---
slug: dzem-z-winogron
title: "Dżem z winogron"
servings: 15
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 50
difficulty: easy
categories: ["spread", "preserve"]
---

# Dżem z winogron

Dżem z winogron to aromatyczna i słodka przetwóra idealna na kanapki lub naleśniki. Gęsta konsystencja i naturalny smak owoców czynią go hitem każdego zimowego spiżarniaka. Łatwy w przygotowaniu i idealny na prezent.

## Składniki

- 1000 g winogrona
- 100 g cukier
- 80 g cytryna (do wyciśnięcia soku)
- 83 ml woda (1/3 szklanki + 1/4 szklanki)

## Przygotowanie

1. Winogrona umyj i osusz. Poodrywaj owoce z kiści i wrzuć do dużego garnka. Zasyp całość cukrem i odstaw na 2 godziny, by całość puściła sok.
2. Do garnka wlej 83 ml wody i duś winogrona przez 20 minut.
3. Owoce przetrzyj przez sito, by usunąć skórki i pestki. Całość zalej 62 ml wody i duś przez 20 minut.
4. Wyciśnij sok z cytryny i wlej do garnka. Gotuj przez 10 minut, aż masa zgęstnieje.
5. Gotowy dżem przełóż do czystych słoików.
6. Zakręć słoiki i postaw je do góry dnem na kilka minut, by sterylizować.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj winogrona pod bieżącą wodą, a następnie dokładnie osusz ręcznikiem. Oderwij owoce od kiści i przełóż do dużego garnka. Posyp cukrem i odłóż na 2 godziny, by naturalnie puściły sok.
- *Dlaczego:* To pozwala owocom rozpuścić się i wydzielć sok, co ułatwi dalsze gotowanie.
- *Pro tip:* Użyj garnka z grubym dnem, by uniknąć przypalenia podczas gotowania.

**Krok 2.** Wlej 83 ml wody (czyli 1/3 szklanki) do garnka z winogronami i gotuj na średnim ogniu przez 20 minut, mieszając od czasu do czasu drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Woda zapobiega przypaleniu na początku, a duszenie pomaga rozpuścić owoce.
- *Pro tip:* Nie zakrywaj garnka całkowicie – pozostaw małą szparę, by para mogła uciekać i masa nie przewarzyła.

**Krok 3.** Przetrzyj duszone winogrona przez sito ręczne, by usunąć skórki i pestki. Wrzuć przetrzymaną masę z powrotem do garnka, dodaj 62 ml wody (1/4 szklanki) i dusz kolejne 20 minut.
- *Dlaczego:* Sito usuwa niechciane elementy, a dodatkowe duszenie zagęszcza masę przed finalnym gotowaniem.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz sita, możesz użyć blendera, ale później przecedź masę przez gęstą koronkę, by usunąć pestki.

**Krok 4.** Wyciśnij sok z jednej cytryny (około 30–40 ml) i wlej do garnka. Gotuj na średnim ogniu przez 10 minut, aż dżem zgęstnieje i przestanie być wodnista.
- *Dlaczego:* Cytryna dodaje kwasu, który pomaga w żelowaniu i konserwuje dżem.
- *Pro tip:* Aby sprawdzić konsystencję, kroplę dżemu kropli na zimny talerz – jeśli nie rozlewa się, jest gotowy.

**Krok 5.** Przełóż gorący dżem do czystych, suchych słoików za pomocą łyżki lub chochli, wypełniając je niemal po brzegi, zostawiając małą przestrzeń na wierzchu.
- *Dlaczego:* Czyste słoiki zapobiegają zakażeniu bakteriami i przedłużają trwałość dżemu.
- *Pro tip:* Słoiki warto wcześniej wysterylizować w piekarniku lub w garnku z wrzątkiem.

**Krok 6.** Zakręć słoiki metalowymi wieczkami, odwróć je do góry dnem i pozostaw na kilka minut, by tworzyła się próżnia i zapewnić trwałość.
- *Dlaczego:* Odwrócenie słoików sterylizuje wieczko parą i tworzy uszczelnienie.
- *Pro tip:* Po ostygnięciu sprawdź, czy wieczko nie 'puka' – jeśli nie, dżem jest dobrze zapieczętowany.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 0.5 g |
| Węglowodany | 21 g |
| Cukry | 19.5 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy dżem z winogron można zrobić bez cukru?**

Można, ale cukier pełni funkcję konserwantu i pomaga w żelowaniu. Bez niego dżem będzie mniej trwały i rzadszy. Można spróbować z substytutem cukru do dżemów z pektyną.

**Jak długo przechowywać gotowy dżem?**

Jeśli słoiki są dobrze zapieczętowane, dżem przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu do 12 miesięcy. Po otwarciu trzymaj w lodówce i zjedz w ciągu 3 tygodni.

**Dlaczego dżem nie zgęstniał?**

Może nie gotował się wystarczająco długo lub winogrona miały mało pektyny. Możesz dodać trochę pektyny lub gotować dłużej, aż osiągnie gęstą konsystencję.

**Czy można zamrozić ten dżem?**

Tak, dżem można zamrozić w porcjach na maksymalnie 6 miesięcy. Użyj plastikowych pojemników z odpowietrznymi wieczkami, zostawiając przestrzeń na rozszerzanie.

**Czy winogrona trzeba obierać z skórki?**

Nie trzeba – skórki są przetierane przez sito, które je usuwa. Wystarczy dokładnie umyć owoce przed gotowaniem.