---
slug: dzem-z-suszonej-zurawiny-do-mies
title: "Dżem z suszonej żurawiny do mięs"
servings: 4
prep_time_minutes: 22
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Dżem z suszonej żurawiny do mięs

Aromatyczny dżem z suszonej żurawiny stanowi doskonały dodatek do mięs, szczególnie dziczyzny i drobiu. Przygotowanie jest bardzo proste i wymaga jedynie trzech składników. Dżem charakteryzuje się intensywnym smakiem i gęstą konsystencją.

## Składniki

- 200 g suszona żurawina
- 100 ml woda
- 20 g cukier (do smaku, jeśli dżem jest zbyt kwaśny) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wsypać suszoną żurawinę do garnka i zalać wodą tak, aby przykryć owoce i jeszcze około 1 cm nad nie.
   - **Wskazówka:** Użyj ciepłej wody - przyspieszy to proces mięknięcia owoców.
2. Gotować na średnim ogniu przez około 20 minut, aż owoce zmiękną i woda częściowo się odparuje.
3. W razie potrzeby dodać cukier do smaku, jeśli dżem jest zbyt kwaśny.
   - **Wskazówka:** Dodawaj cukier stopniowo i mieszaj, żeby sprawdzić słodkość.
4. Sprawdzić konsystencję - jeśli dżem jest zbyt rzadki, gotować jeszcze kilka minut bez przykrycia.
   - **Wskazówka:** Dobry dżem powinien spływać z łyżki wolno i równomiernie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsypać 200g suszonej żurawiny do średniego garnka. Zalać 100ml wody tak, aby całkowicie przykryć owoce i jeszcze około 1 cm nad nie. Woda powinna sięgać łącznie około 2-3 cm wysokości w garnku.
- *Dlaczego:* Właściwa ilość wody jest kluczowa - za mało i owoce się przypalą, za dużo i dżem będzie za rzadki.
- *Pro tip:* Użyj ciepłej wody zamiast zimnej - przyspieszy to proces mięknięcia owoców o około 5 minut.

**Krok 2.** Postawić garnek na średnim ogniu (około 5-6 na skali 1-10) i gotować przez 20 minut. Mieszać co 5 minut drewnianą łyżką, obserwując jak owoce pęcznieją i miękną.
- *Dlaczego:* Średni ogień zapobiega przypiekaniu się cukrów naturalnych w owocach, a regularne mieszanie zapewnia równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Gdy żurawina zacznie pękać i uwalniać soki (po około 10 minutach), oznacza to że proces przebiega prawidłowo.

**Krok 3.** Po 20 minutach spróbować dżemu. Jeśli jest zbyt kwaśny, dodać stopniowo cukier - rozpocząć od 1 łyżeczki (około 5g), wymieszać i sprawdzić smak przed dodaniem kolejnej porcji.
- *Dlaczego:* Dodawanie cukru na końcu pozwala kontrolować słodkość, a żurawina ma naturalną kwasowość która może różnić się w zależności od partii owoców.
- *Pro tip:* Pamiętaj, że po ostudzeniu dżem będzie smakowal mniej słodko niż na gorąco - dodaj odrobinę więcej cukru niż wydaje ci się potrzebne.

**Krok 4.** Sprawdzić konsystencję nakładając łyżkę dżemu na talerz - powinien spływać powoli. Jeśli jest za rzadki, gotować jeszcze 3-5 minut bez przykrycia na małym ogniu, często mieszając.
- *Dlaczego:* Odpowiednia konsystencja to klucz do dobrego dżemu - zbyt rzadki się rozleje, zbyt gęsty będzie trudny do rozprowadzenia.
- *Pro tip:* Dżem zagęści się dodatkowo po ostudzeniu, więc lepiej lekko nie dogotować niż przegotować.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 65 kcal |
| Białko | 0.5 g |
| Węglowodany | 16 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę używać świeżej żurawiny zamiast suszonej?**

Tak, ale zmień proporcje - użyj 300g świeżej żurawiny i 50ml wody. Czas gotowania skróć do 15 minut.

**Jak długo można przechowywać taki dżem?**

W lodówce w szczelnym pojemniku do 2 tygodni. Można też zamrozić na 3 miesiące.

**Do jakich mięs najlepiej pasuje ten dżem?**

Idealnie komponuje się z dziczyzną, kaczką, indykiem i wieprzowiną. Doskonały też do sera camembert.

**Czy muszę dodawać cukier?**

Nie, cukier jest opcjonalny. Suszona żurawina ma naturalną słodycz, ale może być za kwaśna dla niektórych podniebień.

**Dżem wyszedł zbyt gęsty - co robić?**

Dodaj 1-2 łyżki ciepłej wody i delikatnie wymieszaj. Można też lekko podgrzać i rozcieńczyć.

**Czy mogę dodać inne przyprawy?**

Tak, świetnie sprawdzi się cynamon, imbir, gożdziki lub skórka pomarańczowa dodane w ostatnich 5 minutach gotowania.