---
slug: dzem-z-kiwi-i-bananow
title: "Dżem z kiwi i bananów"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Dżem z kiwi i bananów

Dżem z kiwi i bananów to naturalny i aromatyczny dodatek idealny do pieczywa, naleśników czy deserów. Połączenie kwaśnego kiwi ze słodkimi bananami tworzy harmonijną kompozycję smakową. Przygotowanie trwa około 10 minut, a agar-agar zapewnia odpowiednią konsystencję bez długiego gotowania.

## Składniki

- 350 g kiwi (obrane, przekrojone na połówki)
- 150 g banany (obrane, pokrojone na kawałki)
- 5 ml sok z cytryny
- 250 g cukier
- 5 g agar-agar (lub 2.5g żelatyny)

## Przygotowanie

1. Obierz kiwi i banany, pokrój kiwi na połówki, a banany na kawałki.
2. Umieść owoce w naczyniu blendera, dodaj sok z cytryny i rozdrobnij na średnich obrotach przez 7 sekund.
3. Dodaj cukier do mieszanki owocowej i dokładnie wymieszaj.
4. Rozpuść agar-agar w małej ilości gorącej wody, dodaj do dżemu, wymieszaj i rozłóż do sterylizowanych słoików.
5. Odwróć słoiki dnem do góry i zostaw na 10 minut do ostygnięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dokładnie umyj owoce pod bieżącą wodą. Obierz kiwi i banany używając ostrego noża. Kiwi przekrój na połówki, a banany pokrój na kawałki o grubości około 2 cm.
- *Dlaczego:* Dokładne umycie i pokrojenie owoców zapewnia równomierne rozdrobnienie i lepszą teksturę dżemu.
- *Pro tip:* Wybieraj dojrzałe, ale nie przeżrałe owoce - będą miały lepszy smak i konsystencję.

**Krok 2.** Włóż pokrojone owoce do naczynia blendera. Dodaj 5 ml soku z cytryny (około 1 łyżeczka). Miksuj przez 7 sekund na średnich obrotach, aż otrzymasz jednorodną masę.
- *Dlaczego:* Sok z cytryny zapobiega ciemnieniu owoców i dodaje świeżego smaku, a krótkie miksowanie zachowuje kawałki owoców.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo - drobne kawałki owoców nadają dżemowi lepszą teksturę.

**Krok 3.** Dodaj 250g cukru do rozdrobnionej mieszanki owocowej. Dokładnie wymieszaj łyżką przez 2-3 minuty, aż cukier się rozpuści.
- *Dlaczego:* Cukier jest naturalnym konserwantem i nadaje dżemowi odpowiednią słodycz oraz pomaga w żelowaniu.
- *Pro tip:* Możesz zmniejszyć ilość cukru do 200g, jeśli wolisz mniej słodkie dżemy.

**Krok 4.** Rozpuść 5g agar-agar (1 płaska łyżeczka) w 50ml gorącej wody (temperatura około 80°C). Mieszaj przez 1 minutę do całkowitego rozpuszczenia. Dodaj do dżemu i szybko wymieszaj.
- *Dlaczego:* Agar-agar jest naturalnym zagęstnikiem pochodzenia roślinnego, który zastępuje żelatynę i zapewnia odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Agar-agar żeluje w temperaturze pokojowej, więc działaj szybko po jego dodaniu.

**Krok 5.** Przełóż gotowy dżem do wcześniej wysterylizowanych słoików, pozostawiając 1 cm wolnej przestrzeni na górze. Zamknij szczelnie i odwróć dnem do góry. Pozostaw na 10 minut.
- *Dlaczego:* Odwrócenie słoików tworzy dodatkową próżnię i zapewnia lepsze zamknięcie hermetyczne, co wydłuża trwałość dżemu.
- *Pro tip:* Sterylizuj słoiki w piekarniku w 120°C przez 15 minut lub oblewaj wrzątkiem przed napełnieniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 47.5 g |
| Cukry | 45.2 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić agar-agar żelatyną?**

Tak, możesz użyć 2,5g żelatyny zamiast agar-agar. Rozpuść ją w zimnej wodzie na 5 minut, a następnie dodaj do ciepłej mieszanki owocowej.

**Jak długo będzie się przechowywał dżem?**

W szczelnie zamkniętych słoikach dżem przechowuje się do 6 miesięcy w chłodnym miejscu. Po otwarciu trzymaj w lodówce i zużyj w ciągu 3 tygodni.

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, możesz zmniejszyć ilość cukru do 150-200g, ale dżem będzie mniej słodki i krócej się przechowywał.

**Dlaczego dżem nie chce się zagęścić?**

Prawdopodobnie agar-agar nie został dobrze rozpuszczony lub woda była za zimna. Agar-agar potrzebuje temperatury minimum 80°C do rozpuszczenia.

**Czy mogę dodać inne owoce?**

Tak, możesz dodać truskawki, maliny lub inne miękkie owoce. Zachowaj proporcje - łącznie 500g owoców na 250g cukru.

**Co robić, jeśli dżem wyszedł za słodki?**

Dodaj więcej soku z cytryny (do 2 łyżeczek) lub dodaj kawałki świeżego kiwi, aby zrównoważyć słodycz kwaskowością.