---
slug: extra-chleb
title: "Extra chleb!!"
servings: 2
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["bread"]
---

# Extra chleb!!

Chleb z dodatkiem siemienia lnianego i nasion słonecznika to zdrowa alternatywa dla tradycyjnego pieczywa. Mąka razowa wzbogaca go o błonnik, a nasiona dodają wartościowych kwasów tłuszczowych. Idealny do codziennego spożycia jako podstawa dla kanapek lub dodatek do posiłków.

## Składniki

- 650 ml woda
- 25 g drożdże
- 30 g mąka razowa
- 30 g siemię lniane
- 30 g nasiona słonecznika łuskane
- 10 g sól
- 5 g cukier
- 600 g mąka
- 30 ml olej

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki umieścić w naczyniu miksującym i mieszać przez 20 sekund na 3. obrocie.
   - **Wskazówka:** Ciasto powinno być jednolite, ale nie za długo mieszane.
2. Przełożyć ciasto do dwóch keksówek o wymiarach 25 cm.
   - **Wskazówka:** Równomiernie rozłóż ciasto w formach.
3. Piec przez 50 minut w temperaturze 180°C.
   - **Wskazówka:** Sprawdź gotowość patyczkiem - powinien wyjść suchy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz 650ml ciepłej wody (ok. 37°C) z 25g drożdży i 5g cukru. Odczekaj 5 minut aż drożdże się rozpuszczą i zaczną piankować.
- *Dlaczego:* Ciepła woda aktywuje drożdże, a cukier dostarcza im pokarmu do rozpoczęcia fermentacji.
- *Pro tip:* Woda nie może być za gorąca (powyżej 40°C), bo zabije drożdże.

**Krok 2.** Do miski z wodą i drożdżami dodaj 600g mąki, 30g mąki razowej, 30g siemienia lnianego, 30g łuskanych nasion słonecznika, 10g soli i 30ml oleju. Mieszaj mikserem z hakiem do ciasta przez 8-10 minut na średnich obrotach.
- *Dlaczego:* Długie mieszanie rozwija gluten w mące, co zapewnia chleba odpowiednią strukturę i sprężystość.
- *Pro tip:* Ciasto powinno być gładkie i elastyczne, ale może być nieco lepkie - to normalne dla chleba z dodatkami.

**Krok 3.** Przełóż ciasto do dwóch wysmarowanych tłuszczem form do keksów (25cm). Przykryj wilgotną ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na 45-60 minut, aż ciasto podwoi swoją objętość.
- *Dlaczego:* Pierwszego wyrośnięcia ciasta pozwala drożdżom wyproukować gaz, który sprawi, że chleb będzie puszyste i lekki.
- *Pro tip:* Idealna temperatura do wyrośnięcia to 24-26°C. Możesz postawić formy na lekko nagrzanym piekarniku.

**Krok 4.** Nagrzej piekarnik do 180°C. Piecz chleb przez 50-55 minut, aż górna powierzchnia będzie złotobrązowa. Sprawdź gotowość stukając w spód - powinien wydawać głuchy dźwięk.
- *Dlaczego:* Pieczenie w odpowiedniej temperaturze zapewnia równomierne przepieczenie i piękną skórkę.
- *Pro tip:* W ostatnich 10 minutach pieczenia możesz przykryć chleb folią aluminiową, jeśli zbyt szybko się rumieni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 15 g |
| Węglowodany | 85 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 2000 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić siemię lniane innymi nasionami?**

Tak, możesz użyć nasion chia, sezamu lub dyni w tej samej ilości.

**Dlaczego mój chleb nie wyrósł?**

Prawdopodobnie drożdże były za stare lub woda za gorąca. Sprawdź datę ważności drożdży i temperaturę wody.

**Jak długo można przechowywać ten chleb?**

W szczelnym pojemniku do 4 dni w temperaturze pokojowej lub do 3 miesięcy w zamrażarce.

**Czy można zrobić ten chleb bez miksera?**

Tak, ale będzie wymagało to więcej wysiłku - mieszaj energicznie drewnianą łyżką przez 15-20 minut.

**Czy mogę dodać więcej nasion?**

Tak, ale nie przekraczaj łącznie 100g dodatków, żeby nie zaburzyć struktury ciasta.

**Co zrobić, jeśli chleb jest za suchy?**

Następnym razem dodaj o 50ml więcej wody lub 1 łyżkę więcej oleju do ciasta.