---
slug: enchiladas-wegetarianskie
title: "Enchiladas wegetariańskie"
servings: 4
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 35
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Enchiladas wegetariańskie

Wegetariańskie enchiladas to aromatyczne danie w meksykańskim stylu, z warzywami, kukurydzą, fasolą i serem, pieczone w pysznym sosie pomidorowym. Idealne na obiad rodzinny lub romantyczną kolację. Danie łatwo podgrzać, więc warto przygotować podwójną porcję.

## Składniki

- 500 ml passata pomidorowa
- 1 opakowanie fix smaki świata tortilla meksykańska (mieszanka przypraw do sosu)
- 1 szt mała papryczka chilli
- 1 szt cebula
- 1 szt papryka
- 200 g kukurydza konserwowa
- 200 g fasola czerwona (konserwowa)
- 200 g wegańska alternatywa mozzarelli
- 1 szt przyprawa płatki czosnku z ziołami prowansalskimi knorr
- 20 ml olej

## Przygotowanie

1. Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka. Paprykę umyj, usuń nasiona i pokrój w paski. Chilli drobno posiekaj. Fasolę i kukurydzę odcedź. Ser zetrzyj na tarce.
2. Rozgrzej olej na patelni, podsmaż warzywa, aż cebula zeszkli. Dodaj fasolę i kukurydzę, dopraw przyprawą czosnkową i mieszaj.
3. W misce wymieszaj passatę z zawartością opakowania Fix Knorr. Włącz piekarnik na 180°C.
4. Rozłóż tortille, wyłóż na środek farsz i zawijaj w rolki. Ułóż je ciasno w naczyniu żaroodpornym.
5. Zalej enchiladas sosem, posyp startym serem i piecz ok. 20 minut, aż ser zrumieni się.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie paski. Paprykę umyj, przekrój na pół, usuń białe przegrody i nasiona, a następnie pokrój w długie paski. Chilli pokrój drobno, ale ostrożnie – może być bardzo ostra. Fasolę i kukurydzę przesyp do sitka i dobrze odcedź, żeby nie były zbyt wilgotne. Ser zetrzyj na grubych oczkach tarce.
- *Dlaczego:* Dobre pokrojenie warzyw zapewnia równomierne podsmażenie, a odcedzenie konserw unika rozcieńczenia farszu.
- *Pro tip:* Jeśli boisz się ostrości chilli, użyj rękawiczek podczas krojenia i starannie umyj ręce po zakończeniu.

**Krok 2.** Wlej olej do patelni i rozgrzej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i paprykę, podsmaż kilka minut, aż cebula stanie się przezroczysta. Dodaj chilli, fasolę i kukurydzę, wymieszaj i gotuj jeszcze 3–4 minuty. Na koniec dodaj przyprawę Knorr i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw rozwija ich smak, a przyprawa dobrze się rozprowadzi w ciepłym farszu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni – cebula może się przypalić, zanim papryka się zeszkli.

**Krok 3.** Do miski przelej całą passatę, dodaj zawartość opakowania Fix Knorr i dokładnie wymieszaj, aż powstanie gładki sos. Włącz piekarnik i ustaw temperaturę 180°C, żeby zdążył się nagrzać.
- *Dlaczego:* Sos musi być jednolity, a piekarnik potrzebuje czasu na nagrzanie do odpowiedniej temperatury.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz bardziej intensywny smak, dodaj łyżkę pasty pomidorowej do sosu.

**Krok 4.** Rozłóż jedną tortillę na desce. Wyłóż 2–3 łyżki farszu na środek, a następnie delikatnie zawijaj w rulon. Ułóż ją szwem do dołu w naczyniu żaroodpornym. Powtarzaj, aż skończą się tortille, układając je ciasno obok siebie.
- *Dlaczego:* Ciasne ułożenie zapobiega wysychaniu tortilli podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli tortille pękają, lekko je podgrzej na patelni – stają się bardziej elastyczne.

**Krok 5.** Wlej sos na ułożone enchiladas, aż pokryje je całkowicie. Posyp startym serem. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 20 minut, aż ser się rozpuści i lekko zrumieni.
- *Dlaczego:* Pełne zalanie sosu zapewnia wilgotność, a ser tworzy apetyczny, złoty kruszon.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia – enchiladas mogą się rozpaść.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 52.3 g |
| Cukry | 9.1 g |
| Tłuszcze | 13.8 g |
| Błonnik | 8.7 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy enchiladas można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, można je przygotować wcześniej i schłodzić do 24 godzin. Przed podaniem wystarczy podgrzać w piekarniku przez 20–25 minut.

**Jakie warzywa można dodać do farszu?**

Można dodać szpinak, cukinię, bakłażana lub pieczoną dynię. Ważne, by były dobrze osuszone, by nie rozcieńczać farszu.

**Czy enchiladas są ostre?**

Smak zależy od ilości chilli. Można ją pominąć lub zastąpić słodką papryką, by danie było łagodne.

**Czy da się zrobić enchiladas bez glutenu?**

Tak, wystarczy użyć glutenu-free tortilli i sprawdzić, czy przyprawa Fix nie zawiera glutenu.

**Czy można zamrozić enchiladas?**

Tak, po upieczeniu i ostudzeniu można je zamrozić. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku.

**Co podać z enchiladas?**

Doskonale smakują z ryżem, czarną fasolą, awokado lub sosem jogurtowym. Można dodać świeżą sałatę.