---
slug: ekspresowy-barszcz-ukrainski
title: "Ekspresowy Barszcz Ukraiński"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Ekspresowy Barszcz Ukraiński

Szybki i aromatyczny barszcz ukraiński przygotowany z mrożonki i koncentratu buraczanego. Idealny na co dzień, gotowy w pół godziny.

## Składniki

- 1 opakowanie mrożonka na barszcz ukraiński
- 1 opakowanie mrożona brukselka
- 1 opakowanie mrożony bób
- 1.5 l woda
- 250 ml koncentrat buraczany
- 200 ml śmietana 30%
- 2 kostka bulion na wędzonym boczku knorr
- 2 łyżki olej słonecznikowy (około 30 ml)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 łyżeczka cukier (około 5 g)
- 1 łyżka ocet (około 15 ml)
- 1 łyżeczka suszony majeranek (około 2 g)

## Przygotowanie

1. W dużym garnku rozgrzej olej i podsmaż wszystkie mrożone warzywa przez kilka minut.
2. Zalej warzywa wodą, dodaj kostki rosołowe i gotuj około 20 minut na średnim ogniu.
3. Wlej koncentrat buraczany, dopraw solą, pieprzem, cukrem, octem i majerankiem, a na końcu wymieszaj z śmietaną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 2 łyżki oleju do dużego garnka i rozgrzej na średnim ogniu. Dodaj mrożoną mrożonkę, brukselkę i bób, smaż delikatnie przez 5 minut, mieszając.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw przed zagotowaniem wzbogaca smak zupy i poprawia aromat.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – warzywa mają się lekko przesmażyć, a nie przypalić.

**Krok 2.** Wlej 1,5 litra wody do garnka, dodaj dwie kostki bulionu i довiedź do wrzenia. Gotuj pokrytym przez 20 minut.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwala warzywom miękknąć i wydobyć pełen smak bulionu.
- *Pro tip:* Od czasu do czasu mieszaj, by zupa nie przypaliła się na dnie.

**Krok 3.** Wlej 250 ml koncentratu buraczanego, dopraw do smaku solą, pieprzem, łyżeczką cukru, łyżką octu i majerankiem. Na końcu dodaj śmietanę, wcześniej delikatnie ją rozcieńcz gorącą zupą.
- *Dlaczego:* Koncentrat daje intensywny kolor i smak barszczu, a śmietana dodaje kremowości.
- *Pro tip:* Zawsze rozcieńczaj śmietanę odrobiną gorącej zupy, by nie zsiadła przy dodaniu do garnka.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 7.8 g |
| Tłuszcze | 13 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić barszcz bez koncentratu buraczanego?**

Tak, ale trzeba będzie ugotować świeże buraki, co wydłuży czas przygotowania o około 40 minut.

**Dlaczego śmietana może zsiąknąć w barszczu?**

Zimna śmietana dodana bezpośrednio do gorącej zupy może się zsiąć. Zawsze powinna być delikatnie podgrzana przez wymieszanie z odrobiną gorącej zupy.

**Czy barszcz można zamrozić?**

Tak, barszcz bez śmietany świetnie mrozi się na kilka miesięcy. Śmietanę dodaj po rozmrożeniu i podgrzaniu.

**Jakie warzywa zawiera mrożonka na barszcz ukraiński?**

Zazwyczaj zawiera pokrojone buraki, marchewkę, seler i cebulę – dokładny skład zależy od producenta.