---
slug: fafernuchy-kurpiowskie-ciasteczka-marchewkowo-miodowe
title: "Fafernuchy kurpiowskie ciasteczka marchewkowo-miodowe"
servings: 40
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cookies"]
---

# Fafernuchy kurpiowskie ciasteczka marchewkowo-miodowe

Fafernuchy kurpiowskie to tradycyjne ciastka marchewkowo-miodowe pochodzące z regionu Kurpiów. Charakteryzują się delikatnym smakiem marchewki połączonej z miodem oraz nutą cynamonu i pieprzu. Ciastka mają kształt małych kopytek i są idealne jako słodka przekąska do herbaty lub kawy, szczególnie w okresie świątecznym.

## Składniki

- 400 g marchew
- 400 g mąka pszenna
- 75 g cukier
- 75 g miód
- 8 g cukier waniliowy
- 8 g cynamon
- 2 g pieprz
- 8 g proszek do pieczenia

## Przygotowanie

1. Marchew obrać i pokroić na kawałki, następnie rozdrobnić w malakserze na obrotach 5 przez 8 sekund
2. Do rozdrobnionej marchewki dodać cukier i miód, wymieszać
3. Dodać mąkę, cukier waniliowy, cynamon, pieprz i proszek do pieczenia. Wyrabiać ciasto przez 2 minuty na funkcji "Ciasto"
4. Gotowe ciasto przenieść na blat, podzielić na 4 części i uformować wałki
5. Z wałków odcinać kawałki i formować ciastka w kształcie kopytek
6. Ułożyć ciastka na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia
7. Piec w temperaturze 180°C przez około 30 minut do złocistego koloru

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Marchew obrać z skóry i pokroić na kawałki o wielkości 2-3 cm. Włożyć do malaksera i rozdrobnić na obrotach 5 przez dokładnie 8 sekund.
- *Dlaczego:* Równomierne rozdrobnienie marchewki zapewnia jednolitą konsystencję ciasta i równomierny smak w każdym ciastku.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz malaksera, ugotuj marchew do miękkości i przeciśnij przez praskę do ziemniaków.

**Krok 2.** Do rozdrobnionej marchewki dodać 75g cukru i 75g płynnego miodu. Dokładnie wymieszać łyżką drewnianą przez 30 sekund.
- *Dlaczego:* Miód nadaje ciastkom charakterystyczny smak i pomaga zachować wilgotność, a cukier zapewnia odpowiednią słodycz.
- *Pro tip:* Jeśli miód jest skrystalizowany, podgrzej go delikatnie w kąpieli wodnej do płynnej konsystencji.

**Krok 3.** Dodać 400g mąki pszennej, 8g cukru waniliowego, 2 łyżeczki cynamonu, 1/2 łyżeczki pieprzu i 2 łyżeczki proszku do pieczenia. Wyrabiać ciasto w malakserze na funkcji "Ciasto" przez 2 minuty.
- *Dlaczego:* Dokładne wyrobienie ciasta aktywuje gluten w mące, co zapewnia odpowiednią strukturę ciastek.
- *Pro tip:* Pieprz może wydawać się dziwny składnik, ale w tradycyjnych piernikach nadaje głębi smaku - nie przesadzaj z ilością.

**Krok 4.** Nagrzać piekarnik do 180°C. Gotowe ciasto przenieść na oprószony mąką blat, podzielić na 4 równe części i uformować wałki o średnicy 3-4 cm. Z wałków odcinać kawałki wielkości orzecha włoskiego i formować ciastka w kształcie małych kopytek.
- *Dlaczego:* Równomierne podzielenie ciasta gwarantuje, że wszystkie ciastka będą miały podobną wielkość i będą się równomiernie piekły.
- *Pro tip:* Oprósz ręce mąką, jeśli ciasto przykleja się podczas formowania - to normalne przy cieście z marchewką.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 20.5 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 0.4 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić miód cukrem?**

Miód można zastąpić cukrem, ale ciastka stracą charakterystyczny smak i wilgotność. Użyj 60g cukru zamiast 75g miodu.

**Dlaczego w przepisie jest pieprz?**

Pieprz to tradycyjny składnik kurpiowskich fafernuchów, nadaje ciastkom głęboki, korzenno-pikantny smak charakterystyczny dla dawnych pierników.

**Jak długo przechowywać fafernuchy?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w suchym miejscu do 2 tygodni. Z czasem stają się bardziej miękkie i aromatyczne.

**Czy mogę zrobić ciasto bez malaksera?**

Tak, marchew można ugotować i przecisnąć przez praskę, a ciasto wyrobić ręcznie lub mikserem z hakami do ciasta.

**W jakiej temperaturze piec fafernuchy?**

Piecz w temperaturze 180°C przez 25-30 minut, aż ciastka będą złociste i sprężyste w dotyku.

**Czy ciastka mają być twarde czy miękkie?**

Świeżo upieczone są twarde, ale po 1-2 dniach w pojemniku stają się miękkie i bardziej aromatyczne - tak powinno być.