---
slug: dzemik-mietowy
title: "Dżemik miętowy :-)"
servings: 7
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["sauce"]
---

# Dżemik miętowy :-)

Dżem miętowy na bazie cukinii to oryginalne połączenie warzyw z aromatyczną miętą. Cukinia nadaje dżemowi delikatną konsystencję, a miętą i cytryna zapewniają orzeźwiający smak. Idealny dodatek do pieczywa i deserów.

## Składniki

- 1 g galaretka o smaku mojito
- 1 szt cytryna (sok)
- 300 g cukier
- 20 g pektyna lub żel-fix 2:1
- 1000 g cukinia (obrana, pokrojona)
- 10 g mięta świeża (posiekana)
- 1 opakowanie cukier waniliowy

## Przygotowanie

1. Do naczynia włóż 100g cukru i posiekaną miętę. Miksuj w trybie turbo.
   - **Wskazówka:** Miksowanie cukru z miętą wydobywa olejki eteryczne z liści.
2. Dodaj pokrojoną cukinię. Miksuj 15 sekund przy zdjętej miarce z założonym koszyczkiem.
   - **Wskazówka:** Koszyczek zapobiega chlapaniu podczas miksowania.
3. Dodaj pozostały cukier (200g), cukier waniliowy i sok z cytryny. Gotuj 5 minut w temperaturze 90°C na 3. biegu.
   - **Wskazówka:** Nie przekraczaj temperatury 90°C, żeby nie zniszczyć pektyny.
4. Dodaj pektynę i galaretkę. Gotuj 10 minut w temperaturze 90°C na 3. biegu.
   - **Wskazówka:** Pektyna pomoże dżemowi osiągnąć właściwą konsystencję.
5. Gorący dżem przełóż do sterylizowanych słoiczków, zakręć i postaw do góry dnem na kilka minut.
   - **Wskazówka:** Odwracanie słoiczków tworzy próżnię, która przedłuża trwałość dżemu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce Thermomix umieść 100g cukru i 10g posiekanej świeżej mięty. Miksuj w trybie turbo przez kilka sekund, aż cukier się połączy z miętą.
- *Dlaczego:* Miksowanie cukru z miętą wydobywa olejki eteryczne z liści, które nadają dżemowi intensywny aromat miętowy.
- *Pro tip:* Przed miksowaniem lekko potrzyj liście mięty między palcami - uwolnisz więcej aromatycznych olejków.

**Krok 2.** Dodaj 1kg obranej i pokrojonej cukinii. Załóż koszyczek na Thermomix, zdejmij miarkę i miksuj dokładnie 15 sekund na 3. biegu.
- *Dlaczego:* Koszyczek zapobiega wyciąganiu składników podczas miksowania, a krótkie miksowanie zachowuje kawałki cukinii w dżemie.
- *Pro tip:* Cukinię pokrój w kosteczkę około 1cm - da to dżemowi przyjemną konsystencję.

**Krok 3.** Dodaj pozostałe 200g cukru, 1 opakowanie cukru waniliowego i świeżo wyciśnięty sok z 1 cytryny. Gotuj przez dokładnie 5 minut w temperaturze 90°C na 3. biegu.
- *Dlaczego:* Temperatura 90°C jest optymalna do gotowania dżemów - nie niszczy pektyny naturalnej, ale wystarczająco wysoka do zgęszczenia.
- *Pro tip:* Sok z cytryny nie tylko dodaje smaku, ale też pomaga zachować ładny kolor dżemu.

**Krok 4.** Dodaj 20g pektyny (lub żel-fix 2:1) i 1g galaretki o smaku mojito. Gotuj przez 10 minut w temperaturze 90°C na 3. biegu.
- *Dlaczego:* Pektyna to naturalny żelujący składnik, który nadaje dżemowi właściwą konsystencję i sprawia, że się nie rozpływa.
- *Pro tip:* Jeśli dżem wydaje się za rzadki po gotowaniu, dodaj odrobinę więcej pektyny i gotuj jeszcze 2-3 minuty.

**Krok 5.** Gorący dżem natychmiast przełóż łyżką do wcześniej wysterylizowanych słoiczków, napełniając je po brzegi. Zakręć mocno i postaw do góry dnem na 10-15 minut.
- *Dlaczego:* Przekładanie gorącego dżemu do słoiczków i odwracanie tworzy próżnię, która zapewnia hermetyczne zamknięcie i długą trwałość.
- *Pro tip:* Słoiczki wysterylizuj w piekarniku w 120°C przez 15 minut lub zalej wrzątkiem i osusz.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 47.2 g |
| Cukry | 46.5 g |
| Tłuszcze | 0.1 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 8 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić cukinię innym warzywem?**

Tak, zamiast cukinii możesz użyć kabaczka lub młodej dyni. Zachowaj te same proporcje.

**Jak długo można przechowywać ten dżem?**

W zamkniętych słoiczkach dżem zachowa świeżość przez rok. Po otwarciu przechowuj w lodówce maksymalnie 3 tygodnie.

**Czy dżem będzie słodki mimo cukinii?**

Tak, cukinia ma neutralny smak i nie wpływa na słodycz. Główny smak to mięta i cytryna.

**Co zrobić, jeśli dżem wyszedł za rzadki?**

Możesz dodać więcej pektyny i ponownie zagotować przez kilka minut lub dodać trochę żel-fix.

**Czy mogę użyć mięty suszonej zamiast świeżej?**

Lepiej użyć świeżej mięty, ale jeśli nie masz, użyj 3-4g suszonej mięty zamiast 10g świeżej.

**Czy ten przepis wymaga Thermomix?**

Nie, możesz zrobić dżem w zwykłym garnku, miksując składniki blenderem ręcznym.