---
slug: dzem-z-jablek-i-pigwy-od-ani
title: "Dżem z Jabłek i Pigwy od Ani ;)"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["sauce"]
---

# Dżem z Jabłek i Pigwy od Ani ;)

Tradycyjny dżem z połączenia jabłek i pigwy, doskonały na zimowe przygotowania. Pigwa nadaje dżemowi charakterystyczny aromat i naturalną pektynę, która pomaga w żelowaniu. Idealny do smarowania na pieczywie lub jako dodatek do deserów.

## Składniki

- 1000 g jabłka obrane i wydrążone z gniazd nasiennych
- 500 g pigwa bez gniazd nasiennych
- 200 ml woda wrząca
- 500 g cukier
- 2 szt goździki (można dodać 2-3 sztuki) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Obrać jabłka i pigwę, usunąć gniazda nasienne, pokroić na mniejsze kawałki.
2. Pigwę rozdrobnić w malakserze lub multicookerze na 4 sekundy przy 5 obrotach.
3. Dodać cukier i wrzącą wodę do rozdrobnionej pigwy.
4. Dodać pokrojone jabłka i opcjonalnie goździki.
5. Gotować na średnim ogniu, mieszając regularnie, aż dżem zgęstnieje - około 30-40 minut.
6. Przelać gorący dżem do sterylizowanych słoików i zakręcić.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj dokładnie jabłka i pigwę. Obierz ze skórki i usuń gniazda nasienne, pokrój na kawałki wielkości około 2-3 cm. Pigwę krój ostrożnie - jest bardzo twarda.
- *Dlaczego:* Usunięcie gniazd nasiennych zapobiega gorzkim nutom w dżemie, a jednakowe kawałki zapewniają równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Pigwę łatwiej kroić po lekkim blanszowaniu przez 2-3 minuty we wrzącej wodzie.

**Krok 2.** Kawałki pigwy umieść w malakserze lub multicookerze i rozdrobnij przez 4 sekundy na prędkości 5. Pigwa powinna być drobno posiekana, ale nie zmielona na papkę.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie pigwy uwolni pektynę, która pomoże w żelowaniu dżemu i zapewni jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz malaksera, możesz zetrzeć pigwę na tarce o grubych oczkach.

**Krok 3.** Do rozdrobnionej pigwy dodaj 500g cukru i 200ml wrzątku. Wymieszaj dokładnie i pozostaw na 5 minut, aby cukier się rozpuścił.
- *Dlaczego:* Gorąca woda przyspiesza rozpuszczanie cukru i rozpoczyna proces ekstraktacji pektyny z pigwy.
- *Pro tip:* Możesz zastąpić część cukru ksylitolem, ale pamiętaj, że ma mniejszą moc słodzącą.

**Krok 4.** Dodaj pokrojone jabłka i opcjonalnie 2-3 goździki. Umieść wszystko w garnku o grubym dnie i gotuj na średnim ogniu przez 30-40 minut, mieszając co 5 minut.
- *Dlaczego:* Regularne mieszanie zapobiega przypalaniu się dżemu, a goździki dodają aromatyczny akcent.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość dżemu kropląc odrobinę na zimny talerz - jeśli nie rozlewa się, jest gotowy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 0.5 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 42 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić cukier innym słodzikiem?**

Tak, możesz użyć ksylitolu, erytritolu lub stewii, ale pamiętaj o różnej mocy słodzenia. Cukier jednak pomaga w konserwacji dżemu.

**Jak długo można przechowywać dżem?**

W sterylnych słoikach w chłodnym miejscu do 12 miesięcy. Po otwarciu przechowywać w lodówce do 1 miesiąca.

**Co zrobić, jeśli dżem jest za rzadki?**

Gotuj dłużej na małym ogniu lub dodaj łyżkę soku z cytryny i pektynę. Można też dodać tartą skórkę z jabłka.

**Czy muszę sterylizować słoiki?**

Tak, dla bezpieczeństwa. Wyparz słoiki wrzątkiem lub postaw na 10 minut w piekarniku nagrzanym do 120°C.

**Dlaczego pigwa jest tak twarda do krojenia?**

Pigwa ma naturalnie twardą strukturę. Możesz ją lekko zblanszować przed krojeniem lub użyć bardzo ostrego noża.

**Czy mogę dodać inne przyprawy?**

Tak, dobrze pasuje cynamon, imbir, kardamon lub skórka cytrynowa. Dodawaj je w małych ilościach, żeby nie zagłuszyć smaku owoców.