---
slug: dzem-z-kiwi-z-nuta-pomaranczy
title: "Dżem z kiwi z nutą pomarańczy"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Dżem z kiwi z nutą pomarańczy

Tradycyjny dżem z kiwi wzbogacony nutą pomarańczy. Wykorzystuje żelujący środek gellwe do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Idealny dodatek do pieczywa, tostów czy deserów.

## Składniki

- 220 g kiwi (obrane, pokrojone na kawałki)
- 120 g cukier
- 15 ml sok z pomarańczy
- 5 g skórka z pomarańczy (starta)
- 10 g żelatyna żelująca

## Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego dodać kawałki kiwi, startą skórkę i sok z pomarańczy. Miksować 5 sekund na obrotach.
2. Dodać cukier i żelatynę żelującą, następnie podgrzewać 8 minut w temperaturze 100°C na obrotach wstecznych.
3. Gotowy dżem przelać do słoika przepłukanego wcześniej gorącą wodą, odwrócić dnem do góry i odstawić do ostygnięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz kiwi i pokrój na równe kawałki o wielkości około 1 cm. Zetrzyj skórkę z pomarańczy na drobnej tarce i wyciśnij 15 ml soku (około 3 płaskie łyżeczki).
- *Dlaczego:* Równe kawałki kiwi zapewniają jednolitą teksturę dżemu, a świeża skórka pomarańczy nadaje intensywny aromat.
- *Pro tip:* Skórkę pomarańczy ścieraj tylko żółtą część, biała może nadać goryczki.

**Krok 2.** Do naczynia thermomix dodaj pokrojone kiwi, skórkę i sok z pomarańczy. Miksuj przez 5 sekund na obrotach normalnych, aby połączyć składniki.
- *Dlaczego:* Krótkie miksowanie łączy składniki bez nadmiernego rozdrobnienia owoców, zachowując kawałki w dżemie.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo, aby dżem miał przyjemną, kawałkową teksturę.

**Krok 3.** Dodaj 120g cukru i 10g żelatyny żelującej. Gotuj przez 8 minut w temperaturze 100°C na obrotach wstecznych.
- *Dlaczego:* Obroty wsteczne zapobiegają przypalaniu się dżemu, a temperatura 100°C aktywuje żelatynę żelującą.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość dżemu stawiając kroplę na zimnym talerzu - powinna szybko zastygać.

**Krok 4.** Słoik przepłucz wrzątkiem i odwróć dnem do góry. Gorący dżem przelej do słoika, zakręć szczelnie i postaw dnem do góry na 10 minut.
- *Dlaczego:* Sterylizacja słoika i odwracanie zapewnia dłuższą trwałość dżemu i szczelność zamknięcia.
- *Pro tip:* Dżem napełniaj prawie po brzegi słoika, zostawi mniej miejsca na powietrze.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 0.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 3 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić żelatynę żelującą naturalnym pektyną?**

Tak, można użyć naturalnej pektyny, ale proporcje mogą się różnić. Zazwyczaj potrzeba około 5-7g pektyny na taką ilość owoców.

**Jak długo przechowuje się taki dżem?**

Prawidłowo przygotowany i zamknięty dżem przechowuje się do 12 miesięcy w chłodnym miejscu. Po otwarciu należy trzymać w lodówce i zużyć w ciągu miesiąca.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale zmniejszenie cukru wpłynie na konsystencję i trwałość dżemu. Można zmniejszyć do 80-100g, ale dżem będzie mniej gęsty.

**Co zrobić, jeśli dżem jest za rzadki?**

Dodaj więcej żelatyny żelującej (2-3g) i gotuj dodatkowo 2-3 minuty. Można też dodać łyżeczkę soku z cytryny.

**Czy można dodać inne owoce?**

Tak, doskonale komponuje się z truskawkami, jabłkami czy gruszkami. Zachowaj te same proporcje cukru i żelatyny.

**Jak poznać, że dżem jest gotowy?**

Gotowy dżem spływa z łyżki powoli i tworzy krople. Można też przeprowadzić test zimnego talerza - kropla dżemu powinna szybko zastygać.