---
slug: dzem-z-pigwy-i-aronii
title: "Dżem z pigwy i aronii"
servings: 5
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dip"]
---

# Dżem z pigwy i aronii

Dżem z pigwy i aronii to tradycyjny domowy przetór łączący słodko-kwasny smak pigwy z intensywnym aromatem aronii. Idealny jako dodatek do pieczywa, deserów lub jako składnik wypieków. Naturalnie bogaty w witaminy i antyoksydanty.

## Składniki

- 1000 g pigwa (pokrojona na ćwiartki, bez gniazd nasiennych)
- 150 g aronia
- 300 ml woda
- 4 g cynamon mielony
- 30 ml sok z cytryny (z 1/2 lub 1 cytryny)

## Przygotowanie

1. Pigwę umyć, obrać ze skórki i pokroić na ćwiartki, usuwając gniazda nasienne
2. Do garnka włożyć pokrojoną pigwę, aronię i zalać wodą
3. Gotować na średnim ogniu przez 20-25 minut do miękkości owoców
4. Zmiksować blenderem na gładką masę
5. Dodać cynamon i sok z cytryny, wymieszać
6. Gotować jeszcze 5-10 minut do uzyskania odpowiedniej konsystencji dżemu

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pigwę dokładnie umyć pod bieżącą wodą, następnie obrać ze skórki używając ostrego noża. Pokroić na równe ćwiartki i usunąć twarde gniazda nasienne razem z pestkami. Przygotowane owoce przełożyć do miski.
- *Dlaczego:* Usunięcie gniazd nasiennych jest kluczowe, ponieważ są bardzo twarde i mogą zepsuć konsystencję dżemu
- *Pro tip:* Pigwa twardnieje po pokrojeniu, więc od razu skrap sokiem z cytryny, aby nie brązowiała

**Krok 2.** Do średniego garnka o grubym dnie włożyć pokrojoną pigwę, całą aronię i zalać 300ml zimnej wody. Składniki powinny być lekko przykryte wodą.
- *Dlaczego:* Woda pomoże owocom się ugotować i zapobiegnie przypaleniu się na dnie garnka
- *Pro tip:* Jeśli pigwa jest bardzo twarda, można ją wcześniej blanszować przez 3-4 minuty w ukropie

**Krok 3.** Garnka postawić na średnim ogniu i gotować pod przykryciem przez 20-25 minut, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką. Owoce powinny być całkowicie miękkie.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie jest niezbędne, aby rozbić twardą strukturę pigwy i uwolnić naturalne pektyny
- *Pro tip:* Gdy owoce zaczną się rozpadać, oznacza to że są gotowe do miksowania

**Krok 4.** Ugotowane owoce zmiksować blenderem ręcznym bezpośrednio w garnku lub przełożyć do blendera stacjonarnego. Miksować przez 2-3 minuty do uzyskania gładkiej, jednorodnej masy bez grudek.
- *Dlaczego:* Dokładne zmiksowanie zapewni gładką konsystencję dżemu bez nieprzyjemnych kawałków
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za gęsta, dodaj 2-3 łyżki gorącej wody przed miksowaniem

**Krok 5.** Do zmiksowanej masy owocowej dodać 4g mielonego cynamonu i 30ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Wszystko dokładnie wymieszać łyżką.
- *Dlaczego:* Cynamon dodaje aromat, a sok z cytryny zapobiega ciemnieniu i przedłuża trwałość dżemu
- *Pro tip:* Sok z cytryny dodawaj na samym końcu, aby zachować jego świeży smak i właściwości konserwujące

**Krok 6.** Garnka ponownie postawić na małym ogniu i gotować bez przykrycia przez 5-10 minut, stale mieszając, aż dżem zgęstnieje. Test: łyżka dżemu powinna powoli spływać z łyżki.
- *Dlaczego:* Odparowanie nadmiaru wody zagęści dżem do właściwej konsystencji, która utrzyma się po ostygnięciu
- *Pro tip:* Gorący dżem zawsze wydaje się bardziej płynny - po ostygnięciu zgęstnieje jeszcze bardziej

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 0.5 g |
| Węglowodany | 23 g |
| Cukry | 20 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić aronię innymi owocami?**

Tak, można zastąpić aronię borówką amerykańską, czarną porzeczką lub jeżynami w tej samej ilości

**Jak długo można przechowywać dżem?**

W lodówce do 3 tygodni, można też pasteryzować w słoikach - wtedy wytrzyma rok

**Dlaczego dżem jest za płynny?**

Prawdopodobnie za krótko gotowałeś w ostatnim etapie. Gotuj dłużej bez przykrycia, aż zgęstnieje

**Czy muszę dodawać cukier?**

Nie, pigwa jest naturalnie słodka. Jeśli chcesz słodszy dżem, dodaj 100-150g cukru w ostatnim etapie

**Co zrobić jeśli dżem się przypali?**

Natychmiast przełóż do czystego garnka, nie mieszając przypalonej części. Dodaj odrobinę wody i gotuj dalej

**Czy mogę zrobić większą porcję?**

Tak, wszystkie składniki można proporcjonalnie zwiększyć, ale czas gotowania wydłuży się o około 10-15 minut