---
slug: dzemik-sliwkowo-malinowy
title: "Dżemik śliwkowo-malinowy :-)"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Dżemik śliwkowo-malinowy :-)

Domowy dżem śliwkowo-malinowy z dodatkiem cukinii, który nadaje mu delikatną konsystencję. Przepis wykorzystuje naturalną pektynę do zagęszczenia oraz aromatyczne przyprawy. Idealny do deserów, naleśników lub jako dodatek do pieczywa.

## Składniki

- 700 g śliwki
- 250 g maliny
- 250 g cukinia
- 350 g cukier
- 30 g pektyna
- 1 szczypta kardamon mielony
- 5 g cynamon
- 0.5 szt cytryna (sok i skórka)

## Przygotowanie

1. Wypestkować śliwki, obrać i pokroić cukinię. Wszystkie owoce włożyć do naczynia i zmiksować przez 10 sekund.
2. Dodać cukier i gotować przez 15 minut w temperaturze 100°C, mieszając regularnie.
3. Dodać pektynę, szczyptę mielonego kardamonu, cynamon oraz startą skórkę i sok z połowy cytryny. Wymieszać dokładnie.
4. Gorący dżem przełożyć do słoików, zakręcić i postawić na kilka minut do góry dnem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wypestkować 700g śliwek, obrać i pokroić w kostkę 250g cukinii. Maliny przepłukać delikatnie. Wszystkie owoce włożyć do wysokiego garnka i zmiksować blenderem ręcznym przez 10 sekund do uzyskania kawałkowej konsystencji.
- *Dlaczego:* Miksowanie łączy składniki i tworzy jednolitą masę, ale nie za długo, żeby zachować kawałki owoców w dżemie.
- *Pro tip:* Cukinia dodaje objętości i delikatności, ale jest praktycznie niezauważalna w smaku.

**Krok 2.** Dodać 350g cukru do zmiskowanych owoców i gotować na średnim ogniu przez 15 minut, mieszając drewnianą łyżką co 2-3 minuty. Masa powinna bulgotać delikatnie.
- *Dlaczego:* Gotowanie odparowuje wodę i zagęszcza dżem, a cukier konserwuje i nadaje słodycz.
- *Pro tip:* Nie gotuj na zbyt dużym ogniu, bo dżem może się przypalić od spodu.

**Krok 3.** Po 15 minutach dodać 30g pektyny, szczypiację kardamonu, 5g cynamonu oraz startą skórkę i sok z połowy cytryny. Mieszać energicznie przez 2 minuty, aby pektyna się równomiernie rozpuściła.
- *Dlaczego:* Pektyna jest naturalnym zagęszczaczem, a cynamon i kardamon dodają aromat. Cytryna reguluje kwasowość.
- *Pro tip:* Pektynę dodawaj na końcu i mieszaj dokładnie, inaczej mogą powstać grudki.

**Krok 4.** Gorący dżem natychmiast przełożyć łyżką do sterylizowanych słoików, pozostawiając 1cm wolnej przestrzeni od góry. Zakręcić mocno i postawić do góry dnem na 10 minut, następnie obrócić.
- *Dlaczego:* Stawianie do góry dnem tworzy próżnię, która zabezpiecza przed zepsuciem.
- *Pro tip:* Słoiki sterylizuj wcześniej w piekarniu w 120°C przez 15 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 36.8 g |
| Cukry | 34.5 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić pektynę czymś innym?**

Tak, możesz użyć żel-fix 2:1 lub naturalnej pektyny z jabłek. Możesz też gotować dłużej bez pektyny, ale dżem będzie mniej gęsty.

**Dlaczego w przepisie jest cukinia?**

Cukinia dodaje objętości i sprawia, że dżem ma delikatniejszą konsystencję. Nie wpływa na smak, ale obniża kalorie.

**Jak długo można przechowywać taki dżem?**

W zamkniętych słoikach do 2 lat w chłodnym miejscu. Po otwarciu trzymać w lodówce i zużyć w ciągu miesiąca.

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale pamiętaj, że cukier konserwuje dżem. Przy mniejszej ilości dodaj więcej pektyny i przechowuj w lodówce.

**Co zrobić, jeśli dżem wyszedł za rzadki?**

Gotuj go ponownie z dodatkiem pektyny lub gotuj dłużej bez pokrywy, żeby odparowała nadmiar wody.

**Kiedy najlepiej zbierać śliwki do dżemu?**

Wybieraj dojrzałe, ale jeszcze twarde śliwki. Przerosłe owoce sprawią, że dżem będzie za wodny.