---
slug: falafel-na-thermomix
title: "Falafel na Thermomix"
servings: 15
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "appetizer", "main_course"]
---

# Falafel na Thermomix

Falafel z Thermomix to klasyczna wegańska przekąska lub obiad, przygotowana z namoczonej ciecierzycy, cebuli i aromatycznych przypraw. Kuleczki smażone na głębokim oleju uzyskują złocistą, chrupiącą skórkę i miękkie wnętrze. Podaj je z hummusem, świeżymi warzywami lub guacamole.

## Składniki

- 150 g ciecierzyca suszona (Namaczamy przez minimum 10 godzin w wodzie z sodą oczyszczoną; używamy surowej, nieugotowanej ciecierzycy.)
- 0.5 łyżeczka soda oczyszczona (Dodawana do wody podczas moczenia ciecierzycy, aby stała się miękka.)
- 60 g cebula (Obrana i pokrojona na ćwiartki przed miksowaniem.)
- 1 ząbek czosnek
- 1 pęczek natka pietruszki (Świeża; jedna duża garść.)
- 0.5 łyżeczka sól himalajska
- 2 szczypta kmin rzymski mielony
- 2 szczypta cynamon mielony
- 2 szczypta kolendra mielona
- 2 szczypta imbir mielony
- 2 szczypta gałka muszkatołowa mielona
- 300 ml olej roślinny do smażenia (Do głębokiego smażenia; olej rzepakowy lub słonecznikowy.)

## Przygotowanie

1. Zalej ciecierzycę wodą z 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej i mocz przez minimum 10 godzin lub przez całą noc.
2. Odcedź i opłucz namoczoną ciecierzycę, następnie przełóż ją do naczynia miksującego Thermomix.
3. Dodaj cebulę pokrojoną na ćwiartki, czosnek, natkę pietruszki, sól i wszystkie przyprawy do naczynia miksującego.
4. Miksuj 6 sekund przy prędkości 6, następnie zgarni masę kopystką na dno naczynia.
5. Miksuj ponownie 3 sekundy przy prędkości 5, aby uzyskać jednolitą, grudkowatą masę.
6. Formuj wilgotnymi dłońmi małe kuleczki lub płaskie kotleciki o średnicy około 3–4 cm.
7. Rozgrzej olej w głębokiej patelni do około 175°C i smaż falafel partiami na złoty kolor, około 3–4 minuty.
8. Wyjmij usmażone falafel łyżką cedzakową i odsącz na ręczniku papierowym, następnie podaj z hummusem lub warzywami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp suchą ciecierzycę do dużej miski, dodaj 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej i zalej dużą ilością zimnej wody – ciecierzyca co najmniej dwukrotnie zwiększy objętość. Odstaw na noc (minimum 10 godzin).
- *Dlaczego:* Moczenie z sodą zmiękcza ciecierzycę, dzięki czemu falafel ma odpowiednią konsystencję i nie rozpada się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie używaj ciecierzycy z puszki – surowa, namoczona ciecierzyca zapewnia właściwą strukturę i chrupkość falafel.

**Krok 2.** Przelej ciecierzycę na sito, dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i przełóż do miski miksującej Thermomix.
- *Dlaczego:* Opłukanie usuwa sodę i substancje uwolnione podczas moczenia, które mogłyby wpłynąć na smak.
- *Pro tip:* Upewnij się, że ciecierzyca jest dobrze odsączona, by masa nie była zbyt wodnista.

**Krok 3.** Dorzuć do naczynia cebulę pokrojoną na ćwiartki, obrany ząbek czosnku, garść natki pietruszki, sól i wszystkie przyprawy.
- *Dlaczego:* Dodanie wszystkich składników jednocześnie pozwala Thermomix równomiernie rozdrobnić i połączyć smaki.
- *Pro tip:* Możesz dostosować ilość czosnku i przypraw do własnych upodobań – kmin i kolendra są kluczowe dla klasycznego smaku.

