---
slug: dzemik-egzotyczny-nr-1
title: "Dżemik egzotyczny nr 1 :-)"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["preserve", "spread"]
---

# Dżemik egzotyczny nr 1 :-)

Egzotyczny dżemik łączący cukinie, ananasa, banana i jabłko z aromatyczną galaretką pina colada – zaskakujące połączenie, które daje owocowy, lekko tropikalny smak. Gotowany i miksowany w garnku lub urządzeniu wielofunkcyjnym, gotowy w niecałe 30 minut. Idealny do słoiczków na zapas.

## Składniki

- 500 g cukinia obrana i pokrojona na kawałki (Obrana ze skórki, bez pestek; stanowi bazę dżemu i nadaje mu objętość bez wyraźnego smaku.)
- 300 g świeży ananas pokrojony na kawałki (Można użyć ananasa z puszki, ale świeży daje lepszy aromat.)
- 150 g jabłko bez skórki pokrojone w kostkę
- 100 g banan (Dojrzały banan nada słodszy, kremowy smak.)
- 250 g cukier
- 1 opakowanie cukier waniliowy
- 20 g pektyna lub żel-fix 2:1 (Żel-fix 2:1 lub pektyna w proszku – zagęszcza dżem i skraca czas gotowania.)
- 1 opakowanie galaretka pina colada (winiary) (Nadaje egzotyczny aromat; można zastąpić galaretką ananasową lub kokosową.)
- 1 szt sok z cytryny (Sok wyciśnięty z całej cytryny; kwas przedłuża trwałość dżemu.)
- 1 szt skórka otarta z cytryny (Skórka z jednej cytryny – użyj cytryny niepryskanej lub dokładnie umytej.)

## Przygotowanie

1. Włóż do garnka cukinię, ananasa, jabłko i banana, a następnie gotuj przez 10 minut w temperaturze 90°C przy ciągłym mieszaniu.
2. Zdejmij miarke lub przykrywkę i zmiksuj całość przez ok. 15 sekund na wysokich obrotach na gładkie puree.
3. Dodaj cukier, cukier waniliowy, skórkę i sok z cytryny, po czym gotuj 5 minut w 90°C na wolnych obrotach (poziom 2–3).
4. Dodaj galaretkę pina colada oraz pektynę lub żel-fix i gotuj jeszcze 10 minut w 90°C na wolnych obrotach (poziom 2–3).
5. Gorący dżem przelej do wyparzonych słoiczków, zakręć i ustaw je do góry dnem na kilka minut, a następnie odwróć i odstaw do ostygnięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz i pokrój cukinię, ananasa, jabłko i banana na mniejsze kawałki, a następnie włóż je do garnka. Gotuj przez 10 minut na średnim ogniu (ok. 90°C), od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Gotowanie owoców i cukinii przed miksowaniem zmiękczy je i ułatwi uzyskanie gładkiej masy.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz termometru, wystarczy że masa będzie lekko bulgotać – to oznacza ok. 90°C.

**Krok 2.** Zdejmij garnek z ognia lub zmniejsz moc. Zmiksuj całość blenderem zanurzeniowym przez ok. 15 sekund na najwyższych obrotach, aż do uzyskania jednolitego, gładkiego puree.
- *Dlaczego:* Miksowanie nadaje dżemowi jedwabistą, gładką konsystencję bez większych kawałków.
- *Pro tip:* Przed miksowaniem przykryj garnek ściereczką (nie pokrywką), aby uniknąć pryskania gorącej masy.

**Krok 3.** Do zmiksowanej masy dodaj cukier, cukier waniliowy, otartą skórkę z cytryny oraz wyciśnięty sok z cytryny. Zamieszaj i gotuj przez 5 minut na małym ogniu, delikatnie mieszając.
- *Dlaczego:* Cukier i kwas cytrynowy są niezbędne do zakonserwowania dżemu i nadają mu odpowiednią słodycz i wyrazistość.
- *Pro tip:* Skórkę cytrynową zetrzyj na drobnej tarce, unikając białej części (albedo), bo jest gorzka.

**Krok 4.** Wsyp proszek galaretki pina colada oraz pektynę lub żel-fix, dokładnie wymieszaj i gotuj jeszcze 10 minut na małym ogniu, często mieszając, aby masa się nie przypaliła.
- *Dlaczego:* Pektyna lub żel-fix zagęszcza dżem, a galaretka nadaje mu egzotyczny aromat i lekko galaretowatą konsystencję.
- *Pro tip:* Możesz sprawdzić gęstość dżemu, kładąc kroplę na zimnym talerzyku – jeśli się nie rozlewa, jest gotowy.

**Krok 5.** Gorący dżem wlej ostrożnie do wcześniej wyparzonych słoiczków (zalanych wrzątkiem lub wypieczonych w piekarniku). Zakręć mocno wieczka i postaw słoiczki do góry dnem na 5–10 minut, a następnie odwróć je z powrotem i zostaw do całkowitego wystygnięcia.
- *Dlaczego:* Ustawienie słoiczków do góry dnem pomaga wyparzyć wieczko od wewnątrz i wytworzyć próżnię, co wydłuża trwałość dżemu.
- *Pro tip:* Wyparzone słoiczki możesz przechowywać w lodówce do 3 tygodni lub w spiżarni (pasteryzowane) nawet kilka miesięcy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 47 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 12 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć ananasa z puszki zamiast świeżego?**

Tak, ananas z puszki sprawdzi się jako zamiennik. Pamiętaj, żeby go dobrze odcedzić z syropu, bo może sprawić, że dżem będzie zbyt słodki lub rzadki.

**Po co dodawać cukinię do dżemu?**

Cukinia jest łagodna w smaku i ma dużo wody, dzięki czemu zwiększa objętość dżemu bez dominowania smaku. To popularny trik na tani i soczysty dżem.

**Czy mogę pominąć galaretkę pina colada?**

Możesz ją zastąpić galaretką ananasową lub kokosową. Bez galaretki dżem będzie miał mniej wyrazisty egzotyczny aromat, ale nadal będzie smaczny.

**Jak długo można przechowywać ten dżem?**

W szczelnie zamkniętych, wyparzonych słoiczkach dżem w lodówce wytrzyma do 3 tygodni. Pasteryzowany (gotowany w wodzie przez 15 minut) można przechowywać w chłodnym miejscu nawet kilka miesięcy.

**Czy żel-fix można zastąpić zwykłą żelatyną?**

Nie zaleca się zastępowania żelatyny, ponieważ nie zagęszcza dżemów w taki sam sposób jak pektyna czy żel-fix. Lepiej użyć pektyny w proszku dostępnej w sklepach.

**Czy mogę zrobić ten dżem bez urządzenia wielofunkcyjnego (np. Thermomix)?**

Tak, wystarczy zwykły garnek i blender zanurzeniowy. Gotuj na małym ogniu, pilnując temperatury, a po gotowaniu zmiksuj masę blenderem.