---
slug: elardzi
title: "Elardżi"
servings: 3
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Elardżi

Elardżi to tradycyjne danie gruzińskie przypominające polentę z serem. Przygotowuje się je z grysiku kukurydzianego i sera gouda, tworząc sycącą i aromatyczną potrawę. Idealnie nadaje się jako danie główne lub dodatek do mięsnych potraw.

## Składniki

- 250 g grysik kukurydziany
- 500 g ser gouda
- 80 g mąka kukurydziana
- 500 ml woda

## Przygotowanie

1. Ser pokroić na średniej wielkości kostki i rozdrobnić w misce.
   - **Wskazówka:** Ser w temperaturze pokojowej łatwiej się tnie i miesza.
2. W garnku zagotować wodę i stopniowo wsypywać grysik kukurydziany, ciągle mieszając.
   - **Wskazówka:** Dodawaj grysik strumieniem, aby uniknąć grudek.
3. Gotować na małym ogniu przez 15-20 minut, często mieszając, aż grysik zgęstnieje.
   - **Wskazówka:** Masa powinna mieć konsystencję gęstej kaszy.
4. Dodać mąkę kukurydzianą i rozdrobniony ser, wymieszać do uzyskania jednorodnej masy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ser gouda pokroić nożem na kostki o wymiarach około 1cm x 1cm. Następnie przełożyć do dużej miski i rozdrobnić widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków na drobne kawałki.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie sera zapewnia jego równomierne rozprowadzenie w masie i lepsze stopienie podczas gotowania.
- *Pro tip:* Ser w temperaturze pokojowej łatwiej się tnie i miesza - wyjmij go z lodówki 30 minut przed przygotowaniem.

**Krok 2.** W średnim garnku zagotować 500ml wody na średnim ogniu. Kiedy woda się gotuje, zmniejsz ogień do małego i stopniowo wsypuj grysik kukurydziany cienkim strumieniem, jednocześnie energicznie mieszając trzepaczką.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie grysiku przy ciągłym mieszaniu zapobiega tworzeniu się grudek i zapewnia gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Trzymaj trzepaczkę w jednej ręce, a grysik sypaj drugą - nigdy nie przerywaj mieszania podczas dodawania.

**Krok 3.** Gotować masę na małym ogniu przez 15-20 minut, mieszając co 2-3 minuty, aż grysik zgęstnieje do konsystencji gęstej kaszy. Masa nie powinna bulgotać, tylko delikatnie parować.
- *Dlaczego:* Powolne gotowanie pozwala grysikowi w pełni nabrać wody i uzyskać kremową teksturę bez przypalania się do dna garnka.
- *Pro tip:* Jeśli masa za bardzo się zagęszcza, dodaj po 2-3 łyżki gorącej wody i wymieszaj.

**Krok 4.** Dodać 80g mąki kukurydzianej i rozdrobniony ser do gorącej masy grysikowej. Energicznie mieszać przez 2-3 minuty na bardzo małym ogniu, aż ser się rozpuści i masa będzie jednorodna. Zdejmij z ognia i podawaj natychmiast.
- *Dlaczego:* Mąka kukurydziana dodatkowo zagęszcza danie i nadaje mu charakterystyczną teksturę, a ser topi się w gorącej masie, tworząc kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Elardżi najlepiej smakuje podane od razu - po ostygnięciu twardnieje, więc można je ponownie podgrzać z dodatkiem odrobiny mleka.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić ser gouda innym serem?**

Tak, możesz użyć sera żółtego typu edamski, ementaler lub nawet sera feta dla ostrzejszego smaku.

**Co robić, jeśli masa jest za gęsta?**

Dodaj stopniowo gorącą wodę lub mleko, mieszając energicznie do uzyskania odpowiedniej konsystencji.

**Czy można przygotować elardżi z góry?**

Najlepiej podawać od razu, ale można przechować w lodówce do 2 dni i podgrzać z dodatkiem mleka.

**Czym zastąpić grysik kukurydziany?**

Można użyć polenty średnio mielonej lub kaszy jaglanej, ale smak będzie nieco inny.

**Do czego podać elardżi?**

Doskonale komponuje się z mięsem z grilla, gulaszem, czy jako samodzielne danie z warzywami.

**Dlaczego masa się grudkuje?**

Prawdopodobnie dodałeś grysik za szybko lub za mało mieszałeś. Przesiej przez sitko i wymieszaj ponownie.