---
slug: eintopf
title: "Eintopf"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Eintopf

Eintopf to pochodzące z kuchni niemieckiej danie przypominające polski gulasz. Delikatne kawałki wołowiny duszone z warzywami tworzą aromatyczną, satysfakcjonującą potrawę idealną na zimne dni.

## Składniki

- 700 g łopatka wołowa
- 10 g czosnek
- 100 g cebula
- 250 g papryka czerwona
- 200 g ogórki kiszone
- 500 ml bulion warzywny
- 20 g koncentrat pomidorowy
- 30 ml olej rzepakowy
- 50 g mąka pszenna typ 500
- 100 g pieczarki

## Przygotowanie

1. Pokrój wołowinę w mniejsze kawałki i dopraw do smaku solą i pieprzem.
2. Przełóż mięso do miski, dodaj olej rzepakowy i dokładnie wymieszaj.
3. Otocz kawałki mięsa w mące i usmaż na rozgrzanej patelni do rumianej skórki.
4. Przełóż mięso do garnka, a na patelni podsmaż pokrojone pieczarki i drobną cebulę.
5. Dodaj mięso i starty czosnek do patelni z warzywami.
6. Zalej całość bulionem, dodaj koncentrat pomidorowy i dusz na małym ogniu 30 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój wołowinę w kostkę o wielkości ok. 3 cm, a następnie dopraw solą i pieprzem według własnego smaku.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki mięsa łatwiej się duszą i równomiernie gotują.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć mięsa podczas krojenia.

**Krok 2.** Przełóż pokrojoną wołowinę do dużej miski, wlej olej rzepakowy i wymieszaj, by każdy kawałek był pokryty.
- *Dlaczego:* Olej pomaga mące przylegać do mięsa i lepiej się smaży.
- *Pro tip:* Zostaw mięso w oleju na kilka minut, by się lepiej wmaserowało.

**Krok 3.** Otocz każdy kawałek mięsa w mące, a następnie smaż na patelni na średnim ogniu, aż zrumienieją ze wszystkich stron.
- *Dlaczego:* Mąka tworzy rumianą skórkę i zatrzymuje sok w mięsie.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj patelni zbyt gęsto, by mięso się smażyło, a nie parzyło.

**Krok 4.** Przełóż usmażone mięso do głębokiego garnka, a na tej samej patelni podsmaż pokrojone pieczarki i drobno siekaną cebulę.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw na tym samym tłuszczu dodaje potrawie głębi smaku.
- *Pro tip:* Smaż cebulę i pieczarki na średnim ogniu, aż zmiękną i lekko zrumienią się.

**Krok 5.** Dodaj mięso z powrotem na patelnię do warzyw i wymieszaj, a następnie wciśnij starty czosnek.
- *Dlaczego:* Czosnek dodaje intensywnego aromatu, ale szybko się przypala, więc dodaje się go późno.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj czosnku na patelni – wystarczy kilka sekund mieszania.

**Krok 6.** Zalej całość bulionem warzywnym, dodaj koncentrat pomidorowy, paprykę i ogórkami kiszonymi, a następnie dusz pod przykryciem 30 minut.
- *Dlaczego:* Długi czas duszenia czyni mięso miękkim, a sos aromatycznym.
- *Pro tip:* Od czasu do czasu mieszaj, by potrawa nie przypaliła się na dnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast wołowiny użyć wieprzowiny?**

Tak, można użyć wieprzowej łopatki, ale wołowina lepiej nadaje się do długiego duszenia i ma bogatszy smak.

**Jak zrobić potrawę bardziej kremową?**

Można dodać 1 łyżkę śmietany 30% na końcu gotowania lub lekko rozpuścić trochę mąki z wodą przed dodaniem do garnka.

**Czy eintopf można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, potrawa smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, ponieważ smaki się połączą. Przechowuj w lodówce do 3 dni.

**Jakie warzywa można dodać do eintopfu?**

Doskonale sprawdzą się marchewka, ziemniaki lub pietruszka. Dodaj je wraz z bulionem i dusz razem z mięsem.

**Czy można zamrozić eintopf?**

Tak, potrawę można zamrozić na maks. 3 miesiące. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj powoli.

**Dlaczego mięso wyszło suche?**

Mięso mogło być duszone na zbyt wysokiej temperaturze lub zbyt krótko. Upewnij się, że gotujesz na małym ogniu i minimum 30 minut.