---
slug: eskalopki-piers-z-kurczaka-w-sosie-curry-z-marchewka
title: "Eskalopki - pierś z kurczaka w sosie curry z marchewką"
servings: 6
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Eskalopki - pierś z kurczaka w sosie curry z marchewką

Soczyste eskalopki z piersi kurczaka duszone w aromatycznym sosie curry z marchewką i jogurtem naturalnym. Danie łączy delikatne mięso z lekko słodkawą marchewką i orientalną nutą przypraw. Doskonałe z ryżem lub pieczywem na codzienny, sycący obiad.

## Składniki

- 400 g filet z piersi kurczaka (Umyć, oczyścić z błonek i pokroić w kostkę)
- 300 g marchewka (Około 2 sztuki, obrać i pokroić na mniejsze kawałki)
- 100 g cebula (1 średnia cebula, przekrojona na pół)
- 3 ząbek ząbki czosnku
- 200 g jogurt naturalny (Wymieszać z mąką pszenną przed dodaniem do sosu)
- 2 łyżeczka mąka pszenna (Wymieszać z jogurtem, by zagęścić sos i zapobiec zwarzeniu)
- 2 łyżka bulion warzywny (Rozmieszać w 1,5 szklanki wody (ok. 375 ml))
- 20 g olej
- 1 łyżeczka curry
- 1 łyżeczka pieprz ziołowy (Dodać do smaku) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżeczka sól (Szczypta lub do smaku)
- 475 ml woda (100 ml do duszenia warzyw + 375 ml do bulionu)

## Przygotowanie

1. Kurczaka umyj, osusz i pokrój w kostkę, następnie dopraw solą, pieprzem ziołowym i curry. Odłóż na bok.
2. Cebulę przekrój na pół, marchewkę obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Czosnek, cebulę i marchewkę posiekaj lub rozdrobnij.
3. Na patelni lub w garnku rozgrzej olej, dodaj czosnek, cebulę i marchewkę, a następnie smaż na średnim ogniu przez 3–4 minuty.
4. Dodaj 100 ml wody, przykryj i duś warzywa przez około 10 minut w temperaturze 130°C lub na średnim ogniu, aż zmiękną.
5. Zdejmij pokrywkę, dodaj bulion wymieszany z pozostałą wodą (375 ml), wymieszaj i ułóż kawałki kurczaka na warzywach.
6. Duś całość przez kolejne 10 minut w temperaturze 100°C (lub na małym ogniu), aż kurczak będzie ugotowany.
7. W miseczce dokładnie wymieszaj jogurt naturalny z mąką pszenną, aż nie będzie grudek.
8. Wlej mieszankę jogurtową do garnka z mięsem i warzywami, delikatnie wymieszaj i gotuj bez przykrycia przez 5 minut na małym ogniu.
9. Dopraw sos solą, pieprzem i curry do smaku, a następnie podawaj na gorąco z ryżem lub pieczywem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kurczaka opłucz pod zimną wodą, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w równą kostkę o boku około 2–3 cm. Dopraw solą, pieprzem ziołowym i curry z każdej strony.
- *Dlaczego:* Równe kawałki mięsa zapewniają równomierne gotowanie i soczystość potrawy.
- *Pro tip:* Możesz zamarynować kurczaka w przyprawach na 30 minut wcześniej, by smak był głębszy.

**Krok 2.** Cebulę obierz i przekrój na pół lub na ćwiartki, marchewkę obierz i pokrój w plastry lub kawałki. Czosnek obierz i lekko rozgnieć nożem.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki warzyw szybciej się duszą i lepiej oddają swój aromat do sosu.
- *Pro tip:* Marchewkę możesz zetrzeć na tarce, by sos był gładszy i bogatszy w smak.

**Krok 3.** Wlej olej na patelnię lub do garnka o grubym dnie i rozgrzej go na średnim ogniu. Dodaj czosnek, cebulę i marchewkę, mieszając co chwilę, by się nie przypaliły.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw na początku wydobywa ich naturalną słodycz i aromat, które wzbogacają sos.
- *Pro tip:* Gdy cebula stanie się przezroczysta, to znak, że warzywa są gotowe do dalszego duszenia.

