---
slug: dzem-z-malin
title: "Dżem z malin"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 5
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Dżem z malin

Domowy dżem z malin to tradycyjny sposób na zachowanie smaku letnich owoców. Przepis wykorzystuje żelfix do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Gotowy produkt można przechowywać w słoikach przez długi czas.

## Składniki

- 2000 g maliny świeże (świeżo zebrane)
- 300 g cukier (dowolny rodzaj)
- 1 szt sok z cytryny (z jednej cytryny)
- 2 saszetki żelfix 3:1 (każda saszetka na 1 kg owoców)

## Przygotowanie

1. Maliny delikatnie umyj pod zimną wodą i odcedź. Przygotuj garnki i słoiki.
   - **Wskazówka:** Nie myjmy malin zbyt intensywnie, żeby nie uszkodzić owoców.
2. Umieść maliny w garnku, dodaj cukier, sok z cytryny i żelfix. Wymieszaj.
   - **Wskazówka:** Żelfix dobrze wymieszaj z owocami przed rozpoczęciem gotowania.
3. Gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż masa zacznie bulgotać. Zmniejsz ogień.
   - **Wskazówka:** Regularne mieszanie zapobiega przypalaniu się dżemu na dnie garnka.
4. Gotuj 3-4 minuty na małym ogniu, zbierając pianę. Przelej do słoików.
   - **Wskazówka:** Gorący dżem nalewaj do ciepłych, wysterylizowanych słoików.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Maliny delikatnie przepłucz zimną wodą w durszlaku, następnie pozostaw na 5 minut do odcieknięcia. Przygotuj wysterylizowane słoiki i garnki do gotowania.
- *Dlaczego:* Delikatne mycie zachowuje kształt malin, a sterylizacja słoików zapewnia trwałość dżemu.
- *Pro tip:* Słoiki sterylizuj w piekarniku w 120°C przez 15 minut lub oblej wrzątkiem i odwróć do góry dnem.

**Krok 2.** W dużym garnku umieść 2 kg malin, dodaj 300g cukru, sok z jednej cytryny i 2 saszetki żelfiksu. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie żelfiksu z owocami zapewnia właściwe żelowanie dżemu.
- *Pro tip:* Żelfix najlepiej najpierw wymieszać z odrobiną cukru, a potem dodać do owoców.

**Krok 3.** Ustaw średnią moc palnika i gotuj mieszając co 30 sekund, aż masa zacznie intensywnie bulgotać (około 5-7 minut). Następnie zmniejsz ogień do minimum.
- *Dlaczego:* Stopniowe podgrzewanie pozwala owocom puścić sok, a bulgotanie oznacza osiągnięcie właściwej temperatury.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość dżemu - kroplę na zimnym spodku, jeśli nie rozpływa się, jest gotowy.

**Krok 4.** Gotuj na małym ogniu przez 3-4 minuty, stale mieszając i zbierając pianę łyżką cedzakową. Gorący dżem rozlej do słoików pozostawiając 1 cm wolnego miejsca i szczelnie zakręć.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie zachowuje smak owoców, a usunięcie piany poprawia wygląd dżemu.
- *Pro tip:* Zakręcone słoiki postaw do góry dnem na 10 minut - utworzy się próżnia zapewniająca trwałość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 44 g |
| Cukry | 40 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 6.5 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych malin?**

Tak, mrożone maliny też się nadają, ale rozmroź je wcześniej i odcedź nadmiar soku.

**Co to jest żelfix i czy mogę go zastąpić?**

Żelfix to środek żelujący. Można zastąpić pektyną lub gotować dłużej bez dodatków.

**Jak długo można przechowywać domowy dżem?**

W szczelnie zamkniętych słoikach w chłodnym miejscu do 2 lat, po otwarciu w lodówce do miesiąca.

**Dlaczego dżem nie chce się zżelować?**

Może być za mało żelfiksu, za krótko gotowany lub maliny były bardzo soczyste - gotuj dłużej.

**Czy muszę zbierać pianę podczas gotowania?**

Nie jest to konieczne, ale zbieranie piany poprawia przejrzystość i wygląd gotowego dżemu.

**Jak sprawdzić czy dżem jest gotowy?**

Kroplę dżemu na zimnym spodku - jeśli nie rozpływa się i trzyma kształt, jest gotowy.