---
slug: dzem-z-jezyn
title: "Dżem z jeżyn"
servings: 6
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 5
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Dżem z jeżyn

Tradycyjny dżem z jeżyn wzbogacony aromatycznymi brzoskwiniami. Przygotowanie wymaga długiego gotowania dla uzyskania odpowiedniej konsystencji. Idealny dodatek do pieczywa i deserów. Można przechowywać w spiżarni przez cały rok.

## Składniki

- 800 g świeże jeżyny
- 2 szt dojrzałe brzoskwinie
- 250 g cukier

## Przygotowanie

1. Przygotuj słoiki - umyj dokładnie, wysusz i wysterylizuj w piekarniku w temperaturze 120°C przez 15 minut.
2. Umyte jeżyny umieść w garnku. Brzoskwinie obierz ze skórki i pokrój w kawałki, usuwając pestkę. Owoce zasып cukrem.
3. Gotuj owoce pod przykrywką przez 30 minut, następnie zdejmij przykrywkę i gotuj jeszcze 1,5 godziny mieszając co jakiś czas.
4. Gorący dżem przekładaj łyżką do sterylnych słoików, nie zapełniając do końca. Zakręć i odwróć do góry dnem do ostygnięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj słoiki - umyj je dokładnie gorącą wodą z detergentem, opłucz i wysterylizuj w piekarniku nagrzanym do 120°C przez 15 minut. Przykrywki również sterylizuj.
- *Dlaczego:* Sterylizacja słoików eliminuje bakterie i pleśnie, dzięki czemu dżem będzie się długo przechowywał bez psucia.
- *Pro tip:* Słoiki wyjmuj z piekarnika tuż przed napełnieniem - gorące słoiki lepiej przyjmą gorący dżem i zmniejszy się ryzyko pęknięcia szkła.

**Krok 2.** Umyte jeżyny przełóż do dużego garnka o grubym dnie. Brzoskwinie blanszuj w gorącej wodzie przez 1 minutę, następnie obierz ze skórki i pokrój w kawałki o wielkości 1-2 cm, usuwając pestki. Dodaj do jeżyn i zasып cukrem.
- *Dlaczego:* Blanszowanie ułatwia obieranie brzoskwiń, a równomierne kawałki zapewnią jednolitą konsystencję dżemu.
- *Pro tip:* Jeśli brzoskwinie są twarde, zostaw je pokrojone z cukrem na 30 minut - puścą więcej soku i będą się lepiej gotować.

**Krok 3.** Gotuj owoce na średnim ogniu pod przykrywką przez 30 minut, mieszając co 10 minut. Następnie zdejmij przykrywkę i gotuj na małym ogniu jeszcze 1,5 godziny, mieszając co 15 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie pod przykrywką zachowuje wilgoć i pomaga owocom się rozgotować, a następnie gotowanie bez przykrywki pozwala na odparowanie nadmiaru wody i zagęszczenie dżemu.
- *Pro tip:* Sprawdzaj konsystencję kapią na zimny talerz - jeśli kropla nie spływa po przechyleniu, dżem jest gotowy.

**Krok 4.** Gorący dżem natychmiast przekładaj czystą łyżką do sterylnych słoików, wypełniając je do 1 cm od górnej krawędzi. Zakręć mocno i odwróć słoiki do góry dnem. Zostaw do całkowitego ostygnięcia - około 2-3 godzin.
- *Dlaczego:* Odwrócenie słoików tworzy próżnię, która zapewnia szczelne zamknięcie i dłuższą trwałość produktu.
- *Pro tip:* Jeśli pokrywka nie 'klika' po ostygnięciu (nie ugina się przy naciśnięciu), oznacza to, że słoik jest dobrze zakonserwowany.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 56 g |
| Cukry | 52 g |
| Tłuszcze | 0.4 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak sprawdzić, czy dżem ma odpowiednią konsystencję?**

Kap trochę dżemu na zimny talerz - jeśli kropla nie spływa po przechyleniu talerza, dżem jest gotowy.

**Czy można zastąpić brzoskwinie innymi owocami?**

Tak, można użyć jabłek, gruszek lub śliwek. Ważne, żeby owoce były dojrzałe i słodkie.

**Jak długo można przechowywać domowy dżem?**

W chłodnym, ciemnym miejscu może się przechowywać do 2 lat. Po otwarciu trzymać w lodówce i zużyć w ciągu miesiąca.

**Co robić, jeśli dżem jest za rzadki?**

Gotować dłużej bez przykrywki lub dodać łyżkę żelatyny rozpuszczonej w niewielkiej ilości wody.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale należy pamiętać, że cukier działa jako konserwant. Przy mniejszej ilości cukru dżem będzie miał krótszą trwałość.

**Dlaczego słoiki należy odwrócić do góry dnem?**

Odwrócenie tworzy próżnię, która zapewnia szczelne zamknięcie i chroni przed rozwojem bakterii.