---
slug: eskalopki-zapiekane-z-mozzarella
title: "Eskalopki zapiekane z mozzarellą"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Eskalopki zapiekane z mozzarellą

Eskalopki zapiekane z mozzarellą to smaczne danie z chrupiącą skórką i topniejącym serem. Idealne na obiad lub kolację, szczególnie dla miłośników intensywnego smaku. Podawaj z tagliatelle i gęstym sosem śmietanowo-winnym.

## Składniki

- 600 g polędwiczka wieprzowa
- 200 g pomidory (sparzone, bez skóry)
- 200 g ser mozzarella
- 1 szt sos do pieczeni jasny knorr
- 1 szt cebula
- 300 g makaron tagliatelle
- 200 ml śmietana
- 100 ml białe wino
- 1 szt przyprawa do mięs knorr
- 30 g mąka
- 30 ml oliwa
- 8 liść kilka listków świeżej bazylii (do dekoracji i smaku)

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron. Pomidory pokrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne. Mozzarellę pokrój w cienkie plastry.
2. Polędwiczkę oczyść, pokrój na płaty, delikatnie rozbij tłuczkiem. Oprósz przyprawą do mięs, posyp mąką i podsmaż na złoty kolor.
3. Na każdy kawałek mięsa połóż listek bazylii, ćwiartkę pomidora i plaster mozzarelli. Zapiecz w piekarniku przez 5 minut.
4. W sosie po mięsie podsmaż cebulę, dodaj wino, gotuj do odparowania. Wlej śmietanę, dodaj kostkę Knorr, zagotuj i zgęstnij. Podawaj polane sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu. Jednocześnie sparz pomidory, zdejmij skórkę, pokrój na ćwiartki i usuń gniazda nasienne. Mozzarellę pokrój w cienkie plastry o grubości ok. 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Gotowanie makaronu na początku oszczędza czas, a przygotowanie pomidorów i sera teraz upraszcza późniejsze składanie dania.
- *Pro tip:* Aby łatwiej usunąć skórkę z pomidorów, wrzuć je na kilka sekund do wrzątku, a następnie do zimnej wody.

**Krok 2.** Polędwiczkę wieprzową pokrój w poprzek na 4 płaty o grubości ok. 1 cm. Delikatnie je rozbij tłuczkiem, nie robiąc dziur. Następnie oprósz przyprawą do mięs i posyp cienką warstwą mąki z obu stron.
- *Dlaczego:* Rozbicie mięsa sprawia, że będzie miękkie, a mąka pomaga utworzyć rumianą skórkę podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mąką – nadmiar może spowodować goryczkę i grudki w sosie.

**Krok 3.** Przełóż podsmażone eskalopki do耐żynia żaroodpornego. Na każdą połóż listek świeżej bazylii, ćwiartkę pomidora i plaster mozzarelli. Wstaw do nagrzanego piekarnika (200°C) na 5 minut, aż ser zacznie się topić.
- *Dlaczego:* Zapiekanie pozwala serowi stopić się i połączyć ze smakiem mięsa i pomidora, a bazyliia dodaje aromatu.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz, możesz włączyć gril, by ser lekko się zarumienił na wierzchu.

**Krok 4.** W tej samej patelni, w której smażyłaś/eś mięso, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i podsmaż przez 3-4 minuty. Wlej białe wino, gotuj, aż całkowicie odparuje. Następnie dodaj śmietanę i kostkę sosu Knorr. Gotuj 2-3 minuty, mieszając, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Sos gotowany na resztkach mięsa z patelni ma głębszy, smaczniejszy smak dzięki fondowi.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas, by śmietana nie przypaliła się i nie ścięła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 31.2 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić polędwiczkę innym mięsem?**

Tak, możesz użyć filetu z kurczaka lub wołowiny. Upewnij się, że mięso jest cienkie, by szybko się gotowało.

**Czy sos można przygotować bez alkoholu?**

Tak, zamiast wina możesz użyć bulionu warzywnego lub mięsnego. Smak będzie inny, ale również smaczny.

**Jak zapobiec ścięciu śmietany w sosie?**

Nie gotuj śmietany zbyt długo i na zbyt wysokiej temperaturze. Dodaj ją na końcu i podgrzewaj delikatnie, ciągle mieszając.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Możesz przygotować mięso i ułożyć je z serem, ale zapiekaj tuż przed podaniem, by ser był świeży i roztopiony.

**Jakie makarony najlepiej pasują do tego dania?**

Oprócz tagliatelle, dobrym wyborem będą fetteccine, pappardelle lub nawet penne. Ważne, by były al dente.