---
slug: eskalopki-z-serem-mozzarella
title: "Eskalopki z serem mozzarella"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Eskalopki z serem mozzarella

Soczyste polędwiczki wieprzowe z warstwami pomidora i mozzarelli, smażone z przyprawą Knorr i duszone w sosie. Danie idealne na obiad dla całej rodziny.

## Składniki

- 1 szt pomidor
- 30 ml olej roślinny
- 1 opakowanie przyprawa do mięs knorr
- 4 szt polędwiczki wieprzowe
- 200 g ser mozzarella
- 1 opakowanie fix spaghetti bolognese knorr
- 200 ml woda
- 4 liść świeża bazyliia (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Pomidory i mozzarellę pokrój w cienkie plastry. Polędwiczki umyj, osusz papierowym ręcznikiem i usuń błony. Pokrój na 4 porcje i rozłóż tłuczkiem do grubości ok. 1,5 cm.
2. Przyprawę Knorr wymieszaj z olejem roślinnym w misce. Gotową masę dokładnie wmasuj w każdą polędwiczkę z obu stron.
3. Każdą polędwiczkę złóż na pół, aby uzyskać grubszy koteletek. Na rozgrzanej patelni obsmaż mięso z obu stron przez po 3-4 minuty, aż zrumieni się.
4. Na każdy koteletek połóż plaster pomidora i mozzarelli, ewentualnie liść bazylii. Wlej przygotowany sos z fixu i wody, przykryj i dusz 3 minuty, aż ser lekko się stopi.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pomidory i mozzarellę pokrój w cienkie, równomierne plastry o grubości ok. 0,5 cm. Polędwiczki wieprzowe dokładnie umyj pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym, a następnie usuń widoczne błony i tłuszcz. Pokrój mięso na 4 równe kawałki, a następnie za pomocą tłuczka do mięsa rozłóż je delikatnie, aż osiągną grubość ok. 1,5 cm – nie przesadź, by nie rozerwać mięsa.
- *Dlaczego:* Rozbicie mięsa tłuczkiem zapewnia jego miękkość i równomierne gotowanie, a usunięcie błon poprawia teksturę dania.
- *Pro tip:* Aby nie zabrudzić kuchni, mięso owiń w folię spożywczą przed rozbijaniem.

**Krok 2.** W małej misce wymieszaj zawartość opakowania przyprawy Knorr do mięs z 30 ml oleju roślinnego, aż powstanie jednolita pasta. Następnie delikatnie, ale dokładnie wmasuj tę mieszankę w każdą polędwiczkę z obu stron, by przyprawa dobrze przesiąkła.
- *Dlaczego:* Mieszanie przyprawy z olejem pomaga jej lepiej przylegać do mięsa i intensywniej smakować podczas smażenia.
- *Pro tip:* Pozostaw mięso z przyprawą na 10 minut przed smażeniem – dzięki temu będzie smaczniejsze i soczystsze.

**Krok 3.** Każdą rozbitą polędwiczkę złóż na pół, idealnie dopasowując krawędzie, by utworzyła grubszy koteletek. Na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju (ok. 10 ml) smaż mięso na średnim ogniu po 3–4 minuty z każdej strony, aż powierzchnia będzie złocista, a wnętrze dobrze przesiane.
- *Dlaczego:* Złożenie mięsa na pół zwiększa jego grubość, co zapobiega wyschnięciu i zapewnia soczystość.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z tłuszczem – mięso i tak wydziela soki, a zbyt dużo oleju może spowodować przysmażenie przyprawy.

**Krok 4.** Na każdy zrumieniony koteletek połóż plaster pomidora, a na niego – plaster mozzarelli. Ewentualnie włożenie liścia świeżej bazylii między warstwy doda aromatu. W osobnej misce rozpuść zawartość fixu Spaghetti Bolognese Knorr w 200 ml ciepłej wody, wlej sos na patelnię wokół mięsa, nie zalewając go całkowicie. Przykryj patelnię i dusz danie 3 minuty na małym ogniu, aż ser lekko się stopi, ale nie zacznie się brownić.
- *Dlaczego:* Duszenie pod przykryciem pozwala sosowi wniknąć w mięso, a ser delikatnie się roztopi, nie tracąc kształtu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj sosu podczas duszenia – pozwól, by naturalnie zagęstniał i osiadł na mięsie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 26.7 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego sera niż mozzarella?**

Tak, można zastosować ser provolone lub scamorza, które również dobrze się topią. Unikaj serów twardych, które nie dadzą efektu roztopienia.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest dobrze przesiane?**

Wbij nożem w najgrubszym miejscu – jeśli wyciekają przezroczyste soki (nie różowe), mięso jest gotowe. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić ok. 63°C.

**Czy fix Spaghetti Bolognese można zastąpić domowym sosem?**

Tak, możesz użyć prostego sosu pomidorowego z cebulą, czosnkiem i przyprawami. Sos powinien być gęsty, by nie rozcieńczyć dania.

**Czy eskalopki można piec w piekarniku?**

Tak, po podsmażeniu ułóż je na blasze, ułóż warstwy i zalej sosem. Piecz 10 minut w 180°C, aż ser się stopi.

**Jak uniknąć przypalenia sosu na patelni?**

Użyj patelni z grubym dnem i dusz na małym ogniu. Jeśli sos zaczyna przypalać, dodaj 1-2 łyżki wody i delikatnie wymieszaj.