---
slug: dzika-ges-pieczona-po-kurpiowsku
title: "Dzika gęś pieczona po kurpiowsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Dzika gęś pieczona po kurpiowsku

Dzika gęś pieczona po kurpiowsku to tradycyjne, sycące danie z charakterystycznym aromatem goździków i cebuli. Mięso jest delikatnie naszpikowane, podsmażane, a następnie duszone w aromatycznym sosie. Idealne na uroczyste okazje i zimowe wieczory.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 1 szczypta pieprz (do smaku)
- 1 szczypta sól (do smaku)
- 30 g mąka
- 8 szt goździki
- 50 g masło
- 1 szt gęś

## Przygotowanie

1. Gęś oczyść, pokrój na kawałki i oprósz solą i pieprzem.
2. Każdy kawałek mięsa naszpikuj goździkami.
3. Cebulę pokrój w talarki, a następnie podsmaż z mięsem na maśle.
4. Po 30 minutach usuń goździki, sos zagęść mąką, rozprowadź wodą i zalej mięso.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść gęś z pierza i brudów, przepłucz pod zimną wodą, osusz ręcznikiem papierowym, pokrój na 4–6 kawałków i równomiernie posól oraz popieprz.
- *Dlaczego:* Oczyszczenie i pokrojenie mięsa pozwala na lepsze wchłonięcie przypraw i jednolite podsmażenie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnej deski, aby bezpiecznie pokroić twardą skórę i chrząstki.

**Krok 2.** Wbij 1–2 goździki w każdy kawałek mięsa, rozprowadzając je równomiernie po powierzchni, by aromat rozprowadził się podczas gotowania.
- *Dlaczego:* Goździki nadają charakterystyczny, lekko słodkawy smak i intensywny zapach dania po kurpiowsku.
- *Pro tip:* Nie wkładaj goździków zbyt głęboko – ułatwi to ich późniejsze usunięcie.

**Krok 3.** Cebulę obierz, pokrój w cienkie talarki, a następnie na patelni rozpuść masło i podsmaż cebulę z kawałkami gęsi przez 10–15 minut, aż mięso zrumieni się z każdej strony.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i mięsa tworzy podstawę smaku i koloru sosu.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, by cebula nie spaliła się, a mięso nie wyschło.

**Krok 4.** Po 30 minutach gotowania wyjmij goździki, wsyp mąkę do sosu, wymieszaj, dodaj 250 ml ciepłej wody, zagotuj i polej tym sosie mięso, gotuj dalej pod przykryciem.
- *Dlaczego:* Mąka zagęszcza sos, a woda pozwala na stworzenie soczystej zalewy bez przypalenia.
- *Pro tip:* Mieszaj sos ciągle po dodaniu mąki, by nie powstały grudki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 48.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 42.3 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić dziką gęś domową?**

Tak, można użyć gęsi domowej, ale smak będzie łagodniejszy. Dzika gęś ma intensywniejszy, bardziej wyrazisty aromat mięsa.

**Jakie warzywa pasują jako dodatek?**

Doskonałym dodatkiem są gotowane ziemniaki, kasha z kaszy gryczanej lub mizeria. Można też podać z gotowanym kalafiorem.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, gęś pieczona po kurpiowsku smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy aromaty się połączą. Wystarczy ostudzić i podgrzać przed podaniem.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj danie w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można również zamrozić na maksymalnie 3 miesiące.

**Dlaczego usuwam goździki po 30 minutach?**

Goździki nadają intensywny smak, ale długie gotowanie może uczynić sos gorzkim. Ich usunięcie zapobiega przegorzeniu smaku.