---
slug: dzem-z-truskawek-z-hibiskusem
title: "Dżem z truskawek z hibiskusem"
servings: 2
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["preserve"]
---

# Dżem z truskawek z hibiskusem

Dżem z truskawek z hibiskusem to aromatyczna, rubinowa konfitura o lekko kwaskowym posmaku. Hibiskus nadaje jej głęboki kolor i kwiatową nutę, a woda różana podkreśla wyjątkowy aromat. Świetny dodatek do tostów, naleśników lub serników.

## Składniki

- 500 g truskawki (Najlepiej świeże, dojrzałe; mogą być też mrożone)
- 15 g suszony hibiskus (Płatki hibiskusa nadają dżemowi intensywny rubinowy kolor i kwaskowy aromat)
- 70 g woda
- 100 g cukier trzcinowy (Można zastąpić ksylitolem w tej samej ilości)
- 2 łyżka woda różana (Dodaje kwiatowej nuty aromatu; można pominąć) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżeczka agar (Można zastąpić żelatyną; pomaga uzyskać odpowiednią konsystencję dżemu) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Włóż do garnka płatki hibiskusa, wodę i cukier, a następnie gotuj syrop przez 15 minut na małym ogniu w temperaturze ok. 90°C, mieszając.
2. Do gorącego syropu dodaj umyte i pozbawione szypułek truskawki; ewentualnie dosłódź do smaku.
3. Gotuj całość przez kolejne 10 minut w ok. 90°C, aż dżem zgęstnieje; w razie potrzeby dodaj agar lub żelatynę i dokładnie wymieszaj.
4. Opcjonalnie wmieszaj 2 łyżki wody różanej tuż przed końcem gotowania.
5. Gorący dżem przelej do suchych, wyparzonych słoiczków, zakręć i postaw do góry dnem na 15 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do średniego garnka wsyp płatki hibiskusa, dodaj 70 g wody i 100 g cukru trzcinowego. Podgrzewaj na małym ogniu przez 15 minut, mieszając co jakiś czas, aż cukier się rozpuści i syrop nabierze intensywnego koloru.
- *Dlaczego:* Gotowanie hibiskusa z cukrem i wodą tworzy aromatyczny syrop, który jest bazą dżemu i nadaje mu charakterystyczny rubinowy kolor.
- *Pro tip:* Pilnuj, by syrop nie zagotował się zbyt gwałtownie – zbyt wysoka temperatura niszczy aromat hibiskusa.

**Krok 2.** Truskawki umyj, osusz i usuń szypułki. Dodaj je w całości lub pokrojone do gotującego syropu. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj odrobinę cukru lub ksylitolu.
- *Dlaczego:* Dodanie owoców do gorącego syropu pozwala im szybko puścić sok i równomiernie przejąć smak hibiskusa.
- *Pro tip:* Jeśli wolisz bardziej gładki dżem, rozgnieć truskawki widelcem lub blenderem przed dodaniem do syropu.

**Krok 3.** Gotuj dżem przez kolejne 10 minut na małym ogniu, mieszając, aż zgęstnieje. Jeśli konsystencja jest zbyt rzadka, dodaj łyżeczkę agaru lub żelatyny i gotuj jeszcze 2–3 minuty, stale mieszając.
- *Dlaczego:* Agar lub żelatyna pomagają uzyskać odpowiednią, gęstą konsystencję bez długiego gotowania, które mogłoby zniszczyć witaminy.
- *Pro tip:* Przetestuj gęstość dżemu, kładąc kroplę na zimnym talerzyku – jeśli tężeje, jest gotowy.

**Krok 4.** Tuż przed zdjęciem z ognia wmieszaj 2 łyżki wody różanej, jeśli chcesz wzmocnić kwiatowy aromat dżemu.
- *Dlaczego:* Woda różana dodana na końcu gotowania zachowuje swój delikatny aromat, który w wysokiej temperaturze szybko ulatnia się.
- *Pro tip:* Zacznij od 1 łyżki wody różanej i dostosuj ilość do własnego gustu.

**Krok 5.** Słoiczki wyparz wrzątkiem i wysusz. Gorący dżem natychmiast przelej chochlą do słoiczków, zakręć szczelnie wieczka i odstaw do góry dnem na blat na 15 minut, a następnie obróć i pozostaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Postawienie słoiczka do góry dnem powoduje, że gorący dżem pasteryzuje pokrywkę od wewnątrz, co wydłuża trwałość przetworu.
- *Pro tip:* Słoiczki muszą być całkowicie suche przed napełnieniem – nawet kropla wody może spowodować pleśnienie dżemu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 51 g |
| Cukry | 47 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 4 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych truskawek?**

Tak, mrożone truskawki sprawdzą się równie dobrze. Rozmroź je wcześniej i odlej nadmiar soku, ewentualnie dodaj go do syropu zamiast części wody.

**Czym różni się agar od żelatyny w tym przepisie?**

Agar jest pochodzenia roślinnego i jest odpowiedni dla wegan, natomiast żelatyna pochodzi ze zwierząt. Agar nieco mocniej żeluje, więc użyj go odrobinę mniej niż żelatyny.

**Jak długo można przechowywać ten dżem?**

W szczelnie zamkniętym, wyparzonym słoiczku dżem przechowuje się do 6 miesięcy w chłodnym i ciemnym miejscu. Po otwarciu przechowuj w lodówce i zużyj w ciągu 2 tygodni.

**Czy dżem można zrobić bez cukru?**

Możesz zastąpić cukier ksylitolem lub erytrytolem w tej samej ilości. Pamiętaj, że cukier pełni też funkcję konserwującą, więc dżem bez niego może mieć krótszy termin ważności.

**Gdzie kupić suszony hibiskus?**

Suszony hibiskus znajdziesz w sklepach ze zdrową żywnością, herbaciarniach oraz w działach z herbatami w większych supermarketach. Można go też zamówić online.

**Czy dżem można przygotować w Thermomixie?**

Tak, oryginalny przepis jest dostosowany do Thermomiksa. Gotuj syrop 15 minut w 90°C na obrotach wstecznych 1,5, a po dodaniu owoców gotuj kolejne 10 minut w tej samej temperaturze na obrotach wstecznych 2.