**Krok 4.** Wlej 100 ml wody do warzyw, zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i duś przez 10 minut, aż marchewka zmięknie.
- *Dlaczego:* Duszenie pod przykryciem zatrzymuje parę i sprawia, że warzywa gotują się w wilgoci, zachowując składniki odżywcze.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość marchewki widelcem – powinien wchodzić łatwo, ale marchewka nie może się rozpadać.

**Krok 5.** Zdejmij pokrywkę i wlej do garnka bulion wymieszany ze 375 ml wody. Delikatnie wymieszaj i dodaj przyprawionego kurczaka.
- *Dlaczego:* Bulion nadaje sosowi głębię smaku i odpowiednią konsystencję do dalszego gotowania mięsa.
- *Pro tip:* Upewnij się, że bulion jest dokładnie rozpuszczony w wodzie przed wlaniem, by uniknąć nierównomiernego słoności.

**Krok 6.** Duś kurczaka z warzywami na małym ogniu przez 10 minut, nie dopuszczając do mocnego wrzenia. Mięso jest gotowe, gdy po przekrojeniu jest białe w środku.
- *Dlaczego:* Gotowanie na małym ogniu sprawia, że kurczak pozostaje soczysty i nie staje się twardy.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często – kawałki kurczaka mogą się rozpaść, jeśli są zbyt intensywnie ruszane.

**Krok 7.** W małej miseczce wymieszaj jogurt naturalny z mąką pszenną rózgą lub widelcem, aż powstanie gładka, jednolita masa bez grudek.
- *Dlaczego:* Mąka zagęszcza sos i zapobiega zwarzeniu się jogurtu pod wpływem wysokiej temperatury.
- *Pro tip:* Jogurt powinien być w temperaturze pokojowej – wyjmij go z lodówki 15 minut przed użyciem, by lepiej się połączył.

**Krok 8.** Wlej mieszankę jogurtową cienkim strumieniem do garnka z mięsem i warzywami, ciągle delikatnie mieszając. Gotuj bez przykrycia na małym ogniu przez 5 minut.
- *Dlaczego:* Powolne wlewanie i mieszanie zapobiegają zwarzeniu jogurtu i powstaniu nieestetycznych grudek w sosie.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę wody lub bulionu i wymieszaj.

**Krok 9.** Spróbuj sos i ewentualnie dopraw dodatkową solą, pieprzem lub curry. Podawaj gorące danie z ugotowanym ryżem, kaszą lub chlebem.
- *Dlaczego:* Ostateczne doprawianie pozwala dostosować smak do własnych preferencji i zbilansować wszystkie aromaty.
- *Pro tip:* Danie smakuje jeszcze lepiej odgrzewane następnego dnia, gdy smaki się przegryzą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 195 kcal |
| Białko | 20 g |
| Węglowodany | 11 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 7 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 310 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego mięsa zamiast kurczaka?**

Tak, możesz użyć piersi z indyka lub chudej wieprzowiny pokrojonej w kostkę. Dostosuj czas gotowania do rodzaju mięsa, by było w pełni ugotowane.

**Czym mogę zastąpić jogurt naturalny?**

Możesz użyć śmietany 18% lub mleka kokosowego – to drugie nada daniu bardziej egzotyczny smak. Pamiętaj, by nadal wymieszać z mąką, by sos się nie zwarzył.

**Co zrobić, jeśli sos jest zbyt rzadki?**

Rozmieszaj łyżeczkę mąki pszennej lub mąki kukurydzianej z odrobiną zimnej wody i wlej do sosu, gotując przez kilka minut aż zgęstnieje.

**Czy danie można zamrozić?**

Tak, sos curry z kurczakiem dobrze się zamraża. Przechowuj w szczelnym pojemniku do 2 miesięcy, a rozmrażaj w lodówce przez noc przed podgrzaniem.

**Z czym najlepiej podawać to danie?**

Najlepiej smakuje z ugotowanym ryżem jaśminowym lub basmati. Pasuje też do kaszy jaglanej, makaronu lub świeżego pieczywa.

**Czy mogę dodać więcej warzyw?**

Jak najbardziej – do tego sosu świetnie pasują cukinia, papryka, groszek zielony lub słodkie ziemniaki. Dodaj je razem z marchewką i dostosuj czas duszenia.