---
slug: dzem-z-kabaczka
title: "Dżem z kabaczka"
servings: 10
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: easy
categories: ["spread", "preserve"]
---

# Dżem z kabaczka

Dżem z kabaczka to oryginalny przekąsek idealny na zimę, który świetnie komponuje się zarówno z potrawami słodkimi, jak i wytrawnymi.

## Składniki

- 1500 g kabaczek
- 300 g ksylitol (cukier brzozowy)

## Przygotowanie

1. Kabaczka obierz ze skórki, przetnij wzdłuż na pół i usuń pestki.
2. Kabaczka pokrój w kostkę, wrzuć do garnka i zasyp ksylitolem.
3. Podgrzewaj i podsmażaj około jednej godziny, co jakiś czas mieszając.
4. Po tym czasie lekko zblenduj.
5. Przelej do słoików i zawekuj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz kabaczka ze skórki za pomocą noża lub obieraczki, przekrój go na pół wzdłuż i wydrąż nożem lub łyżką środek z pestkami.
- *Dlaczego:* Usunięcie pestek i skórki poprawia konsystencję dżemu i zapobiega gorzkości.
- *Pro tip:* Jeśli kabaczek jest młody i ma delikatne pestki, można je zostawić, ale lepiej je usunąć dla gładkiego dżemu.

**Krok 2.** Pokrój oblane kawałki kabaczka na małe kostki o wielkości ok. 1 cm i przełóż je do dużego garnka, a następnie posyp całym ksylitolem.
- *Dlaczego:* Małe kawałki równomiernie się gotują, a ksylitol od razu pokrywa warzywo, co pomaga w wydzielaniu soku.
- *Pro tip:* Lepiej użyć drewnianej łyżki, by nie uszkodzić powłoki garnka podczas mieszania.

**Krok 3.** Staw garnek na średnim ogniu, a następnie zmniejsz ogień i gotuj mieszając co 10 minut, aż masa zgęstnieje i zacznie przypominać dżem.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie na małym ogniu pozwala na odparowanie wody i zgęstnienie masy bez przypalenia.
- *Pro tip:* Jeśli masa zaczyna przypalać się na dnie, dodaj 1–2 łyżki wody i zmniejsz ogień.

**Krok 4.** Po zgęstnieniu masy użyj blendera ręcznego, by lekko ją roztrzepać, zachowując częściowo kawałkowatą konsystencję.
- *Dlaczego:* Lekkie zmiksowanie nadaje dżemowi jednolitą, ale nie całkowicie gładką strukturę.
- *Pro tip:* Nie blenduj zbyt długo – dżem powinien zachować trochę kawałków dla lepszego smaku i wyglądu.

**Krok 5.** Gorący dżem rozлей do czystych, sterylizowanych słoików, szczelnie zamknij i odstaw do ostygnięcia w chłodnym miejscu.
- *Dlaczego:* Zawieranie na gorąco zapewnia trwałość i bezpieczeństwo mikrobiologiczne dżemu.
- *Pro tip:* Słoiki przed użyciem wygrzej w piekarniku (120°C przez 15 min) lub zalej wrzątkiem, by je zesterylizować.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 65 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 15 g |
| Cukry | 10.5 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 8 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić ksylitol innym słodzikem?**

Tak, można użyć cukru trzcinowego lub innego słodzika, ale warto pamiętać, że ksylitol ma niższy indeks glikemiczny i nie karmelizuje się tak łatwo jak cukier.

**Jak długo przechowywać dżem z kabaczka?**

Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu przez do 12 miesięcy. Po otwarciu trzymaj w lodówce i zjedz w ciągu 2 tygodni.

**Dlaczego dżem nie zgęstniał?**

Może to wynikać z zbyt wysokiej wilgotności kabaczka lub zbyt krótkiego gotowania. Gotuj dłużej na niższym ogniu, aż osiągnie odpowiednią konsystencję.

**Czy dżem z kabaczka jest słodki?**

Ma delikatny smak – nie jest bardzo słodki, szczególnie z ksylitolem. Można go doprawić cynamonem lub wanilią dla dodatkowego aromatu.

**Czy można przygotować dżem w multifrytkarniku lub slow cookerze?**

Tak, dżem można gotować w misce multicookera na trybie 'tushenie' przez 2–3 godziny z przykryciem, mieszając co 30 minut.