---
slug: dzem-z-pomaranczy
title: "Dżem z pomarańczy"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Dżem z pomarańczy

Dżem z pomarańczy to uniwersalny dodatek o intensywnym cytrusowym smaku. Sprawdzi się jako dodatek do pieczywa, naleśników czy ciast. Dzięki użyciu żelatyny uniwersalnej uzyskuje odpowiednią konsystencję. Idealny na zapas do spiżarni.

## Składniki

- 1000 g pomarańcze
- 30 ml sok z cytryny
- 20 g żelatyna uniwersalna
- 200 g cukier

## Przygotowanie

1. Wyfiletuj pomarańcze, usuwając białą błonkę i przełóż miąższ do garnka wraz z sokiem z cytryny.
2. Dodaj żelatynę uniwersalną oraz cukier i dokładnie wymieszaj.
3. Podgrzej całość do zagotowania na średnim ogniu, ciągle mieszając przez 3-4 minuty.
4. Gotowy dżem przelej do wysterylizowanych słoiczków, szczelnie zamknij i odstaw do góry dnem do wystudzenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj pomarańcze pod ciepłą wodą i obierz ze skóry. Usuń białą błonkę i wyfiletuj miąższ, usuwając pestki. Przełóż do garnka o grubym dnie wraz z 30 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny.
- *Dlaczego:* Usunięcie białej błonki zapobiega gorzkiemu smakowi dżemu, a sok z cytryny dodaje kwasowości i pomaga w żelowaniu.
- *Pro tip:* Aby łatwiej usunąć błonkę, zalej pomarańcze wrzątkiem na 2-3 minuty przed obieraniem.

**Krok 2.** Dodaj 20g żelatyny uniwersalnej oraz 200g cukru kristal. Dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie żelatyny z cukrem zapewnia prawidłowe żelowanie i uniknięcie grudek.
- *Pro tip:* Żelatynę uniwersalną można zastąpić pektyną cytrusową - użyj takiej samej ilości.

**Krok 3.** Podgrzej na średnim ogniu, ciągle mieszając. Gdy masa zacznie się gotować, gotuj przez 3-4 minuty, aż zgęstnieje. Temperatura powinna wynosić około 100-105°C.
- *Dlaczego:* Gotowanie aktywuje żelatynę i odparowuje nadmiar wody, co zapewnia odpowiednią konsystencję dżemu.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość dżemu - kropla na zimnym talerzu powinna szybko zastygać i nie rozpływać się.

**Krok 4.** Gorący dżem rozlej do wcześniej wysterylizowanych słoiczków, napełniając je do 5mm od brzegu. Zakręć pokrywki i postaw do góry dnem na 10-15 minut, następnie przewróć i odstaw do całkowitego wystygnięcia.
- *Dlaczego:* Odwrócenie słoiczków tworzy próżnię, która zapewnia długotrwałe przechowywanie bez konserwantów.
- *Pro tip:* Słoiczki wysterylizuj w piekarniku w 120°C przez 15 minut lub gotuj w wodzie przez 10 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 21.5 g |
| Cukry | 19.2 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać dżem z pomarańczy?**

W szczelnie zamkniętych słoiczkach dżem można przechowywać do 12 miesięcy w chłodnym, ciemnym miejscu. Po otwarciu trzymać w lodówce maksymalnie 3 tygodnie.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, można zmniejszyć ilość cukru do 150g, ale dżem będzie miał krótszą trwałość i może być mniej gęsty. Dla zachowania konsystencji można dodać więcej żelatyny.

**Dlaczego dżem nie gęstnieje?**

Prawdopodobnie żelatyna była przeterminowana lub masa była za krótko gotowana. Można ponownie podgrzać i gotować dodatkowo 2-3 minuty.

**Czy można dodać skórkę z pomarańczy?**

Tak, można dodać startą skórkę z 1-2 pomarańczy (tylko żółtą część), ale należy wcześniej dokładnie umyć owoce lub użyć pomarańczy ekologicznych.

**Jak wysterylizować słoiczki?**

Słoiczki można wysterylizować w piekarniku w 120°C przez 15 minut, gotować w wodzie przez 10 minut lub użyć pary w garnku na parze przez 10 minut.

**Czy można użyć pomarańczy mrożonych?**

Tak, ale po rozmrożeniu należy odcedzić nadmiar wody i może być potrzebne dłuższe gotowanie, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.