---
slug: dzik-zmora-zony-mysliwego
title: "Dzik zmora zony myśliwego"
servings: 4
prep_time_minutes: 360
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Dzik zmora zony myśliwego

Soczysty dzik marynowany w czerwonym winie i pieczony powoli w piekarniku — smaczny, aromatyczny i godny stołu myśliwego.

## Składniki

- 2000 g kawał dzika (ok. 2 kg)
- 3 ząbki ząbki czosnku
- 500 ml czerwone wytrawne wino (2 szklanki)
- 250 ml oliwa z oliwek (1 szklanka + do podlewania)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Dzika osolić, opieprzyć, natrzeć zmiażdżonym czosnkiem i zalać mieszaniną wina z oliwą. Odstawić do marinowania na całą noc.
2. Przełożyć mięso z marinadą do naczynia żaroodpornego, dolać wody i oliwy, aby płyn sięgał do połowy mięsa. Piec 2 godziny w 200°C, podlewając sosem co 30 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Najpierw osól i posyp pieprzem kawał dzika, następnie zgnieć ząbki czosnku i wtarz je w mięso. Wymieszaj wino z jednym szklanką oliwy i zalej mięso, a potem odstaw na minimum 8 godzin.
- *Dlaczego:* Marinowanie na całą noc głębiej nasyci mięso smakiem i uczyni je bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Lepiej działa, jeśli mięso przechowujesz w naczyniu pod folią w lodówce, aby nie psuło się w temperaturze pokojowej.

**Krok 2.** Przełóż całość do żaroodpornego naczynia, dodaj tyle wody i oliwy, by pokryć około połowę mięsa. Piecz w rozgrzanym piekarniku 2 godziny, co 30 minut podlewając sosem z naczynia.
- *Dlaczego:* Powolne pieczenie przy umiarkowanej temperaturze sprawia, że dzik staje się miękki i nie wysycha.
- *Pro tip:* Jeśli sos zaczyna się wyparowywać, dodaj odrobinę wody lub bulionu, by nie przypaliło się na dnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast dzika użyć dziczyzny z hodowli?**

Tak, można użyć dzika z hodowli — smak będzie podobny, ale mięso będzie nieco łagodniejsze i bardziej soczyste.

**Jak długo można marinować dzika?**

Idealnie minimum 8 godzin, ale najlepiej całą noc. Dłużej niż 24 godziny nie zaleca się z powodu działania kwasu z wina.

**Czy da się upiec ten przepis w wolnowarce?**

Tak, po marynowaniu przełóż mięso z płynem do wolnowarki i gotuj na niskiej temperaturze przez 6–8 godzin.

**Jakie warzywa pasują do tego dania?**

Doskonale sprawdzą się puree ziemniaczane, duszone kapuściane, marchewki z kminkiem lub pieczone warzywa sezonowe.