---
slug: eintopf-z-hanoweru
title: "Eintopf z Hanoweru"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Eintopf z Hanoweru

Eintopf z Hanoweru to sycąca zupa warzywno-wołowa z białą fasolą, warzywami i owocami. Doda się do niej jabłko kwaskowe i gruszkę dla delikatnej słodyczy. Podaje się ją z pokrojonym boczkiem na końcu.

## Składniki

- 4 szt ziemniaki
- 1 szt marchew
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 szt gruszka
- 200 g boczek
- 1 pęczek natka pietruszki *(opcjonalnie)*
- 15 ml sok z cytryny
- 250 g biała fasola
- 1 szt jabłko kwaskowe

## Przygotowanie

1. Namocz białą fasolę na noc. Następnego dnia odlej wodę i gotuj ją z boczkiem ok. 2 godziny w 2 litrach wody pod przykryciem.
2. Oczyść marchewkę i ziemniaki, a następnie pokrój je w kostkę. Fasolkę szparagową pokrój drobno.
3. Dodaj do garnka z fasolą ziemniaki, marchewkę i fasolkę szparagową 30 minut przed końcem gotowania.
4. Oczyść gruszkę i jabłko, usuwając gniazda nasienne, pokrój je w słupki i skrop sokiem z cytryny.
5. Dodaj gruszkę i jabłko do zupy 10 minut przed końcem gotowania.
6. Wyjmij boczek, pokrój go w paski i wrzuć ponownie do zupy przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Namocz suchą białą fasolę w dużej ilości zimnej wody na co najmniej 8 godzin lub na całą noc. Następnego dnia wylej wodę, przepłucz fasolę i przełóż ją do garnka z 2 litrami świeżej wody oraz kawałkiem boczku. Gotuj pod przykryciem ok. 2 godziny, aż fasola będzie miękka.
- *Dlaczego:* Namoczona fasola łatwiej się gotuje i lepiej trawi, a gotowanie z boczkiem nadaje głęboki, smaczny aromat.
- *Pro tip:* Nie dodawaj soli na początku gotowania, bo twardnieje fasolę – dopiero dopraw na końcu.

**Krok 2.** Obierz marchewkę i ziemniaki, przepłucz je i pokrój w niewielką kostkę (ok. 1 cm). Fasolkę szparagową przepłucz i pokrój w drobne kawałki (ok. 1–2 cm).
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar kawałków zapewnia równomierne ugotowanie się warzyw.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnej deski, by bezpiecznie pokroić warzywa na równe porcje.

**Krok 3.** Po około 1 godzinie i 30 minutach gotowania fasoli dodaj pokrojone ziemniaki, marchewkę i fasolkę szparagową do garnka. Gotuj razem przez kolejne 30 minut.
- *Dlaczego:* Dodanie warzyw później zapobiega ich przegotowaniu i rozpadaniu się.
- *Pro tip:* Ziemniaki i marchew powinny być miękkie, ale nie rozpadające się – sprawdź widełkami.

**Krok 4.** Obierz gruszkę i jabłko, usuń gniazda nasienne, a następnie pokrój je w cienkie słupki. Natychmiast skrop je sokiem z cytryny, by nie pociemniały.
- *Dlaczego:* Kwas cytrynowy zapobiega utlenianiu i utracie koloru owoców.
- *Pro tip:* Pracuj szybko i przygotuj sok z cytryny z wyprzedzeniem, by nie zapomnieć o skropieniu.

**Krok 5.** Dodaj pokrojone i skropione cytryną gruszki i jabłka do zupy 10 minut przed końcem gotowania, by zachowały lekkość i nie rozpadły się.
- *Dlaczego:* Owoce szybko miękną, więc krótki czas gotowania zachowuje ich strukturę i smak.
- *Pro tip:* Nie przekraczaj czasu gotowania owoców, by nie stały się zbyt miękkie.

**Krok 6.** Wyjmij boczek z zupy, odłóż na talerz, ostudź lekko, pokrój w cienkie paski i wrzuć z powrotem do garnka tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Pokrojony boczek lepiej się rozprowadza w porcjach i wygląda apetycznie.
- *Pro tip:* Jeśli boczek był gotowany całością, łatwiej go pokroić po lekkim ostygnięciu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14.5 g |
| Węglowodany | 42.3 g |
| Cukry | 12.1 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 8.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć konserwowej białej fasoli?**

Tak, można użyć gotowej fasoli z puszki, ale należy ją dodać później – 10 minut przed końcem gotowania, by nie rozpadła się. Gotowanie z boczkiem nadaje jednak głębszy smak.

**Dlaczego nie dodaje się soli na początku gotowania fasoli?**

Sól twardnieje fasolę i wydłuża czas gotowania. Dlatego doprawia się dopiero na końcu, gdy fasola jest już miękka.

**Jak zapobiec pociemnieniu owoców?**

Natychmiast skrapiaj pokrojone gruszki i jabłka sokiem z cytryny – kwas cytrynowy chroni je przed utlenieniem i utratą koloru.

**Czy zupę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, Eintopf z Hanoweru smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki się połączą. Przechowuj ją w lodówce i podgrzej przed podaniem.

**Czy można zastąpić boczek innym mięsem?**

Tak, można użyć słoniny, kiełbasy wołowej lub mięsa z żeber. Smak będzie inny, ale zupa nadal będzie smaczna.