---
slug: espresso-shortbread-z-orzechami-laskowymi
title: "Espresso shortbread z orzechami laskowymi"
servings: 2
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good", "snack"]
---

# Espresso shortbread z orzechami laskowymi

Krzepiące espresso shortbread z chrupiącymi orzechami laskowymi to idealny deser dla kawomaniaków. Delikatnie słodki, z intensywnym aromatem kawy i wanilii. Szybki w przygotowaniu i doskonały na prezent.

## Składniki

- 500 ml mąka pszenna
- 250 ml jasnobrązowy cukier
- 45 ml mąka ziemniaczana
- 15 ml espreso w proszku (można zastąpić drobno zmieloną kawą espresso)
- 0 szt szczypta soli (do smaku)
- 225 g mocno schłodzone masło (pokrojone w kostki)
- 5 ml ekstrakt waniliowy (można zastąpić ekstraktem kawowym)
- 166.7 ml zrumienione orzechy laskowe (bez łusek, grubo posiekane)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180 °C.
2. Wymieszaj mąkę pszenną, cukier, mąkę ziemniaczaną, proszek espresso i sól.
3. Dodaj kostki zimnego masła i ekstrakt waniliowy.
4. Dodaj posiekane orzechy laskowe.
5. Mieszaj, aż orzechy drobno się rozdrobniają.
6. Przełóż ciasto na stolnicę i krótko wyrob ręcznie.
7. Podziel ciasto na dwie równe części.
8. Każdą część wyciągnij w formę o średnicy 22 cm z wyjmowanym dnem.
9. Piecz około 25 minut, aż ciasto zrumieni się.
10. Wyjmij z piekarnika, chwilę ostudź, potem wyjmij z formy.
11. Pokrój na cienkie trójkąty i ewentualnie udekoruj czekoladą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 180 °C i pozwól mu się dokładnie rozgrzać przed włożeniem formy.
- *Dlaczego:* Poprawna temperatura pieczenia zapobiega nierównemu wypiekowi i przypaleniu.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by upewnić się, że temperatura jest dokładna.

**Krok 2.** W dużej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, cukier, mąkę ziemniaczaną, espresso i sól.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie suchych składników zapewnia spójny smak i teksturę ciasta.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę, by usunąć grudki i dodać powietrza do ciasta.

**Krok 3.** Dodaj zimne kostki masła i ekstrakt waniliowy do miski z suchymi składnikami.
- *Dlaczego:* Zimne masło pomaga utrzymać strukturę shortbread, zapobiegając rozpływaniu się ciasta.
- *Pro tip:* Nie używaj masła pokrojonego zbyt drobno – powinno być w kostkach ok. 1 cm.

**Krok 4.** Wymieszaj orzechy laskowe z ciastem, zachowując ich częściową chrupkość.
- *Dlaczego:* Orzechy dodają smak i teksturę, a ich grubo posiekana forma zapewnia wyraziste kęsy.
- *Pro tip:* Użyj ręcznych grzebietów lub łyżki, by nie rozdrobnić orzechów zbyt mocno.

**Krok 5.** Mieszaj składniki, aż orzechy drobno się rozpadną, ale nie do mączki.
- *Dlaczego:* Drobne, ale nie nadmiernie posiekane orzechy dają najlepszy efekt smakowy i teksturalny.
- *Pro tip:* Jeśli używasz roboty kuchennego, mieszaj krótkimi impulsami, by nie przetłuc.

**Krok 6.** Przełóż masę na suchą stolnicę i zagnij ręcznie kilka sekund, aż się połączy.
- *Dlaczego:* Ręczne wyrobienie ciasta pozwala kontrolować jego konsystencję i nie przegrzać masła.
- *Pro tip:* Nie zagnij zbyt długo – wystarczy 10–15 sekund, by ciasto nie kruszyło się przy formowaniu.

**Krok 7.** Podziel całą masę na dwie równe części, używając wagi lub szacunku.
- *Dlaczego:* Równe części zapewniają symetryczne ciasta i jednolity czas pieczenia.
- *Pro tip:* Zważ części na wadze kuchennej, by uniknąć różnic w grubości i konsystencji.

**Krok 8.** Wyciśnij każdą część ciasta w formę o średnicy 22 cm, wyrównaj powierzchnię.
- *Dlaczego:* Równa warstwa ciasta piecze się jednolicie i ładnie się kroi.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki lub dna drugiej formy, by wyrównać powierzchnię bez przylepiania.

**Krok 9.** Wstaw formę do rozgrzanego piekarnika i piecz 25 minut, aż brzegi się zrumienią.
- *Dlaczego:* Ciasto shortbread powinno być złociste, ale nie przypalone – rumień to znak gotowości.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut, by nie spadła temperatura.

**Krok 10.** Wyjmij ciasto z piekarnika, zostaw w formie na 10 minut, potem ostrożnie wyjmij.
- *Dlaczego:* Chwilowe wystudzenie pozwala ciastu utwardzić się i nie rozpaść przy wyjmowaniu.
- *Pro tip:* Podłóż pod formę kawałek papieru do pieczenia, by łatwiej je przenieść.

**Krok 11.** Gdy ciasto całkowicie ostygnie, pokrój je na cienkie trójkąty nożem ząbkowanym.
- *Dlaczego:* Zimne ciasto kroi się czysto, a cienkie kawałki dają elegancki efekt deserowy.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem przetrzyj nóż wilgotną ściereczką, by ciasto nie przywierało.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 62 g |
| Cukry | 32 g |
| Tłuszcze | 45 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mąkę ziemniaczaną inną mąką?**

Nie zaleca się – mąka ziemniaczana nadaje shortbread chrupkość i delikatność. Zastąpienie ją pszenną może uczynić ciasto twardszym.

**Dlaczego masło musi być mocno schłodzone?**

Zimne masło powoduje, że ciasto nie rozlewa się w piekarniku i zachowuje strukturę kruchej cienkościówki.

**Jak przechowywać espresso shortbread?**

Przechowuj w hermetycznym pudełku w suchym miejscu przez do 2 tygodni. Można też zamrozić na 3 miesiące.

**Czy można zrobić te ciastka bez ekstraktu?**

Tak, ale stracisz głębię smaku. Można dodać odrobinę więcej espresso w proszku lub odpuścić aromat.

**Dlaczego ciasto się kruszy przy formowaniu?**

Zbyt mało wilgoci lub przetarte masło. Delikatnie dodaj 1–2 ml wody i ponownie zagnij krótko.