---
slug: dzem-z-truskawek-i-kwiatow-czarnego-bzu
title: "Dżem z truskawek i kwiatów czarnego bzu"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Dżem z truskawek i kwiatów czarnego bzu

Tradycyjny dżem truskawkowy wzbogacony aromatycznymi kwiatami czarnego bzu. Połączenie słodyczy truskawek z delikatnym, kwiatowym smakiem czarnego bzu tworzy wyjątkowy przysmak. Jabłko i cytryna wspierają naturalny proces żelowania i dodają świeżości.

## Składniki

- 1000 g truskawki świeże
- 10 g kwiaty czarnego bzu
- 1 szt jabłko
- 1 szt cytryna
- 300 g cukier

## Przygotowanie

1. Umyć truskawki i usunąć szypułki. Umyć jabłko, obrać ze skórki i usunąć gniazda nasienne. Cytrynę obrać i usunąć pestki.
2. Do naczynia miksującego włożyć cytrynę i jabłko. Zmiksować 10 sekund na obrót 1.
3. Dodać truskawki i cukier. Gotować 15 minut w temperaturze 100°C na obrót 2.
4. Na koniec dodać ścięte nożyczkami kwiaty czarnego bzu i krótko zmiksować.
5. Gorący dżem przełożyć do sterylizowanych słoików i szczelnie zakręcić.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyć truskawki pod zimną wodą i osuszyć. Usunąć szypułki. Jabłko obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki i usunąć gniazda nasienne. Cytrynę obrać ze skórki i usunąć wszystkie pestki.
- *Dlaczego:* Dokładne oczyszczenie owoców zapewnia czysty smak dżemu bez niepożądanych części. Usunięcie pestek z cytryny zapobiega gorzkiemu smakowi.
- *Pro tip:* Wybierz dojrzałe, ale twarde truskawki - będą lepiej trzymały kształt podczas gotowania.

**Krok 2.** Do naczynia miksującego włożyć pokrojoną cytrynę i jabłko. Zmiksować dokładnie przez 10 sekund na najniższym obrocie (obrót 1).
- *Dlaczego:* Jabłko zawiera naturalną pektynę, która pomoże w żelowaniu dżemu. Cytryna dodaje kwasowości i również wspomaga proces żelowania.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo - owoce powinny być rozdrobnione, ale nie zmielone na papkę.

**Krok 3.** Dodać truskawki i cukier do naczynia. Gotować dokładnie 15 minut w temperaturze 100°C na obrót 2. Regularnie kontrolować proces.
- *Dlaczego:* Gotowanie w tej temperaturze pozwala na odparowanie nadmiaru wody i zagęszczenie dżemu. Stały obrót zapewnia równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Sprawdzaj konsystencję po 12 minutach - dżem powinien zacząć gęstnieć i błyszczeć.

**Krok 4.** Kwiaty czarnego bzu dokładnie przepłukać i delikatnie otrząsnąć. Ostrożnie ściąć nożyczkami tylko kwiatki, unikając łodyżek. Dodać do gotowego dżemu i krótko zmiksować przez 5-10 sekund.
- *Dlaczego:* Kwiaty czarnego bzu dodają unikalny, delikatny aromat. Dodawanie ich na końcu zachowuje intensywność smaku i aromat.
- *Pro tip:* Użyj tylko świeże kwiaty bez brązowych lub zwiędłych części. Łodyżki mogą nadać gorki smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 45.2 g |
| Cukry | 43.8 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić cukier biały innymi słodzikami?**

Tak, można użyć cukru trzcinowego lub ksylitolu w proporcji 1:1. Pamiętaj, że może to wpłynąć na proces żelowania.

**Jak długo można przechowywać ten dżem?**

W szczelnie zamkniętych, sterylizowanych słoikach dżem zachowa się do 12 miesięcy w chłodnym miejscu. Po otwarciu przechowywać w lodówce do 3 tygodni.

**Co zrobić jeśli dżem nie chce się zagęścić?**

Dodaj sok z połowy cytryny i gotuj dodatkowo 5-10 minut. Możesz też dodać łyżeczkę pektyny.

**Gdzie znaleźć kwiaty czarnego bzu?**

Kwiaty czarnego bzu kwitną od maja do czerwca. Można je zbierać z krzewów rosnących w parkach czy lasach, z dala od ruchliwych ulic.

**Czy mogę zrobić dżem bez multicookera?**

Tak, gotuj w garnku o grubym dnie na małym ogniu, często mieszając. Czas gotowania może być nieco dłuższy.

**Jak sprawdzić czy dżem jest gotowy?**

Kropla dżemu na zimnym talerzyku powinna szybko stężeć i nie rozpływać się po przekręceniu talerza.