---
slug: eskalopki-w-sosie-brzoskwiniowym
title: "Eskalopki w sosie brzoskwiniowym"
servings: 3
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Eskalopki w sosie brzoskwiniowym

Szybkie i smaczne eskalopki z polędwicy wieprzowej w słodkim sosie brzoskwiniowym. Danie gotowe w mniej niż 30 minut, idealne na co dzień.

## Składniki

- 400 g polędwiczka wieprzowa
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt biały pieprz (do smaku)
- 0 szt szałwia (do smaku)
- 30 g mąka pszenna (około 2 łyżek)
- 30 ml oliwa z oliwek (kilka łyżek)
- 4 półki brzoskwinie z puszki
- 62.5 ml rosół (może być z kostki)
- 5 ml koncentrat pomidorowy (1 łyżeczka)

## Przygotowanie

1. Polędwiczki umyć, pokroić w centymetrowe plasterki, uklepać ręką.
2. Oprószyć solą, pieprzem i szałwią, zostawić na noc w lodówce lub od razu przystąpić do smażenia.
3. Obsypać w mące, przesmażyć na głębokiej patelni na mocno rozgrzanej oliwie z obu stron, zmniejszyć ogień i smażyć jeszcze kilka minut. 3 połówki brzoskwiń zmiksować i wlać razem z rosołkiem do polędwiczek.
4. Dusić na małym ogniu kilkanaście minut.
5. Ostatnią połówkę brzoskwini pokroić na cienkie łódeczki do ozdobienia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj polędwiczkę pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym. Pokrój ją na grube plasterki o grubości około 1 cm, a następnie delikatnie uklepuj każdy plaster ręką lub tłuczkiem, aby był równomierny.
- *Dlaczego:* Ukłucie mięsa sprawia, że będzie bardziej miękkie i szybciej się podsmaży.
- *Pro tip:* Nie kroj plasterków zbyt cienko, by nie wyschły podczas smażenia.

**Krok 2.** Posyp każdy plaster mięsa solą, białym pieprzem i posiekaną szałwią. Możesz odstawić na noc do lodówki, ale jeśli brakuje czasu, idź dalej od razu.
- *Dlaczego:* Mieszanina przypraw nadaje smak, a dłuższe marynowanie poprawia aromat.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz świeżych liści szałwii, możesz użyć łyżeczki suszonej.

**Krok 3.** Oprósz plasterki mąką z obu stron, wstrząśnij nad miską, by usunąć nadmiar. Na rozgrzanej oliwie podsmaż je na złoty kolor z obu stron, potem zmniejsz ogień. Zmiksuj 3 połówki brzoskwiń, wlej puree i rosoł do patelni.
- *Dlaczego:* Mąka tworzy rumianą korę, a sos z brzoskwiń dodaje słodko-kwaśnego smaku.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mąką – może zgęścić sos zbyt mocno.

**Krok 4.** Gotuj mięso na małym ogniu pod przykryciem przez 10–15 minut, by sos się zagęścił, a mięso było soczyste.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala mięsu wchłonąć smak sosu i pozostać miękkim.
- *Pro tip:* Czasami mieszaj delikatnie, by sos nie przypalił się na dnie.

**Krok 5.** Weź ostatnią połówkę brzoskwini, pokrój ją w cienkie paski (łódki) i ułóż na wierzchu dania przed podaniem.
- *Dlaczego:* Świeży kolor i tekstura dopełniają wygląd i smak dania.
- *Pro tip:* Możesz podgrzać łódki kilka minut w sosie, by były ciepłe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżych brzoskwiń zamiast puszkowych?**

Tak, ale upiecz je najpierw lub ugotuj, by były miękkie. Puszka daje stałą konsystencję i słodszy smak, więc ewentualnie dodaj łyżeczkę cukru.

**Jak zrobić sos gęstszy?**

Jeśli sos jest za ciekły, możesz dodać łyżkę mąki wymieszaną z odrobiną zimnej wody i gotować kilka minut. Albo dusić dłużej na małym ogniu.

**Czy to danie nadaje się do zamrożenia?**

Tak, eskalopki w sosie dobrze mrożą się w hermetycznym pojemniku do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy sos można przygotować z innych owoców?**

Tak, świetnie sprawdzą się morele, gruszki lub ananas. Dadzą podobny słodko-kwaśny profil smakowy.

**Jakie warzywa dobrze pasują do tego dania?**

Zalecane są gotowane brokuły, marchewka, ziemniaki albo ryż. Można też podać z sałatą zieloną lub kiszoną kapustą.