---
slug: erdapfelkas-pasta-ziemniaczana
title: "Erdapfelkas - pasta ziemniaczana"
servings: 3
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["spread"]
---

# Erdapfelkas - pasta ziemniaczana

Erdapfelkas to tradycyjna ziemniaczana pasta o prostym, domowym smaku. Gotuje się ją szybko z garścią składników, a idealnie pasuje do chleba lub bułek. Można ją łatwo wzbogacić o dodatki według gustu.

## Składniki

- 500 g ziemniaki
- 1 szt cebula
- 250 g śmietana lub jogurt naturalny
- 1 ząbek cząbek czosnku
- 0 szt sól, biały pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Ugotuj ziemniaki w mundurkach, obróć je i przeciśnij przez praskę do masy.
2. Pokrój cebulę w drobną kostkę, zalej wrzątkiem i odcedź, następnie dodaj do ziemniaków.
3. Wyciśnij czosnek, wymieszaj ze śmietaną i przyprawami, potem dodaj do masy.
4. Dostosuj ilość śmietany, by uzyskać konsystencję łatwą do rozsmarowywania.
5. Wzbogacaj pastę według gustu o dodatki, np. ogórek, paprykę, ser kozi lub zioła.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj ziemniaki w skórkach w osolonej wodzie przez ok. 20 minut, aż będą miękkie. Ochłodź, obróć i przeciśnij przez praskę lub roztłucz widelcem.
- *Dlaczego:* Gotowanie w mundurkach zapobiega wsiąkaniu wody i utracie składników odżywczych.
- *Pro tip:* Nie przetłaczaj ziemniaków zbyt długo, by nie stały się kleiste.

**Krok 2.** Drobną kostkę z cebuli włóż na sito i zalej wrzącą wodą na 30 sekund, by usunąć zbyt ostry smak, potem odcedź i dodaj do ziemniaków.
- *Dlaczego:* Zalewanie cebuli wrzątkiem łagodzi jej ostrość, nie psując konsystencji pasty.
- *Pro tip:* Można też lekko podsmażyć cebulę na patelni dla głębszego smaku.

**Krok 3.** Wyciśnij czosnek przez praskę lub natrzyj na drobnej tarce, wymieszaj ze śmietaną, solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Czosnek trzeba dobrze rozprowadzić, by smak był równomierny, a nie kłujący.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, potrzyj czosnek nożem z szepotem soli, by łatwiej się mieszał.

**Krok 4.** Dodaj śmietanę porcjami, mieszając delikatnie, aż uzyskasz kremową, rozsmarowalną masę.
- *Dlaczego:* Ziemniaki różnią się wilgotnością, więc ilość śmietany trzeba dobrać indywidualnie.
- *Pro tip:* Lepiej dodać mniej na początek – zawsze można dolać więcej.

**Krok 5.** Dodaj opcjonalne składniki, takie jak pokrojony ogórek konserwowy, papryka, ser kozi lub świeże zioła, i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Dodatki wzbogacają smak i teksturę, ale powinny być drobno pokrojone, by dobrze się mieszały.
- *Pro tip:* Zioła dodawaj na końcu, by zachować ich świeży aromat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 3.8 g |
| Tłuszcze | 8.5 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić erdapfelkas z gotowanych ziemniaków z poprzedniego dnia?**

Tak, można użyć zimnych, ugotowanych ziemniaków z dnia poprzedniego. Upewnij się tylko, że są dobrze ochłodzone i nie zawilgotniały.

**Czy zamiast śmietany da się użyć jogurtu?**

Tak, naturalny jogurt pełnotłusty świetnie zastępuje śmietanę, nadając lekko kwaśny smak i niższą zawartość tłuszczu.

**Jak długo można przechowywać erdapfelkas?**

Pastę można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przechowywanie dłużej może prowadzić do zepsucia.

**Dlaczego moja pasta wyszła zbyt sucha?**

Zbyt sucha konsystencja oznacza, że ziemniaki były bardzo mączne. Następnym razem dodaj więcej śmietany lub jogurtu.

**Czy erdapfelkas można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania, ponieważ po rozmrożeniu śmietana może się rozwarstwić, a ziemniaki stać się gumowate.