**Krok 4.** Ustaw Thermomix na 6 sekund, prędkość 6 i uruchom. Masę zbierz kopystką ze ścianek na dno naczynia.
- *Dlaczego:* Pierwsze miksowanie zgrubnie rozdrabnia składniki, a zgarnięcie kopystką zapewnia równomierne drugie miksowanie.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo – masa powinna być grudkowata, nie gładka jak pasta.

**Krok 5.** Miksuj ponownie 3 sekundy na prędkości 5. Masa powinna przypominać wilgotny, lekko ziarnisty farsz.
- *Dlaczego:* Krótkie drugie miksowanie wyrównuje konsystencję bez zamieniania masy w zbyt gładkie purée.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt luźna, wstaw ją do lodówki na 30 minut – to ułatwi formowanie.

**Krok 6.** Wilgotnymi dłońmi nabieraj porcje wielkości łyżki stołowej i formuj kulki lub spłaszczone kotleciki. Układaj je na talerzu.
- *Dlaczego:* Formowanie wilgotnymi rękami zapobiega przyklejaniu się masy i pomaga uzyskać gładką powierzchnię.
- *Pro tip:* Staraj się robić porcje tej samej wielkości, żeby równomiernie się smażyły.

**Krok 7.** Wlej olej do głębokiej patelni na warstwę co najmniej 3–4 cm i rozgrzej na średnim ogniu. Sprawdź temperaturę wkładając kawałek masy – powinna natychmiast skwierczeć.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura oleju (ok. 175°C) sprawia, że falafel szybko tworzy chrupiącą skórkę i nie wchłania nadmiaru tłuszczu.
- *Pro tip:* Smaż w małych partiach, by olej nie ostygł zbyt mocno.

**Krok 8.** Wkładaj falafel delikatnie do oleju i smaż 3–4 minuty, obracając, aż będą złocistobrązowe. Wyjmij łyżką cedzakową i odsącz na papierowym ręczniku.
- *Dlaczego:* Odsączenie na ręczniku usuwa nadmiar tłuszczu, dzięki czemu falafel są lżejsze i chrupkie.
- *Pro tip:* Podawaj od razu po usmażeniu – falafel najlepiej smakują gorące i świeżo przyrządzone.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 62 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 7.8 g |
| Cukry | 0.6 g |
| Tłuszcze | 2.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć ciecierzycy z puszki zamiast suszonej?**

Nie zaleca się używania ciecierzycy z puszki – jest zbyt miękka i wilgotna, przez co masa będzie się rozpadać podczas smażenia. Do falafel zawsze używaj surowej, namoczonej ciecierzycy.

**Co zrobić, gdy masa falafel jest zbyt rzadka i kulki się rozpadają?**

Wstaw masę do lodówki na 30–60 minut – zimno ją zwęzi i ułatwi formowanie. Możesz też dodać łyżkę mąki z ciecierzycy lub bułki tartej jako spoiwo.

**Czy można upiec falafel w piekarniku zamiast smażyć?**

Tak, ułóż kulki na blaszce wyłożonej papierem, posmaruj olejem i piecz w 200°C przez około 25–30 minut, obracając w połowie czasu. Będą mniej kaloryczne, choć mniej chrupiące.

**Czy falafel można przygotować bez Thermomix?**

Tak, użyj zwykłego blendera kielichowego lub malaksera. Miksuj krótko, pulsacyjnie, by uzyskać grudkowatą konsystencję zamiast gładkiej pasty.

**Jak długo można przechowywać gotowe falafel?**

Usmażone falafel przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Można je odgrzać na suchej patelni lub w piekarniku w 180°C przez kilka minut, by odzyskały chrupkość.

**Czy falafel są bezglutenowe?**

Tak, ten przepis nie zawiera glutenu – ciecierzyca, warzywa i przyprawy są naturalnie bezglutenowe. Uważaj jednak na przyprawy kupowane luzem, które mogą zawierać śladowe ilości glutenu.