---
slug: fabada
title: "Fabada"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: easy
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Fabada

Fabada to aromatyczna hiszpańska zupa z białej fasoli i chorizo. Danie cechuje się nasyconym smakiem dzięki długiemu simmerowaniu z warzywami i wytrawną kiełbasą.

## Składniki

- 1000 ml bulion wołowy
- 100 g cebula
- 400 g fasola biała w puszce
- 10 g koncentrat pomidorowy
- 40 ml oliwa z oliwek
- 400 g pomidory w puszce
- 200 g kiełbasa chorizo

## Przygotowanie

1. Cebulę drobno posiekaj i podsmaż w garnku na oliwie.
2. Dodaj plastry chorizo, koncentrat, przyprawy i wymieszaj.
3. Podsmażaj kilka minut.
4. Dodaj fasolę, bulion, pomidory z puszki.
5. Gotuj, aż zupa zgęstnieje.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cebulę obierz, pokrój w drobną kostkę i podsmaż na średnim ogniu w oliwie z oliwek, aż zmięknie i lekko zrumieni się.
- *Dlaczego:* Drobnym krojeniem zapewnisz równomierne podsmażenie i lepszy aromat podstawy zupy.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – cebula nie powinna spalić się, tylko zmiękknąć i delikatnie zrumienić.

**Krok 2.** Dodaj pokrojoną w plastry chorizo, koncentrat pomidorowy oraz ulubione przyprawy (np. paprykę słodką, czosnek, pieprz) i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Chorizo uwalnia tłuszcz i smak, a koncentrat pomidorowy zaczyna się prażyć, co pogłębia smak sosu.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by koncentrat nie przypalił się do dna garnka.

**Krok 3.** Smaż mieszankę przez kolejne 3–4 minuty, aż chorizo lekko zrumieni się, a zapach stanie się intensywny.
- *Dlaczego:* Dłuższe podsmażenie wzbogaca smak zupy o nuty palone i mięsne aromaty.
- *Pro tip:* Jeśli zaczyna się przypalać, dodaj odrobinę bulionu, by oczyścić dno garnka.

**Krok 4.** Wlej bulion wołowy, dodaj fasolę i pomidory z puszki (wraz z sokiem), po czym delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki łączą się teraz w jednolitą zupę, która zacznie się gotować i zagęszczać.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić powłoki garnka, jeśli jest anti-stick.

**Krok 5.** Gotuj zupę na małym ogniu przez 20–25 minut, mieszając od czasu do czasu, aż zgęstnieje i nabierze jednolitego smaku.
- *Dlaczego:* Długie duszenie pozwala składnikom połączyć się i rozwinąć aromat.
- *Pro tip:* Jeśli zupa jest za gęsta, dodaj odrobinę wody lub bulionu do pożądaną konsystencji.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 7.3 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić fabadę bez chorizo?**

Tak, można zastąpić chorizo inną wytrawną kiełbasą lub dodać paprykę wędzoną i czosnek dla podobnego aromatu. Wersja bez mięsa będzie bardziej delikatna.

**Jakiej fasoli użyć, jeśli nie ma w puszce?**

Możesz użyć fasoli białej suchych – uprzednio namocz je na noc i ugotuj do miękkości przed dodaniem do zupy.

**Czy fabadę można zamrozić?**

Tak, zupę można przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj na małym ogniu.

**Jakie przyprawy warto dodać do fabady?**

Polecamy paprykę słodką, pieprz, liść laurowy i odrobinę czosnku. Można też dodać troszkę chili dla ostrości.

**Dlaczego zupa wysycha podczas gotowania?**

Fasola wchłania ciecz, dlatego warto dodawać bulion stopniowo. Jeśli zupa zbyt szybko się zagęszcza, dolaj bulionu lub wody.