---
slug: faforki
title: "Faforki"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cookies", "dessert"]
---

# Faforki

Faworki to tradycyjne polskie ciastka karnawałowe, znane również jako chrust. Ciasto przygotowuje się z mąki, żółtek, śmietany i spirytusu, a następnie smaży w głębokim oleju. Gotowe faworki posypuje się cukrem pudrem z dodatkiem cukru waniliowego.

## Składniki

- 300 g mąka pszenna tortowa
- 4 szt żółtka
- 60 ml śmietana 18% (gęsta, schłodzona)
- 30 ml spirytus
- 2 g sól
- 500 ml olej do smażenia
- 50 g cukier puder (do posypania)
- 8 g cukier waniliowy (do posypania)

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki oprócz cukru pudru połączyć w misce i wyrobić ciasto przez 4 minuty.
2. Podzielić ciasto na kilka części i rozwałkować na cienkie placki.
3. Pokroić ciasto na paski długości 10 cm i szerokości 4 cm. Po środku każdego paska zrobić nacięcie i przewinąć przez nie jeden koniec.
4. Smażyć faworki na rozgrzanym oleju po obu stronach na złoty kolor.
5. Odcedzić na papierowym ręczniku i po ostygnięciu posypać cukrem pudrem z dodatkiem cukru waniliowego.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połączyć 300g mąki tortowej, 4 żółtka, 60ml schłodzonej śmietany 18%, 30ml spirytusu i 2g soli. Wyrabiać ciasto ręcznie lub mikserem przez 4 minuty, aż będzie gładkie i elastyczne.
- *Dlaczego:* Dokładne wyrobienie ciasta sprawia, że faworki będą delikatne i nie będą się rozpadać podczas smażenia.
- *Pro tip:* Spirytus sprawia, że ciasto jest bardziej elastyczne i faworki po usmażeniu są chrupiące.

**Krok 2.** Ciasto podzielić na 4-5 części. Każdą część rozwałkować wałkiem na cienki placek o grubości około 2-3 mm. Ciasto powinno być przezroczyste.
- *Dlaczego:* Cienkie rozwałkowanie zapewnia, że faworki będą chrupiące i szybko się usmażą.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto przykleja się do wałka, lekko podsyp je mąką, ale nie za dużo, bo faworki mogą być twarde.

**Krok 3.** Pokroić ciasto nożem na paski długości 10 cm i szerokości 4 cm. W środku każdego paska zrobić nacięcie długości 3 cm. Jeden koniec paska przewinąć przez nacięcie, tworząc charakterystyczny kształt faworka.
- *Dlaczego:* Przewinięcie przez nacięcie tworzy tradycyjny kształt faworków i sprawia, że się nie odkształcają podczas smażenia.
- *Pro tip:* Rób nacięcia ostrym nożem, aby brzegi były równe i ciasto się nie ciągnęło.

**Krok 4.** Rozgrzać olej w głębokiej patelni do temperatury 170-180°C (olej jest gotowy, gdy wrzucony kawałek ciasta szybko wypływa na powierzchnię). Smażyć faworki po 2-3 sztuki jednocześnie przez 1-2 minuty z każdej strony, aż uzyskają złoty kolor.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura oleju zapewnia równomierne usmażenie i zapobiega wchłanianiu tłuszczu.
- *Pro tip:* Nie smażyć zbyt wielu faworków naraz, bo temperatura oleju spadnie i będą tłuste.

**Krok 5.** Usmażone faworki wyłożyć na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Po całkowitym ostygnięciu (około 15-20 minut) posypać obficie cukrem pudrem wymieszanym z cukrem waniliowym.
- *Dlaczego:* Odsączenie tłuszczu sprawia, że faworki nie są tłuste, a posypywanie po ostygnięciu zapobiega roztopieniu się cukru.
- *Pro tip:* Cukier puder można przesiać przez sitko bezpośrednio na faworki - będzie się równomiernie rozkładał.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego do ciasta dodaje się spirytus?**

Spirytus sprawia, że ciasto jest bardziej elastyczne i łatwiejsze do rozwałkowania. Dodatkowo faworki po usmażeniu są bardziej chrupiące, a alkohol podczas smażenia odparowuje.

**Jak sprawdzić, czy olej ma odpowiednią temperaturę?**

Wrzuć mały kawałek ciasta do oleju - jeśli szybko wypływa na powierzchnię i syczy, olej jest gotowy. Temperatura powinna wynosić 170-180°C.

**Dlaczego moje faworki wchłaniają dużo tłuszczu?**

Prawdopodobnie olej nie był wystarczająco rozgrzany lub smażyłeś zbyt wiele sztuk jednocześnie, co obniżyło temperaturę oleju.

**Czy można przygotować ciasto wcześniej?**

Tak, ciasto można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce zawinięte w folię spożywczą. Przed użyciem należy je wyjąć na 30 minut.

**Jak długo można przechowywać gotowe faworki?**

Faworki najlepiej smakują świeże, ale można je przechowywać do 3-4 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku w suchym miejscu.

**Czy mogę zastąpić spirytus innym alkoholem?**

Tak, można użyć wódki, rumu lub koniaku. Ważne, żeby alkohol miał co najmniej 40% zawartości alkoholu.