---
slug: eskalopki-z-poledwiczki-wieprzowej-z-mozzarella-w-dyniowym-sosie
title: "Eskalopki z polędwiczki wieprzowej z mozzarellą w dyniowym sosie"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Eskalopki z polędwiczki wieprzowej z mozzarellą w dyniowym sosie

Soczyste eskalopki z polędwiczki wieprzowej z serem mozzarella i pomidorem, podane w aromatycznym dyniowym sosie, to szybkie i wykwintne danie idealne na każdą okazję. Gotowe w pół godziny dzięki gotowemu fixowi Knorr. Doskonale komponują się z ryżem, ziemniakami lub surówką.

## Składniki

- 1 szt polędwiczka wieprzowa
- 1 opakowanie fix kurczak w sosie dyniowym knorr
- 1 szt gomółka sera mozzarella
- 1 szt pomidor
- 5 liść liście bazylii (świeże)
- 100 ml śmietana
- 200 ml woda
- 30 ml olej roślinny (do smażenia)
- 20 g mąka pszenna (do oprószenia)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Pomidory sparz we wrzątku, zdejmij skórki i pokrój w plastry. Mozarellę pokrój w grube plastry.
2. Polędwiczkę pokrój na grube plastry (ok. 1,5 cm), rozbij tłuczkiem przez folię i uformuj w okrągłe kawałki. Dopraw solą i pieprzem.
3. Eskalopki oprósz mąką i obsmaż na patelni z oliwą z obu stron. Na każdą połóż plaster pomidora, mozzarelli i liść bazylii.
4. Sos: w misce wymieszaj fix Knorr ze śmietaną i wodą. Przelej do garnka, zagotuj i gotuj 2–3 minuty, mieszając.
5. Przełóż mięso na talerze, polej sosem i podawaj od razu z dodatkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Sparz pomidora wrzątkiem przez 30 sekund, następnie zetrzyj skórkę. Pokrój go na plastry. Mozarellę pokrój nożem na grube plastry o grubości ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Sparzenie ułatwia zdejmowanie skórki z pomidora, a odpowiednia grubość plasterków zapewnia ładny wygląd i smak dania.
- *Pro tip:* Aby łatwiej zetrzeć skórkę, ochłodź pomidora po sparzeniu w zimnej wodzie.

**Krok 2.** Pokrój polędwiczkę na 4 równe kawałki. Załóż je folią i delikatnie uderzaj tłuczkiem, aż osiągną grubość ok. 1,5 cm. Dopraw solą i pieprzem z obu stron.
- *Dlaczego:* Rozbicie mięsa tłuczkiem sprawia, że będzie bardziej miękkie i szybciej się podsmaży.
- *Pro tip:* Nie rozbijaj zbyt mocno, by mięso nie pękło – ma zachować kształt okrągłej eskalopki.

**Krok 3.** Oprósz eskalopki mąką z obu stron. Na rozgrzanej patelni z oliwą smaż je po 2–3 minuty z każdej strony, aż zarumienią się. Na każdą połóż napолнienie.
- *Dlaczego:* Mąka pomaga utworzyć rumianą korkę, a napолнienie z mozzarellą stopi się pod pokrywką.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mąką – nadmiar może osiąść na patelni i garażować.

**Krok 4.** Wymieszaj zawartość fixu Knorr ze 100 ml śmietany i 200 ml wody. Przelej do garnka i gotuj na małym ogniu 2–3 minuty, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Gotowy fix szybko tworzy soczysty sos, a mieszanie zapobiega przypaleniu na dnie.
- *Pro tip:* Gotuj sos na średnim ogniu – zbyt wysoka temperatura może spowodować rozwarstwienie.

**Krok 5.** Zdejmij eskalopki z patelni i ułóż na talerzach. Polej je jeszcze ciepłym sosem i podawaj natychmiast, np. z ryżem lub ziemniakami.
- *Dlaczego:* Ciepły sos lepiej przesiąka w mięso, a danie wygląda apetycznie podane od razu.
- *Pro tip:* Przed podaniem posyp danie świeżą bazylią dla dodatkowego aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 28.7 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sos bez fixu?**

Tak, możesz przygotować domowy sos dyniowy z gotowanej dyni, śmietany, bulionu i przypraw. Fix skraca czas, ale nie jest jedyną opcją.

**Jakie dodatki najlepiej pasują do tego dania?**

Doskonale sprawdzą się ryż, gotowane ziemniaki, puree lub kasza gryczana. Surówka z rzodygierza lub marchwi urozmaici smak.

**Czy mozarellę można zastąpić innym serem?**

Tak, możesz użyć serów topionych lub żółtego goudy, ale mozzarella najlepiej się topi i ma neutralny smak.

**Jak uniknąć przypalenia sosu?**

Gotuj sos na małym ogniu i mieszaj go co chwilę. Nie zostawiaj bez nadzoru, zwłaszcza pod koniec gotowania.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Mięso najlepiej smażyć tuż przed podaniem, ale sos można przygotować wcześniej i podgrzać. Całość traci na świeżości, gdy stoi długo.