---
slug: dzem-z-marchewki
title: "Dżem z marchewki"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["sauce"]
---

# Dżem z marchewki

Domowy dżem z marchewki to nietypowa konserwą warzywna o delikatnie słodkim smaku z nutą cytryny. Przygotowywany z użyciem Thermomix, jest idealnym dodatkiem do pieczywa i deserów. Marchew nadaje dżemowi piękny pomarańczowy kolor i subtelną słodycz.

## Składniki

- 500 g marchew (świeża, obrać i pokroić)
- 1 g agar (żelatyna roślinna)
- 100 g cukier biały
- 2 szt cytryny (sok i starta skórka)

## Przygotowanie

1. Marchew obrać, pokroić na kawałki i rozdrobnić w Thermomix przez 10 sekund na obroty 5.
2. Gotować marchew 35 minut w temperaturze 100°C na obroty 2 z nałożonym koszyczkiem na pokrywie.
3. Dodać agar, cukier, sok z cytryn i startą skórkę. Gotować 10 minut w 100°C na obroty 2.
4. Zmiksować masę 2 minuty, stopniowo zwiększając obroty od 1 do 10 z nałożoną miarką.
5. Gorący dżem przełożyć do sterylizowanych słoiczków, zakręcić i odwrócić do góry dnem na 20 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Marchew dokładnie umyć, obrać ze skórki i pokroić na kawałki około 2-3 cm. Włożyć do Thermomix i rozdrobnić przez 10 sekund na obroty 5.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie marchewki zapewnia jednakowe rozdrobnienie i równomierne ugotowanie.
- *Pro tip:* Marchew można wcześniej lekko ugotować w osolonej wodzie - będzie łatwiej się rozdrabniać.

**Krok 2.** Gotować rozdrobnioną marchew przez 35 minut w temperaturze dokładnie 100°C na obroty 2. Nałożyć koszyczek na pokrywę Thermomix.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie w niskiej temperaturze pozwala marchewce zmięknąć bez przypalania i zachować naturalny smak.
- *Pro tip:* Koszyczek zapobiega rozpryskiwaniu się masy podczas gotowania.

**Krok 3.** Dodać 1g agaru, 100g cukru, sok z 2 cytryn oraz startą skórkę cytrynową. Gotować 10 minut w 100°C na obroty 2.
- *Dlaczego:* Agar działa jak naturalna żelatyna roślinna, zagęszczając dżem. Cytryna dodaje kwaskowości i konserwuje.
- *Pro tip:* Skórkę ścieraj na najdrobniejszej tarce - duże kawałki mogą być niesmaczne.

**Krok 4.** Nałożyć miarkę na pokrywę i zmiksować masę przez 2 minuty, stopniowo zwiększając obroty od 1 do 10.
- *Dlaczego:* Stopniowe zwiększanie obrotów pozwala uzyskać gładką konsystencję bez rozbryzgiwania.
- *Pro tip:* Miarką kontrolujemy prędkość - masa nie będzie się rozpryskiwać po całym Thermomix.

**Krok 5.** Gorący dżem natychmiast przełożyć do wcześniej wysterylizowanych słoiczków, dokręcić pokrywki i odwrócić do góry dnem na 20 minut.
- *Dlaczego:* Odwrócenie słoiczków tworzy próżnię, która zapewnia trwałość dżemu przez wiele miesięcy.
- *Pro tip:* Słoiczki sterylizuj w piekarniku w 120°C przez 15 minut lub zalej wrzątkiem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 23.5 g |
| Cukry | 21.2 g |
| Tłuszcze | 0.1 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić agar żelatyną?**

Tak, możesz użyć 2g żelatyny w proszku. Rozpuść ją wcześniej w małej ilości ciepłej wody.

**Jak długo będzie się trzymał dżem?**

Prawidłowo przygotowany i zakonserwowany dżem trzyma się do 12 miesięcy w chłodnym, ciemnym miejscu.

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?**

Cukier pełni rolę konserwującą. Możesz zmniejszyć do 80g, ale dżem będzie miał krótszą trwałość.

**Co robić, jeśli dżem jest za rzadki?**

Dodaj jeszcze pół grama agaru i gotuj dodatowe 5 minut. Dżem zagęści się podczas stygnięcia.

**Czy można przygotować bez Thermomix?**

Tak, use zwykłego garnka. Marchew ugotuj, zmiksuj blenderem, dodaj składniki i gotuj na małym ogniu.

**Jakie inne warzywa można wykorzystać?**

Podobnie przygotowujesz dżem z dyni, batatów czy buraka - dostosuj czas gotowania do twardości warzywa.