---
slug: eskalopki-z-oscypkiem-i-szczypiorkiem
title: "Eskalopki z oscypkiem i szczypiorkiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Eskalopki z oscypkiem i szczypiorkiem

Eskalopki z oscypkiem i szczypiorkiem to szybkie, smaczne danie obiadowe z chrupiącym mięsem, topniejącym serem i aromatycznym sosie carbonara. Idealne na co dzień, ale wystarczająco udekorowane, by podać je gościom. Podawaj z warzywami i ziołami dla pełnego smaku.

## Składniki

- 800 g chuda cielęcina lub polędwica wieprzowa (można użyć polędwicy wieprzowej lub chudej cielęciny)
- 1 opakowanie fix spaghetti carbonara knorr (zawiera makaron i proszek na sos)
- 150 g oscypek (starty drobno)
- 1 pęczek pęczek szczypiorku (posiekany drobno)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 30 ml olej (do smażenia)
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Pokrój mięso w plastry o grubości ok. 1 cm i rozbij tłuczkiem. Oprósz solą i pieprzem.
2. Podsmaż eskalopki na rozgrzanym oleju z obu stron przez 2–3 minuty, aż będą ładnie zarumienione.
3. Dodaj starty oscypek do patelni i smaż jeszcze 1 minutę, aż ser lekko stopnieje.
4. Przygotuj makaron z fixem carbonara według instrukcji na opakowaniu i połącz z eskalopkami. Posyp posiekanym szczypiorkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój mięso na plastry grubości około 1 cm, ułóż na desce i delikatnie je rozbij tłuczkiem kuchennym, aż staną się cieńsze i miękkie. Następnie posól i popieprz z obu stron.
- *Dlaczego:* Rozbijanie mięsa sprawia, że będzie bardziej miękkie i szybciej się podsmaży.
- *Pro tip:* Nie rozbijaj zbyt mocno, by nie rozdarć mięsa – ma zachować kształt escalopa.

**Krok 2.** Rozgrzej patelnię, wlej olej i ułóż mięso. Smaż na średnim ogniu po 2–3 minuty z każdej strony, aż powstanie rumiana skórka.
- *Dlaczego:* Rumienienie zabezpiecza sok w mięsie i daje smak poprzez reakcję karmelizacji.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z obracaniem – czekaj, aż eskalopka się odrywa od patelni, by nie przywarła.

**Krok 3.** Zetrzyj oscypek na drobnej tarce i dodaj do mięsa w patelni. Smaż razem przez około minutę, aż ser lekko stopnieje i zacznie się łączyć z mięsem.
- *Dlaczego:* Oscypek szybko topnieje i dodaje dania charakterystycznego, dymnego smaku.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, by ser nie spalił się i nie zgorkniał.

**Krok 4.** Ugotuj makaron z fixem carbonara według instrukcji na opakowaniu. Połącz z podsmażonymi eskalopkami, delikatnie wymieszaj i podawaj posypane posiekanym szczypiorkiem.
- *Dlaczego:* Fix Knorr zapewnia szybki, kremowy sos, który dobrze komponuje się z mięsem i oscypkiem.
- *Pro tip:* Dodaj szczypiorek tuż przed podaniem, by zachował świeżość i kolor.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić cielęcinę polędwicą wieprzową?**

Tak, polędwica wieprzowa to świetna alternatywa – jest chudsza i dobrze nadaje się do rozbijania. Smakuje bardzo podobnie po podsmażeniu.

**Czy fix carbonara można przygotować bez makaronu?**

Tak, sos możesz odseparować i dodać tylko do mięsa, ale wtedy danie będzie bardziej kaloryczne i mniej zrównoważone.

**Jak uniknąć przypalenia oscypka?**

Dodaj oscypek na końcu smażenia i trzymaj patelnię na średnim ogniu. Nie zostawiaj jej bez nadzoru – ser szybko się topi i może spalić.

**Czy można zapiekać te eskalopki w piekarniku?**

Tak, po podsmażeniu ułóż je w formie, posyp serem i szczypiorkiem, i zapiekaj 5–7 minut w 180°C, aż ser się roztopi.

**Jakie warzywa najlepiej pasują do tego dania?**

Idealne są ugotowane warzywa sezonowe – brukselka, marchew, kalafior lub pieczone ziemniaki ziołowe.