---
slug: extra-pikantne-udka-z-grilla-z-ogorkowa-salsa
title: "Extra pikantne udka z grilla z ogórkową salsą"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Extra pikantne udka z grilla z ogórkową salsą

Extra pikantne udka z grilla z ogórkową salsą to intensywne połączenie soczystego mięsa z chłodną, kremową salsa. Marynowane w pikantnej mieszance z miodem, chili i przyprawami, a pieczone w folii na grillu. Idealne na letni obiad rodzinny lub spotkanie przy ognisku.

## Składniki

- 4 szt udka z kurczaka
- 60 ml sos hellmann's original bbq (może zawierać glutaminian sodu i olej z nasion słonecznika)
- 1 opakowanie przyprawa do mięs knorr (zawiera gluten i siarczany)
- 5 g papryka chilli w płatkach
- 30 ml miód
- 45 ml oliwa z oliwek
- 1 szt ogórek świeży
- 1 szt cebula czerwona
- 200 ml jogurt naturalny
- 10 liść świeża mięta
- 2 g kmin rzymski
- 1 szt skórka otarta z limonki (użyj tylko żółtej części skórki)
- 30 ml sok z limonki

## Przygotowanie

1. Udka oczyść, umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Ostrym nożem natnij mięso wzdłuż kości i usuń ją wraz ze ścięgnami.
2. Miód podgrzej z płatkami chilli i kminem, dodaj sos, przyprawę Knorr, skórkę z limonki i oliwę. Posmaruj mięso marynatą, zwiń w roladki i odłóż na 30 minut.
3. Każdą roladkę zawiń w folię aluminiową posmarowaną oliwą, formując równe batony.
4. Połóż roladki na rozgrzanym grillu i piecz 30 minut, często obracając.
5. Pokrój ogórek i cebulę, wymieszaj z jogurtem, sokiem z limonki i miętą. Podawaj sos z przekrojonymi roladkami i pieczywem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj udka pod zimną wodą, osusz je ręcznikiem papierowym, a następnie ostrożnie nożem przetnij mięso wzdłuż kości i delikatnie usuń kość razem z ścięgnami.
- *Dlaczego:* Usuwanie kości i ścięgien sprawia, że mięso łatwiej się marynuje i staje się bardziej soczyste.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie rozrywać mięsa – działać powoli i precyzyjnie.

**Krok 2.** W małym garnku podgrzej miód z płatkami chilli i kminem przez 1–2 minuty, by uwolnić aromaty, potem dodaj sos, przyprawę, skórkę limonki i oliwę. Wymieszaj i polanuj nią udka.
- *Dlaczego:* Podgrzanie miodu z przyprawami głębiej wprowadza smak do marynaty.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj miodu – wystarczy delikatne ocieplenie, by nie utracił właściwości.

**Krok 3.** Posmaruj folię aluminiową oliwą, połóż na niej udka, zwiń szczelnie w rulon, formując długie batony, które będą się równomiernie gotować.
- *Dlaczego:* Pieczenie w folii zapobiega wysychaniu mięsa i przywaraniu do rusztu.
- *Pro tip:* Zawijaj ciasno, ale zostaw trochę przestrzeni na parowanie – nie dociskaj zbyt mocno.

**Krok 4.** Umieść zawinięte roladki na rozgrzanym do średniej temperatury grillu i piecz ok. 30 minut, obracając co 7–8 minut dla równomiernego rumieńca.
- *Dlaczego:* Regularne obracanie zapobiega przypaleniu i zapewnia jednolite dopieczenie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj folii podczas pieczenia – parowanie w środku utrzymuje mięso wilgotne.

**Krok 5.** Pokrój ogórek i cebulę w drobną kostkę, dodaj jogurt, sok z limonki, posiekaną miętę, wymieszaj i dopraw do smaku. Podawaj z rozpakowanymi i przekrojonymi na pół roladkami.
- *Dlaczego:* Chłodny sos kontrastuje z ciepłym, pikantnym mięsem, poprawiając ogólną równowagę smakową.
- *Pro tip:* Sos odstaw na 10 minut przed podaniem – dzięki temu smaki się połączą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 14.2 g |
| Tłuszcze | 29.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować marynatę z góry?**

Tak, marynatę można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed użyciem lekko ocieplij.

**Czy roladki można piec w piekarniku?**

Tak, piecz w piekarniku w 180°C przez 35–40 minut. Efekt będzie podobny, choć bez typowego dymnego aromatu grilla.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić co najmniej 75°C. Można też przeciąć roladkę – sok powinien być przezroczysty.

**Czy sos można przygotować bez jogurtu?**

Tak, zamiast jogurtu możesz użyć greckiego jogurtu lub śmietany 18%, ale wtedy sos będzie bardziej kaloryczny.

**Czy mogę użyć świeżego chili zamiast płatków?**

Tak, pokrój 1 świeżą paprykę chili i podsmaż z miodem. Dostosuj ilość według własnej odporności na ostrość.