---
slug: dzem
title: "Dżem"
servings: 5
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Dżem

Domowy dżem przygotowany z wykorzystaniem mieszanki żelującej 3:1, która pozwala na znaczne zmniejszenie ilości cukru. Przepis przeznaczony do realizacji w multicokerze z funkcją miksowania i gotowania. Idealny sposób na przetworzenie owoców sezonowych w długotrwały przysmak.

## Składniki

- 1000 g owoce (dowolne owoce sezonowe)
- 200 g cukier
- 1 torebka mieszanka żelująca 3:1 (w proszku)

## Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć owoce, zmiksować na obr. 5 przez 3 sekundy.
   - **Wskazówka:** Można zostawić kawałki owoców dla większej tekstury.
2. Dodać cukier i mieszankę żelującą, wymieszać na obr. 2 przez 3 sekundy.
3. Założyć koszyczek zamiast miarki na pokrywę. Gotować 14 minut w temperaturze 90°C na funkcji "Mieszanie".
   - **Wskazówka:** Koszyczek zapobiega rozpryskiwaniu gorącego dżemu.
4. Przełożyć gorący dżem do czystych, wyparowanych słoików.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj i oczyść owoce, usuń pestki i szypułki. Włóż owoce do naczynia miksującego multicookera i zmiksuj na obrotach 5 przez dokładnie 3 sekundy.
- *Dlaczego:* Miksowanie na wysokich obrotach równomiernie rozdrabnia owoce, tworząc idealną konsystencję dżemu.
- *Pro tip:* Nie miksuj dłużej niż 3 sekundy - zachowasz kawałki owoców, które nadadzą dżemowi ciekawą teksturę.

**Krok 2.** Dodaj 200g cukru i całą zawartość torebki mieszanki żelującej 3:1. Wymieszaj składniki na obrotach 2 przez 3 sekundy, aż się połączą.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie mieszanki żelującej zapewni właściwą konsystencję dżemu bez grudek.
- *Pro tip:* Mieszanka 3:1 oznacza, że na 3 części owoców potrzebujesz 1 część cukru - idealne proporcje dla naturalnego smaku.

**Krok 3.** Zdejmij miarkę z pokrywy i załóż koszyczek multicookera. Ustaw program gotowania: 14 minut, temperatura 90°C, funkcja "Mieszanie".
- *Dlaczego:* Koszyczek zapobiega rozpryskiwaniu gorącego dżemu, a łagodne mieszanie przy 90°C aktywuje środek żelujący bez przegotowania owoców.
- *Pro tip:* Temperatura 90°C to optimum - wyższa zniszczy witaminy, niższa nie aktywuje pektyn w mieszance żelującej.

**Krok 4.** Przygotuj czyste słoiki przez sparowanie wrzącą wodą. Gorący dżem natychmiast przełóż do słoików, pozostawiając 1cm wolnego miejsca u góry. Zakręć szczelnie.
- *Dlaczego:* Gorący dżem w wyparowanych słoikach tworzy próżnię podczas stygnięcia, co zapewnia długotrwałą świeżość.
- *Pro tip:* Odwróć słoiki do góry dnem na 10 minut po zakręceniu - to dodatkowo wzmocni szczelność zamknięcia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 42 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 5 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę używać zamrożonych owoców?**

Tak, zamrożone owoce nadają się doskonale. Nie trzeba ich rozmrażać przed użyciem - miksuj je od razu.

**Jak długo można przechowywać dżem?**

W szczelnych słoikach w chłodnym miejscu dżem zachowa się przez 12 miesięcy. Po otwarciu przechowuj w lodówce do 3 tygodni.

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?**

Z mieszanką żelującą 3:1 można używać 3 razy mniej cukru niż w tradycyjnym dżemie, ale nie zmniejszaj podanej ilości - to minimum dla prawidłowego żelowania.

**Co zrobić, jeśli dżem jest za rzadki?**

Dodaj pół torebki mieszanki żelującej rozpuszczonej w 2 łyżkach zimnej wody i gotuj ponownie 5 minut.

**Które owoce najlepiej się nadają?**

Doskonale sprawdzą się truskawki, maliny, śliwki, brzoskwinie, wiśnie. Unikaj bardzo soczystych owoców jak arbuz.

**Czy muszę używać multicookera?**

Nie, możesz gotować w zwykłym garnku na małym ogniu, mieszając często przez 15-20 minut do zagęszczenia.