---
slug: dzem-z-gruszek
title: "Dżem z gruszek"
servings: 10
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 150
difficulty: medium
categories: ["spread", "preserve"]
---

# Dżem z gruszek

Dżem z gruszek to aromatyczna przekąska idealna na zimę. Nadaje się doskonale do kanapek, deserów lub jako dodatek do jogurtu. Prosty przepis gwarantuje pyszny efekt.

## Składniki

- 4000 g gruszka
- 700 g cukier
- 200 g cytryna (użyj soku i skórki)

## Przygotowanie

1. Umyj dokładnie gruszki. Obierz je i wytnij gniazda nasienne.
2. Gruszki umieść w garnku, zasyp cukrem i dodaj sok wyciśnięty z cytryny.
3. Gotuj na wolnym ogniu przez 2–3 godziny, aż dżem zgęstnieje.
4. Zetrzyj świeży imbir i dodaj do dżemu, gotuj jeszcze 5 minut.
5. Wyparz słoiki i pokrywki w gorącej wodzie przez 10 minut.
6. Rozmieść gorący dżem do sterylnych słoików i zakręć.
7. Umieść słoiki w garnku, zalej wodą do 2/3 wysokości i pasteryzuj 15 minut.
8. Wyjmij słoiki i odstaw do góry dnem na 10 minut.
9. Po ostygnięciu odwróć słoiki i przechowuj w chłodnym, zaciemnionym miejscu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj gruszki pod bieżącą wodą, osusz je, obierz z skórki i dokładnie usuń gniazda nasienne nożem.
- *Dlaczego:* Czyste i obrane gruszki zapobiegają gorzkości i zapewniają gładką konsystencję dżemu.
- *Pro tip:* Pracuj szybko, by gruszki nie pociemniały – możesz polać je sokiem z cytryny.

**Krok 2.** Przełóż obrane gruszki do dużego garnka, posyp cukrem i dodaj cały sok z wyciśniętej cytryny.
- *Dlaczego:* Cukier pomaga w konservacji, a cytryna dodaje kwasu, który wspomaga zgęszczanie i konserwuje barwę.
- *Pro tip:* Nie mieszaj od razu – pozwól, by cukier rozpuścił się częściowo przez 15 minut.

**Krok 3.** Gotuj masę na małym ogniu, mieszając co jakiś czas drewnianą łyżką, aż dżem zgęstnieje i nie będzie się rozlewał.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie usuwa wodę i aktywuje pektynę, która sprawia, że dżem się nie rozlewa.
- *Pro tip:* Sprawdź konsystencję, kładąc kroplę na zimnym talerzyku – jeśli nie rozlewa się, jest gotowy.

**Krok 4.** Zetrzyj niewielką ilość imbiru (ok. 1 cm) na drobnej tarce i dodaj do dżemu, gotuj jeszcze 5 minut.
- *Dlaczego:* Imbir dodaje ciepłego aromatu i lekko wyraźnego posmaku, który komponuje się z gruszką.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z imbirem – jego smak szybko dominuje, nawet w małych ilościach.

**Krok 5.** Słoiki i metalowe pokrywki zalej wrzątkiem lub umieść w garnku z wodą i gotuj 10 minut.
- *Dlaczego:* Wyparzenie eliminuje bakterie i pleśnie, co zapobiega zepsuciu się dżemu.
- *Pro tip:* Nie dotykaj wnętrza słoików po sterylizacji – używaj czystych szczypczyków.

**Krok 6.** Za pomocą lejka rozлей gorący dżem do słoików, zostawiając ok. 1 cm od góry, i natychmiast zakręć.
- *Dlaczego:* Gorący dżem w gorących słoikach tworzy próżnię po zakręceniu, co zapewnia trwałość.
- *Pro tip:* Zakręcaj szybko, by słoiki nie ostygły – inaczej próżnia się nie utworzy.

**Krok 7.** Ułóż słoiki w dużym garnku, zalej gorącą wodą do 2/3 wysokości i gotuj 15 minut.
- *Dlaczego:* Pasteryzacja po napełnieniu dodatkowo chroni przed mikroorganizmami i przedłuża trwałość.
- *Pro tip:* Ułóż słoiki na drewnianej podkładce lub ręczniku, by nie pęknęły od uderzenia.

**Krok 8.** Wyjmij słoiki szczypczykami i odstaw na ręcznik do góry dnem na około 10 minut.
- *Dlaczego:* Odwrócenie słoików pomaga utworzyć lepszą próżnię i dezynfekuje pokrywkę od wewnątrz.
- *Pro tip:* Słyszysz charakterystyczne 'klik' – to znak, że próżnia się utworzyła.

**Krok 9.** Po ostygnięciu odwróć słoiki do normalnej pozycji i przechowuj w chłodnym, suchym i zaciemnionym miejscu.
- *Dlaczego:* Ciemność i chłód zapobiegają utracie barwy i smaku, przedłużając świeżość dżemu.
- *Pro tip:* Sprawdź po tygodniu, czy pokrywki są wciągnięte – jeśli nie, słoik nie jest szczelny i dżem należy zużyć szybko.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 0.5 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 42 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 5 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać dżem z gruszek?**

Przechowywany w chłodnym, zaciemnionym miejscu dżem trwa nawet do 12 miesięcy. Po otwarciu trzymaj go w lodówce i zużyj w ciągu 3 tygodni.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale pamiętaj, że cukier pełni funkcję konserwantu. Przy mniejszej ilości dżem będzie mniej trwały i szybciej się zepsuje.

**Dlaczego dżem nie zgęstniał?**

Może to wynikać z niskiej zawartości pektyny w gruszkach. Gotuj dłużej lub dodaj naturalny żelujący środek, np. z cytryny lub jabłek.

**Czy można dodać inne owoce?**

Tak, świetnie komponują się z gruszką jabłka, brzoskwinie lub wanilia. Dodaj je na początku gotowania.

**Jak sprawdzić, czy słoik jest szczelny?**

Pokrywka powinna być wciągnięta do środka. Jeśli możesz ją nacisnąć i słychać 'klik', słoik nie jest szczelny.