---
slug: empanadas-z-miesem-mielonym-chorizo-i-fasola
title: "Empanadas z mięsem mielonym, chorizo i fasolą"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "snack"]
---

# Empanadas z mięsem mielonym, chorizo i fasolą

Empanadas to południowoamerykańskie pierożki z aromatycznym nadzieniem z mięsem mielonym, chorizo i fasoli. Idealnie nadają się na przekąskę lub drugie śniadanie. Gotowe pierożki pieczone w piekarniku serwuje się ciepłe lub zimne z sosem.

## Składniki

- 500 g mięso wieprzowe mielone
- 200 g kiełbasa chorizo
- 1 puszka czerwona fasola (ok. 400 g, odcedzona)
- 1 pęczek kolendra (posiekana)
- 2 łyżki koncentrat pomidorowy
- 2 łyżki olej
- 1 opakowanie przyprawa do mięsa mielonego knorr
- 1 szt jajko (do smarowania)
- 100 g serek philadelphia
- 250 g mąka pszenna
- 1 łyżeczka kmin rzymski
- 100 g masło

## Przygotowanie

1. W misce połącz masło, kmin rzymski, ser i mąkę, zagnij ciasto i uformuj z niego gruby placek. Zawiń w folię i schłodź w zamrażarce przez 30 minut.
2. Na rozgrzanym oleju podsmaż pokrojoną w kostkę chorizo, dodaj mięso mielone i dusz, aż całość się zrumieni. Dopraw przyprawą Knorr.
3. Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż kilka minut. Na koniec wlej odcedzoną fasolę i posiekaną kolendrę. Gotowy farsz ostudź.
4. Rozwałkuj schłodzone ciasto, wytnij kółka, nadziej farszem, złożenie na pół i zacisnij brzegi widelcem. Piecz empanadas w 200°C przez 10 minut, uprzednio posmarowane jajkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Połącz w misce miękkie masło, kmin rzymski, serek Philadelphia i mąkę. Zagnij jednolite ciasto i uformuj z niego gruby placek. Zawiń w folię spożywczą i schłodź w zamrażarce przez 30 minut, by było łatwiejsze w obróbce.
- *Dlaczego:* Chłodne ciasto lepiej się rozwałkuje i nie rozkleja się podczas formowania empanadas.
- *Pro tip:* Jeśli masło jest zbyt miękkie, możesz je częściowo rozpuścić, ale nie gorące – inaczej ciasto się rozleje.

**Krok 2.** Pokrój chorizo w drobną kostkę i podsmaż na patelni bez dodania tłuszczu – kiełbasa wytopi własny tłuszcz. Dodaj mięso mielone i smaż, aż nie będzie różowe. W końcowej fazie dodaj przyprawę Knorr i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Chorizo ma wysoką zawartość tłuszczu, który służy jako podstawa podsmażania, co wzbogaca smak mięsa.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z przyprawą – Knorr jest już silnie solony, więc dodatkowa sól może nie być potrzebna.

**Krok 3.** Do mięsa dodaj koncentrat pomidorowy i smaż przez 2–3 minuty, by odparować wilgoć. Następnie dodaj odcedzoną czerwoną fasolę i posiekaną natkę kolendry. Całość odstaw do całkowitego wystudzenia.
- *Dlaczego:* Zbyt wilgotny farsz może spowodować pęknięcie ciasta podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Farsz lepiej smakuje, jeśli ostygnie – możesz go przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce.

**Krok 4.** Przełóż ciasto na podsypaną mąką stolnicę, rozwałkuj na grubość ok. 5 mm. Wytnij kółka szklanką, nałóż łyżeczkę farszu, złożenie na pół i zacisnij brzegi widelcem. Ułóż na blasze z pergaminem, posmaruj jajkiem i piecz 10 minut w 200°C.
- *Dlaczego:* Posmarowanie jajkiem nadaje empanadas ładny, złoty połysk po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie nadziej zbyt obficie – farsz może wypłynąć podczas pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 6.5 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamiast chorizo użyć innej kiełbasy?**

Tak, chorizo możesz zastąpić paprykowym salami lub inną pikantną kiełbasą. Ważne, by miała tłustą konsystencję, by dobrze się podsmażyła.

**Dlaczego ciasto trzeba chłodzić w zamrażarce?**

Chłodzenie sprawia, że ciasto staje się bardziej elastyczne i mniej klejące, co ułatwia formowanie empanadas.

**Jak zapobiec pękaniu ciasta podczas pieczenia?**

Upewnij się, że farsz jest dobrze odparowany i niezbyt wilgotny. Nakłuj również ciasto widelcem przed pieczeniem, by nie wybrzuszało się od pary.

**Czy empanadas można zamrozić przed upieczeniem?**

Tak, uformowane, ale nieupieczone empanadas możesz ułożyć na blasze, zamrozić, a potem przenieść do pojemnika. Piecz bezpośrednio z mroźnika – dodaj 3–5 minut do czasu.

**Z jakim sosem najlepiej serwować empanadas?**

Doskonale sprawdzą się salsy pomidorowe, guacamole lub dip czosnkowy. Można też podać z kiszonymi ogórkami lub ogórkami kiszonymi w octowej marynacie.