---
slug: eskalopki-piers-z-indyka-w-sosie-curry-i-marchewka
title: "Eskalopki - pierś z indyka w sosie curry i marchewką"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Eskalopki - pierś z indyka w sosie curry i marchewką

Eskalopki z fileta indyka przygotowane w aromatycznym sosie curry z dodatkiem marchewki. Danie łączy delikatne mięso drobiowe z kremowym sosem jogurtowym i orientalnymi przyprawami. Idealne na obiad dla całej rodziny.

## Składniki

- 3 szt ząbki czosnku
- 200 g jogurt naturalny
- 32 g bulion warzywny (2 łyżki stołowe)
- 300 ml woda
- 1 szczypta sól
- 8 g mąka pszenna (2 łyżeczki)
- 400 g filet z piersi indyka
- 300 g marchewka
- 100 g cebula
- 20 g olej
- 4 g curry (1 łyżeczka)

## Przygotowanie

1. Filet z indyka umyć, osuszyć i pokroić w plastry o grubości 1 cm. Przyprawić solą, pieprzem i curry.
   - **Wskazówka:** Lekko rozbij plastry tłuczkiem do mięsa dla lepszej kruchości.
2. Marchewkę obrać i pokroić w plastry, cebulę posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę.
   - **Wskazówka:** Równomiernie pokrojone warzywa będą się jednakowo gotować.
3. W multicookerze rozgrzać olej, dodać 100 ml wody, warzywa i bulion. Ustawić 130°C/10 min.
   - **Wskazówka:** Nie otwieraj pokrywy podczas gotowania - para jest ważna dla procesu.
4. W osobnej misce wymieszać jogurt z mąką do gładkości.
   - **Wskazówka:** Mąka zapobiegnie ścięciu się jogurtu podczas gotowania.
5. Dodać przygotowane mięso do warzyw, wlać sos jogurtowy i gotować kolejne 8-10 minut.
   - **Wskazówka:** Mieszaj delikatnie, żeby nie rozłamać kawałków mięsa.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Filet z indyka dokładnie umyj pod zimną wodą i osusz papierowymi ręcznikami. Pokrój w plastry o grubości około 1 cm. Każdy plaster przypraw solą, pieprzem i 4g curry, masując przyprawy w mięso przez 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Dokładne umycie i osuszenie mięsa usuwa bakterie i zapewnia lepsze przyleganie przypraw. Masowanie sprawia, że przyprawy wnikną głębiej w mięso.
- *Pro tip:* Możesz lekko rozbić plastry mięsa tłuczkiem - będą bardziej kruche i szybciej się przygotują.

**Krok 2.** Marchewkę dokładnie umyj, obierz obieraczką i pokrój w plastry o grubości 0,5 cm. Cebulę obierz i posiekaj w kostkę około 0,5 cm. Ząbki czosnku obierz i przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Równomiernie pokrojone warzywa będą się jednakowo gotować. Czosnek lepiej uwalnia aromat gdy jest rozdrobniony.
- *Pro tip:* Żeby nie płakać przy krojeniu cebuli, włóż ją na 10 minut do lodówki przed krojeniem.

**Krok 3.** W multicookerze włącz tryb podgrzewania i dodaj 20g oleju. Po 1 minucie dodaj pokrojone warzywa, 100 ml wody i 32g bulionu warzywnego. Zamknij pokrywę, ustaw temperaturę na 130°C i czas 10 minut.
- *Dlaczego:* Podgrzanie oleju przed dodaniem warzyw pozwala im się lekko zrumienić. Bulion i woda tworzą parę, która miękko gotuje warzywa.
- *Pro tip:* Nie otwieraj pokrywy podczas gotowania - utrata pary przedłuży czas przygotowania.

**Krok 4.** W osobnej misce wymieszaj 200g jogurtu naturalnego z 8g mąki pszennej używając trzepaczki przez 2-3 minuty, aż powstanie gładka masa bez grudek.
- *Dlaczego:* Mąka działa jak stabilizator - zapobiega ścięciu się jogurtu podczas gotowania w wysokiej temperaturze.
- *Pro tip:* Jeśli powstały grudki, przecedź mieszankę przez drobne sitko.

**Krok 5.** Po zakończeniu gotowania warzyw otwórz multicooker, dodaj przyprawione mięso z indyka i delikatnie wymieszaj. Wlej przygotowaną mieszankę jogurtową i gotuj bez pokrywy przez 8-10 minut na 130°C, mieszając co 2 minuty.
- *Dlaczego:* Gotowanie bez pokrywy pozwala sosowi zgęstnieć. Regularne mieszanie zapobiega przypaleniu się sosu na dnie naczynia.
- *Pro tip:* Mięso jest gotowe, gdy jego temperatura wewnętrzna osiągnie 74°C - sprawdź termometrem kuchennym.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić indyka innym mięsem?**

Tak, możesz użyć kurczaka lub wieprzowiny. Czas gotowania pozostaje taki sam.

**Co zrobić, jeśli jogurt się ścięł?**

Dodaj łyżkę zimnej wody i energicznie wymieszaj. W przyszłości użyj więcej mąki jako stabilizatora.

**Czy mogę przygotować danie bez multicookera?**

Tak, użyj głębokiej patelni. Duś warzywa 10 minut pod pokrywą, następnie dodaj mięso i sos.

**Jak długo można przechowywać gotowe danie?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem podgrzej delikatnie.

**Czy mogę użyć jogurtu greckiego?**

Tak, ale dodaj więcej mąki (około 12g), bo jogurt grecki ma większą skłonność do ścięcia się.

**Jakie dodatki pasują do tego dania?**

Ryż, kasza bulgur, ziemniaki gotowane lub pieczywo. Możesz też dodać świeże zioła na koniec.