i dezynfekcję przed zatankowaniem.
- *Pro tip:* Słoiki wyparzaj w gorącej wodzie przez 10 minut, by zapewnić trwałość przetworu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 0.5 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 42 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 5 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić dżem bez żelfixu?**

Tak, ale będzie wymagał dłuższego gotowania i może nie osiągnąć takiej samej gęstości. Można dodać naturalne źródło pektyny, np. jabłka albo cytrynę.

**Jak sprawdzić, czy dżem jest gotowy?**

Kropelka dżemu na zimnym talerzyku powinna zgęstnieć i nie rozlewać się po dotknięciu palcem.

**Jak długo przechowywać dżem?**

W nieotwartym słoiku można przechowywać do 12 miesięcy w suchym, ciemnym miejscu. Po otwarciu trzymaj w lodówce i zjedz w ciągu 3 tygodni.

**Czy dżem można słodzyć innym cukrem?**

Tak, można użyć brązowego cukru lub trzcinowego, ale może to zmienić barwę i smak dżemu.

**Dlaczego dodaje się sok cytrynowy?**

Sok cytrynowy zawiera kwas cytrynowy, który stabilizuje pektynę i poprawia konsystencję dżemu, a także zapobiega ciemnieniu owoców.