---
slug: ewe-raffaello-bez-pieczenia
title: "Ewe-Raffaello bez pieczenia"
servings: 12
prep_time_minutes: 600
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ewe-Raffaello bez pieczenia

Delikatny deser na bazie sera mascarpone i mleka kokosowego, przygotowany bez pieczenia. Kremowa masa kokosowa jest łączona z bitą śmietaną i układana warstwami z herbatnikami. Deser wymaga schłodzenia w lodówce przez kilka godzin, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.

## Składniki

- 400 ml mleko kokosowe
- 70 g wiórki kokosowe
- 40 ml likier kokosowy
- 200 g biała czekolada
- 500 g ser mascarpone
- 700 ml śmietanka 30%
- 36 szt herbatniki
- 30 g płatki migdałowe *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W misce wymieszaj mleko kokosowe z wiórkami kokosowymi, dodaj likier kokosowy i rozdrobnioną białą czekoladę.
2. Przełóż masę kokosową do osobnego naczynia i schłódź w lodówce przez 30 minut.
3. Ubij śmietankę z serem mascarpone na sztywną masę.
4. Stopniowo dodawaj schłodzoną masę kokosową do ubijając, mieszając łyżka po łyżce.
5. W naczyniu ułóż warstwami herbatniki i masę kokosową.
6. Udekoruj płatkami migdałowymi i schłódź w lodówce minimum 4 godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz 400ml mleka kokosowego z 70g wiórków kokosowych. Dodaj 40ml likieru kokosowego i 200g białej czekolady pokruszonej na małe kawałki. Mieszaj energicznie przez 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie składników na tym etapie zapewni gładką konsystencję masy kokosowej i unikniemy grudek czekolady.
- *Pro tip:* Czekoladę najłatwiej pokruszyć nożem na desce do krojenia - otrzymasz równomierne kawałki.

**Krok 2.** Przełóż przygotowaną masę kokosową do osobnego naczynia i wstaw do lodówki na 30 minut. Masa powinna być chłodna w dotyku.
- *Dlaczego:* Schłodzenie masy kokosowej zapobiegnie rozpuszczeniu się bitej śmietany podczas łączenia składników.
- *Pro tip:* Nakryj naczynie folią spożywczą, aby masa nie nabrała zapachów z lodówki.

**Krok 3.** 500g sera mascarpone wyjmij z lodówki 15 minut wcześniej. Ubijaj 700ml śmietanki 30% mikserem przez 2-3 minuty na średnich obrotach, aż powstanie półsztywna piana. Dodaj mascarpone i ubijaj kolejne 30 sekund.
- *Dlaczego:* Mascarpone w temperaturze pokojowej łatwiej się łączy ze śmietaną, a stopniowe ubijanie zapobiega rozwarstwieniu się masy.
- *Pro tip:* Nie przebijaj śmietany - powinna być sztywna, ale nadal kremowa.

**Krok 4.** Do ubijającej się masy serowo-śmietankowej dodawaj schłodzoną masę kokosową łyżka po łyżce, ciągle ubijając na najniższych obrotach. Proces powinien zająć 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie zimnej masy zapobiega ściągnięciu się śmietany i zapewnia jednorodną konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli masa zacznie się rozwarstwiać, przestań ubijać i delikatnie wymieszaj łyżką.

**Krok 5.** Na dnie formy lub naczynia ułóż warstwę 12 herbatników, następnie połowę masy kremowej. Powtórz warstwę herbatników (12 szt) i resztę kremu. Zakończ ostatnią warstwą herbatników (12 szt).
- *Dlaczego:* Układanie w warstwy pozwala herbatnikowi namoczyć się kremem i uzyskać idealną konsystencję po schłodzeniu.
- *Pro tip:* Herbatniki możesz lekko pokruszyć dla lepszego rozkładu w deserze.

**Krok 6.** Posyp deser płatkami migdałowymi i nakryj folią. Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc w temperaturze 4°C.
- *Dlaczego:* Długie schładzanie pozwala składnikom się połączyć i uzyskać właściwą konsystencję deseru, a herbatniki zmięknąć.
- *Pro tip:* Deser najlepiej smakuje po 6-8 godzinach chłodzenia - wtedy ma idealną kremową teksturę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 6.8 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 24.3 g |
| Tłuszcze | 28.2 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić likier kokosowy?**

Tak, można użyć aromatu kokosowego (1 łyżeczka) lub rumu (2 łyżki).

**Jak długo można przechowywać deser?**

W lodówce do 3 dni, nakryty folią spożywczą.

**Dlaczego masa się rozwarstwia?**

Prawdopodobnie masa kokosowa była za ciepła lub za długo ubijałeś śmietanę.

**Czy można zamrozić deser?**

Nie polecam, konsystencja ulegnie znacznemu pogorszeniu po rozmrożeniu.

**Jakie herbatniki najlepsze?**

Idealne są herbatniki maślane lub petit beurre - dobrze wchłaniają krem.

**Czy można zrobić bez alkoholu?**

Tak, pomiń likier i dodaj więcej aromatu kokosowego lub wiórków.