---
slug: dzem-z-nektarynek-z-kawowa-nuta
title: "Dżem z nektarynek z kawową nutą"
servings: 4
prep_time_minutes: 13
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["sauce"]
---

# Dżem z nektarynek z kawową nutą

Dżem z nektarynek z delikatną nutą kawy to niezwykła propozycja na domową konserwę. Kombinacja słodkich nektarynek z aromatem świeżo mielonej kawy tworzy wyjątkowy smak. Idealny do naleśników, tostów lub jako dodatek do deserów.

## Składniki

- 700 g nektarynki wypestkowane dojrzałe
- 100 g cukier lub ksylitol
- 1 szt sok z cytryny (z 1 cytryny)
- 0.5 szt skórka z cytryny (z 1/2 cytryny) *(opcjonalnie)*
- 0.5 szt laska wanilii lub ekstrakt waniliowy (lub 1 łyżka ekstraktu)
- 5 g agar lub żelatyna
- 75 g kawa w ziarnach (5 łyżek)

## Przygotowanie

1. Zmielić kawę w ziarnach na drobny proszek w młynku lub food processorze.
2. Nektarynki pokroić na mniejsze kawałki i przełożyć połowę do garnka.
3. Dodać cukier, sok z cytryny, skórkę cytrynową i wanilię. Wymieszać.
4. Gotować na małym ogniu 10-15 minut, mieszając. Dodać agar i zmieloną kawę.
5. Gotować jeszcze 5 minut do zgęstnienia. Przelać do słoików i odstawić do ostygnięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zmielić 75g kawy w ziarnach (5 łyżek) w młynku do kawy lub food processorze przez 10-15 sekund do uzyskania drobnego proszku.
- *Dlaczego:* Świeżo zmielona kawa da intensywniejszy aromat niż gotowa kawa mielona, a drobny mielenie zapewni równomierne rozprowadzenie smaku w dżemie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mieleniem - zbyt długie miksowanie może sprawić, że kawa stanie się gorzka.

**Krok 2.** Wypestkowane nektarynki (700g) pokroić na kawałki wielkości 2-3 cm. Połowę przełożyć do średniego garnka o grubym dnie.
- *Dlaczego:* Kawałki średniej wielkości będą się równomiernie gotować, a gruby garnek zapobiega przypalaniu się dżemu.
- *Pro tip:* Wybieraj nektarynki dojrzałe ale nie przejrzałe - będą miały optymalną słodycz i nie rozpadną się podczas gotowania.

**Krok 3.** Do garnka dodać 100g cukru, sok z 1 cytryny, opcjonalnie skórkę z 1/2 cytryny i 1/2 laski wanilii (lub 1 łyżkę ekstraktu). Dokładnie wymieszać i odstawić na 10 minut.
- *Dlaczego:* Cukier wyciągnie sok z owoców, cytryna zapobiegnie ciemnieniu i zrównoważy słodycz, a wanilia wzbogaci aromat.
- *Pro tip:* Maceracja owoców z cukrem przed gotowaniem pomoże uzyskać lepszą konsystencję dżemu.

**Krok 4.** Gotować na małym ogniu (temperatura 2-3 na kuchence gazowej) przez 10-15 minut, często mieszając drewnianą łyżką. Gdy owoce się rozpadają, dodać 5g agaru i zmieloną kawę.
- *Dlaczego:* Mały ogień zapobiega przypalaniu, częste mieszanie równomiernie rozprowadza ciepło, a agar zagęści dżem bez konieczności długiego gotowania.
- *Pro tip:* Agar dodawaj pod koniec gotowania - za wczesne dodanie może spowodować jego rozkład i utratę właściwości żelujących.

**Krok 5.** Gotować jeszcze 5 minut do momentu gdy dżem zgęstnieje (sprawdź kroplą na zimnym talerzu - powinna zastygać). Przelać do sterylnych słoików i odstawić do całkowitego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Test kroplą pozwala sprawdzić odpowiednią konsystencję, a sterylne słoiki przedłużają trwałość dżemu.
- *Pro tip:* Słoiki wysterylizuj w piekarniku w 120°C przez 15 minut lub zalej wrzątkiem tuż przed użyciem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 21 g |
| Cukry | 19.5 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić agar żelatyną?**

Tak, użyj 7-8g żelatyny. Rozpuść ją w 3 łyżkach ciepłej wody przed dodaniem do dżemu.

**Jak długo można przechowywać ten dżem?**

W chłodnym miejscu w zamkniętych słoikach do 6 miesięcy, po otwarciu w lodówce do 3 tygodni.

**Czy można użyć innej kawy niż ziarnista?**

Najlepiej użyć świeżo zmielonej kawy ziarnistej. Kawa mielona da słabszy aromat.

**Co zrobić jeśli dżem jest za słodki?**

Dodaj więcej soku z cytryny lub szczyptę soli - zrównoważy nadmierną słodycz.

**Można zastąpić nektarynki innymi owocami?**

Tak, świetnie sprawdzą się brzoskwinie, morele lub śliwki - zachowaj te same proporcje.

**Jak sprawdzić czy dżem ma odpowiednią konsystencję?**

Kroplę dżemu wlej na zimny talerz - powinna zastygać w ciągu 30 sekund i nie rozpływać się.