---
slug: egzotyczna-wolowina-z-chili
title: "Egzotyczna wołowina z chili"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Egzotyczna wołowina z chili

Aromatyczna wołowina duszona z warzywami, rodzynkami i ostrą papryczką chili, podawana z ryżem. Danie o egzotycznym smaku i delikatnie pikantnym posmaku.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 1 szt marchew
- 800 g wołowina (np. z łopatki lub biodra)
- 50 g rodzynki
- 500 ml bulion wołowy (może być w kostkach lub płynny)
- 30 ml oliwa
- 1 szt papryka czerwona
- 2 łyżki koncentrat pomidorowy
- 1 szt papryczka chili (do smaku – można użyć mniej dla łagodniejszego smaku)
- 1 opakowanie fix smażony ryż po chińsku knorr (zawiera przyprawy i suszone warzywa)

## Przygotowanie

1. Wołowinę pokrój w grube kostki i przesmaż na oliwie w garnku aż zrumieni się z każdej strony. Wyjmij mięso łyżką cedzakową.
2. Marchew pokrój w półplasterki, cebulę i paprykę w cienkie paski. Papryczkę chili przekrój na pół, usuń nasiona i pokrój w cienkie paski.
3. Do tego samego garnka dodaj warzywa i smaż kilka minut. Wprowadź rodzynki i koncentrat pomidorowy, mieszaj przez 2 minuty.
4. Dodaj z powrotem mięso, wsyp zawartość opakowania Knorr i zalej bulionem wołowym. Gotuj, aż zawartość się zagotuje.
5. Zmniejsz ogień, przykryj i dusz ok. 1 godzinę, aż wołowina stanie się miękka. Dopraw do smaku i podawaj z ryżem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój wołowinę w kostkę o boku ok. 2 cm. Rozgrzej garnek, wlej oliwę i smaż mięso na średnim ogniu, aż zrumieni się z każdej strony.
- *Dlaczego:* Przesmażenie mięsa zabezpiecza jego sok i nadaje danie głębi smaku dzięki reakcji karmelizacji.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól, by dobrze się zrumieniło z każdej strony.

**Krok 2.** Obierz marchew i pokrój ją w cienkie półplasterki. Cebulę i paprykę czerwoną pokrój w cienkie paski. Chili przekrój na pół, wyłuskaj nasiona i drobno pokrój.
- *Dlaczego:* Jednolity sposób pokrojenia warzyw zapewnia równomierne gotowanie i estetyczny wygląd dania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża – ułatwi to precyzyjne pokrojenie i zmniejszy ryzyko poranienia.

**Krok 3.** Do garnka z resztkami smalcu dodaj warzywa i smaż 5 minut, mieszając. Dodaj rodzynki i dwie łyżki koncentratu pomidorowego, smaż kolejne 2 minuty.
- *Dlaczego:* Smażenie warzyw z koncentratem pomidorowym wzbogaca sos o aromat i intensywny kolor.
- *Pro tip:* Mieszaj stale, by koncentrat nie przypalił się do dna garnka.

**Krok 4.** Wróć mięso do garnka, wsyp całą zawartość opakowania Knorr i zalej 500 ml bulionu wołowego. Gotuj na średnim ogniu, aż zacznie się gotować.
- *Dlaczego:* Bulion i przyprawy z fixu tworzą podstawę sosu, który będzie dusił mięso i warzywa.
- *Pro tip:* Przed dodaniem bulionu upewnij się, że zawartość garnka nie przypala się – przy potrzebie dodaj odrobinę wody.

**Krok 5.** Zmniejsz ogień na niski, przykryj garnek i dusz wołowinę ok. 60 minut, aż mięso będzie miękkie. Co jakiś czas mieszaj i sprawdzaj poziom płynu.
- *Dlaczego:* Długie duszenie na niskiej temperaturze sprawia, że twarde mięso staje się miękkie i soczyste.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbytnio zagęstnie, dodaj odrobinę ciepłej wody lub bulionu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 12.6 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować danie z innym mięsem?**

Tak, zamiast wołowiny możesz użyć cielęciny lub cięższych części z kurczaka, np. uda. Czas duszenia może się różnić.

**Jak zmniejszyć ostry smak chili?**

Usuń wszystkie nasiona i białe przegrody z papryczki chili – to tam znajduje się większość ostrości. Można też użyć połowę chili zamiast całości.

**Czy da się gotować danie w garnku szybkowarze?**

Tak, duszenie w szybkowarze zajmie ok. 35 minut po osiągnięciu ciśnienia. Mięso będzie równie miękkie, a danie szybciej gotowe.

**Czy fix Knorr można zastąpić domowymi przyprawami?**

Tak – zamiast fixu użyj mieszanki: 1 łyżeczka kurkumy, 1 łyżeczka pieprzu, 1 łyżeczka cukru, szczypta imbiru i czosnku w proszku.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Smak dania często się poprawia po odstawieniu. Podgrzewaj na patelni lub w mikrofali.